Чізкейк приготування. Сирний чізкейк без випічки.

1. Рецепт 2. Чізкейк без випічки на сметані
2. Рецепт 3. Чізкейк без випічки з цукерками «Корівка»
3. Рецепт 4. Сирний чізкейк без випічки
4. Рецепт 5. Чізкейк зі згущеним молоком без випічки
5. Рецепт 6. Чізкейк без випічки без желатінаяблочно-сирний
6. класичний рецепт
7. Нам знадобиться
8. рецепт
9. Нам потрібно
10. Нам потрібно
11. Що це таке?
12. Основні принципи приготування
13. рецепти
14. варіант перший
15. варіант другий
16. Корисні поради
17. Як приготувати чізкейк сирний?
18. Рецепт сирного чізкейку

Кулінарний рецепт чизкейка з маскарпоне узятий прямо з американської кухні. Це чізкейк без випічки, традиційний чізкейк, але з італійськими нотками. Чому?

Тому що Маскарпоне - це жирний італійський вершковий сир. Його ідеально замінювати домашньою сметаною , Яка за зовнішнім виглядом більше схожа на вершкове масло. У Краснодарському краї, наприклад, таку купити дуже легко. Можна взяти солодкий вершковий сир в упаковках. З російських це «Омічка». З печива я брала звичайне Цукрове. Можна брати шоколадне.

• Масло вершкове - 100 г;
• печиво пісочне - 300 м
• начинка:
• Сливки (незгірш від 30% жирності) - 200 мл;
• сир Маскарпоне - 500 г;
• желатин - 20 г;
• цукор: пісок - 150 г.

Отже готуємо чізкейк з маскарпоне без випічки.

Спочатку замочуємо на одну годину желатин (як це робити, написано на упаковці). Обов'язково в холодній воді.

Розтоплюємо на плиті вершкове масло.

Вливаємо олію в печиво і добре перемішуємо. Потім викладаємо отриману масу в круглу форму, утрамбовуємо і ставимо в холодильник. Печиво з маслом - це буде основа чізкейку.

Розтоплюємо на плиті желатин, не даючи йому закипіти. Окремо збиваємо з цукром вершки до пишної піни. Після додаємо маскарпоне і добре перемішуємо. Вливаємо желатин, продовжуючи розмішувати.

Тепер масу викладаємо на основу, вирівнюємо поверхню. І ставимо торт в холодильник. Краще на всю ніч.

Зверху чізкейк можна посипати какао або тертим шоколадом.

Рецепт 2. Чізкейк без випічки на сметані

• Для каркаса: 400 гр. пісочного шоколадного печива, 200 гр. вершкового масла.
• Для начинки: 500 гр. сиру, 300 мл сметани (жирність 20-30%), 150 гр. цукру, 1 ч. ложка ванільного цукру , 20 гр. желатину, 1 пачка швидкорозчинного желе, вершки (для прикраси)

Дуже люблю рецепти пирогів і десертів, які не вимагають випічки. Особливо це актуально в жаркі літні дні, коли піч в духовці ну ніяк не хочеться, а побалувати себе солоденьким хочеться. Чізкейк без випічки - один з таких рецептів.

1) Пісочне шоколадне печиво дістати з пачок.

Рецепт 3. Чізкейк без випічки з цукерками «Корівка»

Цей чізкейк схожий на сотні його побратимів, за одним маленьким нюансом - в його смаку і ароматі відчувається специфічний присмак цукерок «Корівка» - карамельно-вершково-ванільний. Глазур, що складається практично з одних цукерок, підсилює загальний смак торта.
Якщо немає цукерок «Корівка», то їх можна замінити на іриски.

• Тісто: 200г печива типу «Ювілейне», 100г вершкового масла
• Начинка: 200г цукерок «Корівка», 100г молока, 0,5 склянки цукру, 30г желатину, 100г води, 400г сиру, 200г 20 ~ 25% сметани, ванілін
• ГЛАЗУРЬ: 200г цукерок «Корівка», 60г молока

тісто
Печиво подрібнити в крихту.
Влити розтоплене масло, розмішати.

Форму d = 24см застелити зсередини фольгою так, щоб звисали кінці.
Тісто викласти в форму і прим'яти, утворюючи корж.

Поставити форму в холодильник.

начинка
Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води. Якщо використовувати жирні вершки або сметану (30 ~ 35%), то желатину можна взяти менше - 10г до 30г води або 20г до 60г води.

Коли желатин стане прозорим, поставити чашку з желатином в миску з окропом і при помішуванні довести до розчинення желатину.
Залишити чашку з желатином в окропі на час приготування начинки.

Цукерки розгорнути, порізати і покласти в маленьку каструльку.

Якщо цукерки всередині рідкі, то покласти їх цілком.
Влити молоко, всипати цукор і ванілін.
Поставити каструльку на середній вогонь і при помішуванні довести до повного розчинення цукру і цукерок.
Отриману масу остудити до теплого.

Якщо є блендер, покласти в нього сир, сметану і конфетну масу. Збити. Влити розчинений желатин і знову збити.
Якщо блендера немає, пропустити сир через м'ясорубку або протерти через сито.
Якщо сир м'який і пластичний, то попередньої обробки не потрібно.
Збити міксером сир зі сметаною і цукеркової масою.
Під обертові лопаті міксера тонкою цівкою вилити желатин.

Вийняти форму з холодильника і вилити в неї сирну масу .

І знову прибрати в холодильник.

глазур
Цукерки точно також розчинити на вогні, тільки з меншою кількістю молока.
Якщо маса вийде невиразного мутно-коричневого кольору, то в неї можна додати ¼ ч ложки куркуми.
Якщо є можливість, то дуже бажано для аромату додати вершковий лікер типу «Бейліс».
Торт дістати з холодильника.
Якщо поверхня вже застигла, то зверху налити глазур і розподілити її рівномірним шаром.

Якщо сирна маса ще рідка, то знову прибрати в холодильник, а глазур нанести після повного застигання поверхні.

Прибрати торт в холодильник як мінімум на 6 годин.

Перед подачею вийняти торт з форми, потягнувши за звисаючі кінці фольги.
Фольгу акуратно зняти і викинути.

Торт прикрасити за бажанням.

Рецепт 4. Сирний чізкейк без випічки

Складові:

(4-6 порцій)

• основа чізкейку
• 200 г печива
• 100 г вершкового масла
• сирна маса для чізкейку
• 500 г ніжного некислого сиру
• 150-200 г цукру
• 0,5 л молока
• 15 г желатину
• 2 пакетика ванілі
• прикраса чізкейку
• полуничне або малинове варення

Спробуйте надзвичайно ніжний і смачний сирний чізкейк . На відміну від класичного рецепту цей чізкейк готується холодним способом без випічки. Спробуйте і ви не пошкодуєте. По-перше, приготування цього чізкейку займає від сили двадцять хвилин, максимум півгодини, і, по-друге, ви отримуєте досить легкий сирний десерт, гідний найвищих похвал.

• Отже, спочатку готуємо основу. Для цього подрібнюємо печиво до стану дрібної крихти. Швидше за все це зробити в блендері, але можна і вручну за допомогою звичайнісінької ступки.
• Заливаємо крихту розтопленим вершковим маслом. Гарненько все перемішуємо, щоб масло рівномірно розподілилася по всьому об'єму.
• Висипаємо пісочну масу на дно рознімної форми і ретельно утрамбовують ложкою або дном склянки, щоб вийшла плоска і досить щільна основа товщиною сантиметр - півтора.
• Основу на час отставляем в сторону і займемося приготуванням сирної маси для чізкейку. Викладаємо сир в глибоку миску і розтираємо його з цукром, додаємо ваніль.
• Беремо желатин і розводимо його в склянці теплого молока. Помішуючи, доводимо до кипіння і відразу ж прибираємо з вогню. Щоб желатин швидше охолов, буквально на п'ять хвилин поміщаємо каструльку в холодну воду.
• Вливаємо в желатин, що залишився молоко, перемішуємо, а потім все це вливаємо в сир. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Бажано скористатися міксером або блендером, при цьому сирна маса стає більш повітряної.
• Сирну масу виливаємо поверх піщаної основи, а потім ставимо в холодильник на дві години. Зазвичай, якщо хороший желатин, то і години досить, але все ж бажано дати час, щоб сирний чізкейк вистоявся.
• Виймаємо чізкейк з холодильника, акуратно відокремлюємо від стеночек роз'ємну форму.
• За традицією поверхню чізкейку рясно намазуємо полуничним або малиновим варенням , Але можна прикрасити свіжими або зацукрованими ягодами.
• Ось і все, наш сирний чізкейк готовий. На смак цей ніжний чізкейк чимось нагадує Пташине молоко . Зберігається сирний тортик в холодильнику.

PS Якщо ви хочете вашому чізкейк надати особливий смак, то в сирну масу можна додати або 100 г лікеру, або цедру одного лимона або апельсина.

Рецепт 5. Чізкейк зі згущеним молоком без випічки

Готую не так давно, всього рік. Дуже легкий в приготуванні чізкейк.

нам знадобляться

• Упаковка сметани від 15 до 25% жирності (450г)
• 300 г печива (краще розсипчасте, я брала «Дніпро»)
• 100 г розтопленого вершкового масла
• 250-300г згущеного молока
• близько 2 ст.л. желатину

приготування:
1). Форму (краще роз'ємну) застелити пергаментним папером (щоб потім чізкейк легко відокремлювався)
2). Печиво подрібнити в дрібну крихту і змішати з розтопленим маслом. Маса не повинна бути жирною, але і не дуже сухою. Укласти масу в форму і добре утрамбувати. Поставити в холодильник на півгодини.
3). Сметану змішати зі згущеним молоком (можна додати більше або менше згущеного молока, це вже як кому подобається). Маса повинна бути теплою. Можна розігріти на водяній бані.
4) Желатин залити 3-4 ст. л. води і залишити на 10 хв. набухати. Потім розтопити його на водяній бані так, щоб він повністю розчинився.
5) В сметанно-згущене масу потихеньку ввести желатин, добре помішуючи. Перелити потім в форму. І відправити в холодильник до повного застигання. У мене застиг швидко. Десь 2 години.
6). Вийняти акуратно з формочки і прикрасити. Я прикрашала розтопленим шоколадом. Він повинен бути теплим але не гарячим.

Рецепт 6. Чізкейк без випічки без желатінаяблочно-сирний

Для основи:

• 2 склянки крекерной крихт
• вершкове масло
• 100 грам
• цукор
• дві столові ложки дві чайних ложки лимонного соку

Для начинки:

1. Мак промиємо теплою водою. У сотейнику закип'ятити 0,5 склянки води. усипаємо мак, зменшимо вогонь до мінімуму і, постійно помішуючи, пропарити мак протягом 7 хв. знімемо з вогню і остудити.
2. Глибоку роз'ємну форму для випічки змазати олією. Крекерной крихти разом з цукром подрібнити в блендері. Не вимикаючи блендер, додамо вершкове масло і лимонний сік.
3. розігріємо духовку до 180 ° С. Отриману суміш викласти у форму, розподілимо рівним шаром по дну і бортах. накриємо харчовою плівкою і поставимо на 15 хв. в холодильник. далі знімемо плівку і переставити форму в духовку. випікаємо 10 хв. дамо охолонути до кімнатної температури. Духовку не вимикати.
4. Сир взобьем з цукром. Продовжуючи взобьем, додамо вершковий сир, яйця, ванільний цукор і сіль. Відразу ж вимкнемо міксер.
5. розділимо сирну масу на три частини. У дві з них додамо мак і перемішати.
6. Сирно-макову масу викласти по краях основи чізкейку. Середину заповнимо масою без маку.
Яблука вимити. разрежем кожне на 5-6 частин, видалимо серцевину. Знову складемо яблука в ціле і акуратно помістимо в форму з чізкейк. накриємо листом пергаменту, поставимо в духовку і випікаємо 50 хв. остудити до кімнатної температури.

Багатьох домогосподарок лякає складність рецептів чізкейку, які можна знайти в інтернеті. Насправді його приготувати не складніше, ніж маннік або шарлотку.

класичний рецепт

Нам знадобиться

• Для тіста: двісті п'ятдесят грам розсипчастого печива, чотири ст. ложки цукру, сто грам вершкового масла.
• Для начинки: двісті п'ятдесят грам м'якого сиру , п'ять курячих яєць , Три з половиною ст. ложки борошна, трохи цедри лимона, дві ст. ложки лимонного соку, пів чайної ложки солі, ложку ванільного цукру і півтори склянки цукру звичайного.
• Для глазурі: півсклянки цукру, пів чайної ложки ванільного цукру, дві склянки сметани.

рецепт

1. Подрібнене печиво треба змішати з цукром і розтопленим маслом, вимішати до однорідної маси.
2. Викласти масу в форму, утрамбувати.
3. Поставити форму в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, хвилин на десять. Потім вийняти і трохи остудити.
4. Сир збити з цедрою, лимонним соком, цукром, сіллю і ваніллю.
5. Розмішати масу міксером.
6. Додавати в неї по яйцю, відразу змішуючи все разом.
7. Потрібно змастити стінки форми маслом і вилити на корж начинку, після чого форму треба поставити на невелику миску з водою і повернути в піч на годину.
8. Він буде готовий, коли з боків буде виглядати підсмажений, а начинка почне нагадувати холодець. Після цього його можна виймати і дати охолонути хвилин десять.
9. Тепер треба збити сметану з цукром і ваніллю.
10. Отриману глазур намазати на чізкейк і помістити форму в піч на сім хвилин.
11. Відокремити пиріг від форми і дати йому охолонути.

Чізкейк з сиром

Нам потрібно

• Для тіста: триста п'ятдесят грам печива «топлене молоко», сто грам вершкового масла.
• Для начинки: п'ятсот грам сиру, два яйця, три ст. ложки цукру, сто двадцять п'ять грам сметани.

рецепт

1. Розкришене печиво треба розтерти з розтопленим маслом.
2. Отриману масу розподілити по формі і покласти в духовку, розігріту до двохсот градусів, на п'ятнадцять хвилин.
3. Змішати цукор з сиром, сметаною і яйцями. За бажанням можна додати ваніль.
4. Розподілити начинку по поверхні коржа.
5. Потримати пиріг в розігрітій до двохсот градусів духовці ще годину, потім дати йому охолонути хвилин п'ятнадцять.
6. Відокремити його від форми і залишити остигати.

Чізкейк «Нью-Йорк»

Нам потрібно

• Для тіста: двісті грам розсипчастого печива, сто грам вершкового масла.
• Для крему: сімсот п'ятьдесят грам сиру «Філадельфія», сто вісімдесят грам вершків, стакан цукру, пакетик ванільного цукру, три яйця, і цедра.

рецепт

1. Печиво і масло змішати блендером до однорідного стану.
2. Взяти форму з діаметром двадцять чотири сантиметри, розподілити по ній тісто і поставити на десять хвилин в духовку, нагріту до ста вісімдесяти градусів. Потім вийняти і остудити.
3. Змішати з сиром яйця, цедру, цукор, ваніль і вершки. Розмішати до однорідного стану.
4. Намазати на корж і помістити в духовку на сімдесят хвилин. Духовка повинна бути підігріта на сто сімдесят градусів.
5. По закінченню цього часу залишити чізкейк у відкритій духовці на годину
6. Дати охолонути, вийняти з форми, обгорнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник.

• Чізкейк пропечеться рівномірно, якщо приготувати його на водяній бані. Для цього форму для випічки ставлять на миску меншого розміру, наполовину наповнену водою. Можна також вилити воду на деко, якщо обернути форму в три шари фольги, щоб вода не потрапила на чізкейк.
• Для того щоб крем пирога не давала тріщини, всі складові треба розмішувати повільно і рівно до тих пір, поки маса не стане однорідною. Так в них не потрапить повітря.
• Всі продукти для чізкейку повинні бути однієї температури.

Відео уроки

Солодощі люблять багато, особливо діти. Ласуни готові пробувати нові десерти і насолоджуватися їх смаком. Якщо ви ставитеся до цієї групи людей, то неодмінно покуштуйте смачний і ніжний чізкейк! Готувати його зовсім не складно, це можна зробити в домашніх умовах.

Що це таке?

Історія даного десерту сягає своїм корінням до Стародавньої Греції, саме там з'явилися перші чизкейки. Але назва десерту суто англійське, перекладається воно дослівно як «сирний торт», таке словосполучення і пояснює всю суть страви.

Рецептів є безліч, і в кулінарне поняття «чізкейк» входять будь-які десерти з сиру і сиру від сирних або до тістечок або суфле. Наприклад, в Америці і в Європі класичним вважається рецепт десерту, що нагадує щось середнє між суфле і запіканкою.

А в деяких країнах готують торт на бісквітної основі з ніжним сирним кремом. У Великобританії ж роблять чизкейки без випічки:, вершкового масла, сиру, желатину і цукру.

Основні принципи приготування

Хоча рецептів даного десерту є безліч, але все ж є основні і загальні принципи приготування:

• Важливу роль відіграє форма для випікання. Якщо ви хочете чізкейк пригостити своїх рідних або гостей, то потрібно подбати про його зовнішній вигляд. Щоб при вилученні десерту з форми він залишився цілим і не пошкодився, слід використовувати зручну роз'ємну форму. Хоча можливий і інший варіант: використовуйте красиву форму і подавайте десерт прямо в ній, нарізаючи його на шматки (при цьому пам'ятайте, що ніж може подряпати тефлонове покриття).
• Основа десерту може бути будь-хто. Так, деякі використовують, інші вважають за краще ніжне товчене печиво, а інші примудряються і зовсім обходитися без тесту. Все залежить від ваших уподобань і від фантазії.
• Начинка - це найважливіша частина десерту, так як на її частку припадає приблизно 60-90% всього обсягу. Основним інгредієнтом начинки в більшості випадків є сир. Але який саме вибрати? У традиційному первісному рецепті використовувався ніжний вершковий сир «Філадельфія». Але його можна замінити, наприклад, «Маскрапоне». Ціна таких сирів досить висока, так що досвідчені господині давно знайшли більш бюджетні заміни. Наприклад, можна використовувати сир «Президент вершковий», «Альметте сирний» або «Рама крем бонжур». Спробуйте щось інше, ймовірно, ви знайдете оптимальний для себе смак. До речі, сир можна замінити ніжним сиром, додавши в нього сметану або вершки. Особливу роль відіграє текстура начинки. Вона повинна бути ніжною, але досить щільної, а не легкою. Щоб домогтися цього, інгредієнти потрібно не збивати, а акуратно з'єднувати і перемішувати.
• Випікання. Пересушене чізкейк жахливий, так що вкрай важливо готувати його особливим чином. Так, оптимальна температура випікання в духовці - це 160-170 градусів, не більше. Форму найкраще ставити на середній рівень, в цьому випадку начинка рівномірно пропечеться, але низ при цьому не підгорить. Деякі для приготування використовують водяну баню . Цей варіант дозволить зробити начинку ніжнішою і захистить від пригорання. Щоб приготувати десерт таким способом, форму з чізкейк щільно оберніть фольгою. Потім візьміть іншу форму, яка за розмірами буде більше першої. Налийте туди води і помістіть всередину форму з десертом. При цьому вода повинна доходити до середини бортиків. Помістіть всю цю конструкцію в духовку і чекайте. При необхідності потрібно буде долити води.
• Готовність. Визначити готовність чизкейка не так просто, а пересушене десерт - витрачений даремно час. Готовий чізкейк в середині (близько 5-7 сантиметрів від центру) повинен трохи тремтіти. Якщо ви боїтеся, що десерт не пропікся, то вимкніть духовку, а через 15-20 хвилин відкрийте її і остудіть десерт.
• Подача. Подавати чізкейк найкраще на наступний день після приготування і охолодженим. Саме в цьому випадку смак і текстура будуть ідеальними.

рецепти

Як приготувати домашній чізкейк? Пропонуємо кілька рецептів.

варіант перший

Приготуйте легкий чізкейк з сиру з ягодами. Вам буде потрібно:

• 3 склянки борошна;
• 150 мл вершків;
• 1 лимон;
• 150 грамів вершкового масла;
• 2 склянки цукри;
• 1 щіпка кориці;
• 350 грамів;
• 300 грамів ягід;
• 15 грамів желатину;
• вода.

Способ Приготування:

1. Для початку підготуйте основу. Для цього розм'якшене масло (НЕ розтоплене) змішайте з борошном до утворення крихт.
2. Додайте корицю і 50-70 мілілітрів води і половину склянки цукру, замісити тісто. За консистенцією воно повинно бути досить щільним.
3. Візьміть форму для випікання, змастіть її дно вершковим маслом. Розподіліть по дну тісто, залишивши борти, зробіть кілька проколів.
4. Надішліть форму в духовку на 15-20 хвилин.
5. Поки готуватися основа, займіться начинкою. Змішайте цукор (1 склянка), сир і вершки. Лимонну шкірку натріть на тертці, додайте в сирну масу, все збийте міксером.
6. Масу з сиру викладайте на готовий корж, після чого відправте в холодильник.
7. Займіться ягідної частиною. Змішайте ягоди з цукром, додайте півсклянки води і варіть все 10 хвилин.
8. Желатин розведіть в прохолодній воді до повного розчинення, потім акуратно влийте в ягідний склад, помішуючи.
9. Розподіліть ягідну начинку на чізкейк, викладаючи її поверх сирної. Надішліть десерт в холодильник на ніч. Готово!

варіант другий

Це чізкейк з сиру без випічки. Список інгредієнтів:

• 250 грамів пісочного печива ;
• 50 грамів вершкового масла;
• ½ склянки цукру;
• 250 вершкового сиру;
• ½ склянки жирних вершків (від 30%);
• 2 столових ложки лимонного соку;

Як приготувати? Все просто:

1. Для початку підготуйте основу. Для цього печиво розкришити в блендері або в кавомолці, змішайте з маслом і розподіліть по дну форми.
2. Тепер приготуйте крем. Для цього змішайте сир з лимонним соком і цукром, потім акуратно введіть вершки.
3. Начинку розподіліть на основі.
4. Шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, полийте глазур'ю весь чізкейк. Приберіть десерт в холодильник на ніч.

Корисні поради

• Щоб начинка не тріснула через різкий перепад температур, охолоджувати десерт потрібно повільно. Так, можна спочатку відкрити духовку, потім помістити чізкейк на стіл, а вже потім прибирати його в холодильник. А ще можна відокремити основу від стінок форми, це дозволить скоротити натяг начинки.
• Сир або сир (а краще все інгредієнти) повинні бути кімнатної температури, це забезпечить легкість змішування і ідеальну текстуру.
• При змішуванні не варто проявляти зайву активність. Додавайте інгредієнти по частинах, змішуйте все акуратно.
• Не намагайтеся протикати десерт виделкою або ножем для оцінки готовності, ви зіпсуєте начинку. Злегка потрясіть чізкейк або помацайте середину пальцем.
• Якщо начинка все ж тріснула, покрийте поверхню глазур'ю або джемом, це приховає дефект.

Приготуйте такий ніжний і смачний десерт, порадуйте своїх домочадців або гостей!

Для приготування сирного чізкейку з випічкою потрібні наступні продукти: жирний сир (у мене 12%), цукор-пісок і ванільний цукор, пісочне печиво, вершкове масло, курячі яйця та сметана (чим жирніше, тим краще - я використовую 26%). Всі компоненти десерту повинні бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника і залиште на кухонному столі.

Насамперед включаємо грітися духовку - 180 градусів. Займемося основою для сирного чізкейку: 100 грамів будь-якого пісочного печива зручним для вас способом перетворюємо у велику крихту. При бажанні можна взяти шоколадне, горіхове або замінити частину печива рубаними горішками.

Мені найбільше подобається робити це в блендері: поламав печеньки, буквально 15- 20 секунд і велика крихта готова. Через брак блендера або кухонного комбайна можна поламати печиво, покласти в пакет і прокатати качалкою. 50 грамів вершкового масла заздалегідь розтопити (можна на плиті, але мені більше подобається в мікрохвильовці) і дамо охолонути до кімнатної температури. З'єднуємо пісочну крихту з розтопленим маслом і все ретельно перемішуємо.

Пісочну крихту пересипаємо прямо в форму - таку кількість печива з маслом розраховане тільки на покриття дна. Якщо ви хочете зробити бортики, збільште продукти для пісочної основи вдвічі.

Акуратно розрівнюємо пісочну крихту пальцями. Як варіант, після цього можна додатково ущільнити і вирівняти основу денцем звичайного склянки. Ставимо форму з заготівлею в прогріту до 180 градусів духовку на середній рівень і печемо близько 10-15 хвилин. За цей час пісочна основа повинна схопитися і злегка зарум'яниться. Якщо цього не зробити, волога з начинки просто вбереться в пісочну основу і та розм'якне.

Поки запікається основа, швидко зробимо сирну начинку для чізкейку. На відміну від чизкейка Нью-Йорк, де всі складові наповнювача з'єднуються за допомогою столової ложки або віночка, в даному випадку ідеальним варіантом буде погружной блендер. Справа в тому, що будь-який сир - це зерниста маса, тому в готовій випічці ці крупинки будуть відчуватися. А ось завдяки Стаціонарний блендер вийде ідеально однорідна маса без крупинок сиру. Кладемо в підходящий посуд 500 грамів нежирного сиру, додаємо по 150 грамів сметани і цукру, а також їдальню ложку ванільного цукру. При бажанні ви можете замінити цукор-пісок Цукрове пудрою , Але це не принципово.

Потім по одному вводимо курячі яйця середнього розміру. Втручаємося перше в солодку сирну масу, домагаючись однорідності маси, тільки після цього додаємо друге і третє яйця.

Коли справа доходить до приготування Смачна десертів вибір серед рецептів просто величезний. Іноді важко вибрати підходящий для себе. Але якщо ви зупините свій погляд на сирному чізкейк, ви не прогадаєте. Він неймовірно смачний, корисний з ніжним ароматом. Спробувавши один раз, його незабутній смак залишиться у вашій пам'яті надовго, і ви будете знову і знову готувати цей вишуканий десерт. Сьогодні ми дізнаємося як приготувати сирний чізкейк в домашніх умовах, як класичний, так і чізкейк з фруктами, а також про кращі добавках і підлива до нього. Також ви можете звернути увагу на шикарний.

Як приготувати чізкейк сирний?

Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 12

Чізкейк сирний можна готувати на всі випадки життя. Підійде для будь-якого свята малюка, дорослого або ж просто для гостей.

Рецепт сирного чізкейку

СКЛАДОВІ:

• 400 г печива,
• 150 г вершкового масла,
• 800 г сиру (бажано 15% жирності),
• 120 г вершків (20% жирності),
• 200 г цукру,
• 3 шт. яєць курячих,
• 1 упаковку ванільного цукру,
• за смаком можна додати ванілін,
• сметану (20% жирності).
• Також за смаком можна додати малину або інші ягоди.

Покроковий рецепт сирного чізкейку

1. Дані інгредієнти, призначені для невеликої форми діаметром 23 см. Чізкейк сирний виходить високий і красивий.
2. Для початку нам потрібно подрібнити печиво за допомогою блендера. У результаті повинна вийти крихта.
3. Далі в окремій посудині потрібно розтопити вершкове масло. Зробити це можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Даний процес займе не більш 45 секунд. Ми залишаємо масло трохи охолонути.
4. Потім беремо форму і ретельно застилає дно пергаментним папером. Її краї не варто обрізати до потрібної форми. Так буде легше витягти готовий чізкейк. Борти чіпати не потрібно вони, як правило, ніколи не пригоряють.
5. Переходимо до розтопленого вершкового масла . Виливаємо його в ємність з печивом. Потім гарненько перемішуємо.
6. Після чого потрібно рівномірним шаром викласти отриману суміш, в форму заповнюючи і її краю. Дно має бути не товще 1 см, а бортики 5 - 6 мм.
Духовку слід включити на 170 градусів. А нашу основу для торта ставимо в холодильник, щоб вона трохи охолола.
7. Приступаємо до смачною начинці з сиру. Рекомендується брати сир НЕ зернистий. Він краще перетвориться в потрібну нам кремообразную масу. треба перетерти через сито або блендером. Звичайно, за допомогою блендера це буде набагато швидше, близько 4 хвилин. Повинна вийти однорідна маса.
8. Коли вийшла маса потрібної консистенції, слід додати вершки і ще трохи збити блендером. З'являється ніжна текстура сиру.
9. Наступним етапом приготування є додавання 3 курячих яєць, 200 г цукру і ванілін для запаху. Всі інгредієнти знову перетираємо блендером. Слід стежити, щоб сир не набрався багато повітря. Для цього потрібно не виймати часто блендер з маси під час його роботи.
10. Чи підходимо до завершальних етапах. Виймаємо з холодильника застиглу основу і заповнюємо її сирною масою.
11. Ставимо в духовку 70 градусів для запікання на 50 хвилин. Не рекомендується відкривати духовку під час запікання сирного чізкейку, Так як він може, не вийде.
12. Поки наш торт запікається можна збити сметану з цукром до однорідної маси.
13. після того як пройшло 50 хвилин потрібно вийняти чізкейк з духовки і залити збитою сметаною і відправити його знову запікатися ще на 7 хвилин збільшуючи температуру до 200 градусів.
12. Останнім етапом приготування, є виймання сирного чізкейку з духовки, посипати малиною або іншими ягодами і поставити в холодильник на всю ніч. Вранці наш торт готовий!

Приготуйте фруктовий сирний чізкейк з таких компонентів:
Для основи візьміть:

Для сирного шару потрібно взяти:

• - 9% сир 500 г;
• - 2 яйця;
• - 2 столові ложки цукру;
• - ванілін і лікер (1 столова ложка) за смаком.

Для фруктового (яблучного) шару приготуйте наступні продукти:

• - яблука 800 г;
• - 2 столові ложки цукру;
• - 3 столові ложки води;
• - 1 чайну ложку кориці;
• - 1 столову ложку желатину.

Порцій вийде - 8, час готування сирного чізкейку - 80 хвилин.

Як приготувати сирний чізкейк з яблуками:

1. Насамперед готувати будемо основу для чізкейку. Яйця збивайте з цукровою пудрою, до появи пухирчастої маси. Окремо змішайте борошно з какао і поступово всипати в яєчну суміш. Добре розмішайте.
2. Духовку прогрійте до 180 градусів. У підготовлену форму вилийте отримане тісто і випікайте близько 15 хвилин.
3. Тепер займіться приготуванням сирного шару. Сир збиваємо з цукром, яйцями і лікером. Скористайтеся блендером, тоді маса вийде більш однорідною.
4. Випечений бісквітну основу дістаньте з духовки і викладайте зверху сирну масу. Знову ставимо запікатися на 40 хвилин вже при температурі 160 градусів.
5. У яблук обчистили шкірку і видаліть насіння. Подрібніть на маленькі шматочки. Посипте корицею, залийте водою і поставте на вогонь для розм'якшення яблук. В цей час желатин потрібно розвести в половині склянки холодної води і настоюйте півгодини.
6. М'які яблука перебейте в пюре і остудіть. Дістаньте бісквіт з сирним шаром і дайте охолонути. У нього повинні бути рум'яні боки, а серединка ще не пропечена.
7. Желатин підігріваємо і додаємо до яблучного пюре, розмішуємо. тепер покрийте яблучним пюре сирний шар і добре розрівняйте. Помістіть чізкейк в холодильник для застигання.

Подавайте до будь-яких гарячих напоїв, можна полити рідким шоколадом або фруктовим сиропом.