Користь і шкода капучино

Цей ароматний напій навряд чи кого залишить байдужим Цей ароматний напій навряд чи кого залишить байдужим. Приємний, м'який смак з легким кавовим присмаком, повітряна пінка - не любити капучино неможливо. Але, для того, щоб наша «любов» - не була сліпою, сьогодні ми якраз таки і поговоримо про властивості цього напою, про його історію та рецепти приготування капучино ...


У перекладі з італійської мови, капучино означає дослівно кави з молоком. Однак, недостатньо буде в звичайне кави додати кілька крапель молока і думати, що ви освоїли технологію приготування цього божественного напою. Для того, щоб, капучино - був капучино, а не банальним кави з молоком, молоко, яке ви додаєте в цей напій необхідно збити в гарячу і густу піну ...

В історії створення цього напою існує багато таємниць і легенд. Найбільш поширена версія виникнення капучіно - та, в якій описується, як монахи з ордену капуцинів одного монастиря, який знаходився на північ від Риму і придумали цей напій. За часів Інквізиції звичайний чорний кави вважався диявольським напоєм, який збуджує і викликає звикання. Саме тому, католицька церква забороняла його вживання своїм парафіянам. Але, як відомо, наявність заборон породжує бажання обійти їх. І, до кави пристрастилися і самі служителі Церкви. А, для того, щоб знизити гріховність такого свого вчинку, як вживання кави - вони вирішили додавати в нього молоко. Такий компроміс, як додавання декількох крапель молока, на їхню думку перекладав цей напій з розряду заборонених і проклятих в розряд дозволених. Для людей, які добровільно відмовилися від усіх земних задоволень, було так приємно випити чашечку кави з молоком. Одного разу, один з ченців вирішив поекспериментувати і спробував збити кави з молоком - у нього вийшла така повітряна піна, яка доставляла просто райська насолода. Одна біда - пінка не тримати довго. Тоді, монахи спробували замінити молоко на збиті вершки, але, через різницю температур, кава було гарячим, а, вершки - холодними, їм знову не вдалося домогтися того, щоб білосніжні пінні хмари покривали чорну кавову поверхню. На які тільки хитрощі не йшли вони, і нагрівали вершки на пару, і намагалися збивати гаряче молоко ... Тим часом, слух про те, що монахи з ордену капуцинів готують божественний напій, поширився далеко за межі округи. Секретами приготування капучино - напою ченців, зацікавилися і прості італійці. І, ось, одного разу простий італієць на ім'я Джузеппе, який був механіком-самоучкою, винайшов спеціальну машинку для того щоб готувати даний капучино. Таке пристосування складалося з двох невеликих відділень. Перше відділення служило для нагрівання води, яка перетворювалася на пару і по спеціальній трубці потрапляла в друге відділення, в якому вспенивающем молоко. Примітно, що на сьогоднішній день, більшість сучасних кавоварок працює саме за принципом роботи пристрою, який винайшов давним-давно Джузеппе ...

Йшли роки, технологія приготування капучино змінювалася, зазнавала метамарфози, удосконалювалася, але, незмінним складовим капучино залишалася молочна пінка, яка повинна була бути досить густий і стійкою, для того, щоб не давати каву остигати Йшли роки, технологія приготування капучино змінювалася, зазнавала метамарфози, удосконалювалася, але, незмінним складовим капучино залишалася молочна пінка, яка повинна була бути досить густий і стійкою, для того, щоб не давати каву остигати. Для того щоб отримати таку пінку спеціально розроблялися кави машини з такими функціями.

На сьогоднішній день, коли ми говоримо капучино - ми маємо на увазі напій, який на одну третину складається з кави еспресо, ще одна третина - це гаряче молоко, і, останній інгредієнт - одна третина від загальної пропорції - густа молочна піна.

Як готують капучіно Як готують капучіно? Для початку нагрівають молоко до температури в сімдесят п'ять градусів і збивають його. Паралельно з цим готують каву еспресо. Коли кава готова, в нього вливають збите молоко. І, ваше капучино готово! Здавалося б, на перший погляд, нічого складного теоретично в приготуванні цього напою немає. Але, ось на практиці, молоко не повинно встигнути осісти, і ви не повинні довести його до кипіння. Тільки в цьому випадку у вас вийде «правильний» капучино.

Для того, щоб поліпшити і без того божественний смак цього напою в нього можна додати цукор, мед, шоколад, такі спеції як кориця, кардамон, імбир, мускатний горіх. Словом, покладайтеся на свої смакові уподобання, проявляйте фантазію і ... насолоджуйтеся!

Ось ще кілька рекомендацій щодо приготування цього напою:

  • в цьому капучино повинен відчуватися гіркуватий присмак кави,
  • молоко повинно «доповнювати» кавовий смак, але не домінувати над ним,
  • якщо молоко буде більш жирним - ваше капучино вийде смачнішим.

У сонячній Італії, на батьківщині капучино, навіть існує ціла школа, де навчають мистецтву приготування цього напою, вона називається арт-латте. Там, справжній майстер повинен не тільки готувати смачне і правильне капучино, але і вміти його піднести. Так, молоко в каву вливається таким чином, щоб на поверхні капучино утворився якийсь химерний візерунок або малюнок. Мистецтву арт-латте майстри вчаться роками, але, за їхніми ж словами, тут справа не в тому, скільки років ти готуєш капучино, а в тому, чи є у тебе талант, дар понад ...
З історією цього напою все ясно. Розібралися ми з вами і з тим, що таке справжній капучино і як його готувати. Тепер, нас, звичайно ж, хвилює питання, а чи корисний цей напій для здоров'я? Чи не доведеться нам за цей божественний смак розплачуватися своїм власним здоров'ям?

Корисно капучино чи ні Корисно капучино чи ні? Однозначно відповісти на це питання - неможливо. Візьмемо, для початку, його основні складові: кава і молоко. Щодо того, чи корисно кави для людського організму, думки вчених розходяться. Той факт, що в складі одного кавового зернятка можна виявити більше двох тисяч складових компонентів, які по-різному впливають на організм людини - вже говорить сам за себе. Безумовну користь, звичайно ж приносять такі речовини як кальцій, вітамін РР, піридин, магній, залізо ... Але, є ще і кофеїн, який збуджує нервову систему, підвищує артеріальний тиск, стимулює роботу серцевого м'яза (для одних це добре, а, для інших - не дуже ...) ... Що стосується молока, то про його користь і шкоду ми вже писали на нашому сайті http://bezvreda.com/moloko-polezno-ili-vredno/.
Так, як же все-таки бути, пити капучіно або утриматися? Вирішувати, звичайно ж, вам, однак, щодо наступних пунктів, у вас сумнівів не повинно виникати:

  1. Чашка ароматного капучіно підвищить знижений артеріальний тиск і можливо, допоможе позбутися вам від головного болю.
  2. Капучино стимулює роботу шлунка і прискорює процеси перетравлення їжі.
  3. Капучино розширює судини і виводить зайву рідину з організму.
  4. На час прийому лікарських препаратів від такої примхи, як капучино, краще відмовитися, так як воно може знизити лікувальний ефект ваших лікарських препаратів.
  5. Зловживати капучино, як і кава - не варто, але, зрідка побалувати себе таким божественним напоєм - можна.

Шевцова Ольга

Сказати "Дякуємо":

Як готують капучіно?
Тепер, нас, звичайно ж, хвилює питання, а чи корисний цей напій для здоров'я?
Чи не доведеться нам за цей божественний смак розплачуватися своїм власним здоров'ям?
Корисно капучино чи ні?
Так, як же все-таки бути, пити капучіно або утриматися?