Чізкейк - це десерт, приготований основі м'яких вершкових сирів або сиру. Крім сиру в рецепті чізкейку, який готується з випіканням, традиційно присутні цукор, яйця, вершки, фрукти та печиво для основи-коржа. Це базові інгредієнти, до яких можуть додаватися ягоди, сиропи, шоколад, алкоголь та інші компоненти в залежності від примхи і майстерності кухаря.
Чизкейки бувають двох видів - запечені і сирі. Ми вам пропонуємо рецепт шоколадного чизкейка без випічки.
Розрахунок інгредієнтів на форму близько 28 см, якщо взятьменьшую, тоді чізкейк буде вище.
Інгредієнти для основи:
- 150 гр. шоколадного печива
- 70 гр. вершкового масла, розтопленого
- 1/2 ч. Ложки меленої кориці
Інгредієнти для начинки:
- 500 гр. вершкового сиру
- 3/4 склянки молока
- 3/4 склянки цукрової пудри
- 100 гр. темного шоколаду, розтопленого
- 100 гр. молочного шоколаду, розтопленого
- 100 гр. білого шоколаду, розтопленого
- 1 ст. ложка желатину
- 1,5 склянки жирних вершків (33-38%)
Для оформлення чизкейка:
- 0,5 склянки жирних вершків (33-38%)
- 100 гр. темного шоколаду
Як приготувати шоколадний чізкейк без випічки:
У подрібнене печиво додати вершкове масло і корицю. Добре перемішати до утворення крихти і висипати в форму, вистелену пергаментом або фольгою. Основу для чізкейку рівномірно утрамбувати по дну форми, прибрати в холодильник на 20 хвилин.
Поки основа для десерту охолоджується, приготуємо начинку. Желатин потрібно залити 1/4 склянки води і залишити на 10 хвилин. Потім помістити на водяну баню і помішувати до розчинення желатину.
Вершковий сир збити до гладкості і додати в нього молоко і цукрову пудру. Отриману суміш розділити на 3 рівні частини.
В першу частину додати білий шоколад, в другу частину додати молочний шоколад, в третю частину додати темний шоколад. У кожну з частин додати по 1/3 желатину
Вершки збити до утворення піни і додати в кожну частину по 1/3.
Приступаємо до оформлення шоколадного чизкейка.
Суміш з білим шоколадом слід вилити на основу з крихт і дати трохи застигнути. Зверху вилити суміш з молочним шоколадом, дати трохи застигнути. Завершити сумішшю з темним шоколадом. Після того, як всі шари будуть залиті, потрібно прибрати форму в холодильник мінімум на 3 години або поки чізкейк повністю не застигне.
Для приготування шоколадних завитків розтопити шоколад, вилити на рівну гладку поверхню, дати повністю застигнути. Поставити гострий ніж на поверхню шоколаду горизонтально. Рівномірно натискаючи на лезо, тягнути ніж на себе, регулюючи розмір стружки. Вершки збити, покрити ними торт і завершити прикраса шоколадними завитками.
Для виготовлення шоколадного прикраси намалювати на пергаменті візерунок, обвести його розтопленим шоколадом і дати застигнути.
Смачний шоколадний чізкейк без випікання готовий. Смачного!
