Білий шоколад завдяки своєму неповторному смаку завоював серця багатьох любителів солодкого. Полонить запах і незвичайний присмак йому додає какао-масло і сухе молоко з легкими карамелевими нотками
опис
Білий шоколад є самим «молодим» виробом «шоколадного царства». Саме він до цього дня продовжує народжувати десятки суперечок в колі кондитерів і просто гурманів щодо своєї приналежності до «шоколадної касти». Вперше це білосніжне солодке «чудо» з'явилося приблизно в 30-х роках минулого століття завдяки винахідливості і винахідливості працівників всесвітньо відомої компанії «Нестле». З тих пір він став не тільки самим солодким і найменш корисним шоколадом, але найбільш лаяти ласощами. Справжні гурмани в один голос критикують занадто нудотний смак і мінімальну корисність цього частування. І хоча ця біла солодкість дійсно відрізняється специфічним присмаком, що нагадує багатьом застигле згущене молоко, все ж їй вдалося завоювати і армію своїх відданих шанувальників.
Білий шоколад являє собою солодку суміш какао-масла, цукру і молочних білків. На відміну від класичного гіркого шоколаду, він не містить какао-порошку і шоколадного лікеру, тому в ньому немає взагалі характерна гірчинка. В білий шоколад також додають лецитин як загусник і деякі ароматизатори, в основному ванілін або ваніль. Для більшої різноманітності смаку виробники збагачують свої вироби цільними лісовими горіхами, пластівцями, родзинками, кокосом і ін.
Покупець, який бажає насолоджуватися справжнім смаком білого ласощі, повинен уважно вивчити склад шоколадної плитки, вказаний на задній частині обгортки. Справа в тому, що багато виробників грішать рецептурою і замінюють досить дороге масло какао більш дешевими гідрогенізованими і рослинними жирами або порошками. Природно, білий шоколад краще від цього не стає. Таким чином, вибирати потрібно ту плитку, в якій міститься не менше 20% масла какао, 14% і більше сухого молока або інших молочних продуктів і не менше 3,5-4% молочного жиру. А будь-яких гідрогенізованих або рослинних жирів якісний шоколад не повинен містити взагалі. Продукт саме з таким складом має право носити горде звання «білий шоколад», якщо ж кількість певних інгредієнтів нижче зазначених відсотків - так це і зовсім не шоколад. Так вирішили американці, які протягом не одного десятка років видавали постанови, що визначають правильний склад білого ласощі і контролюючі його якість. Багаторічний досвід своїх заокеанських колег з часом перейняли і європейці, адаптувавши на своєму континенті аналогічні стандарти.
Білий шоколад досить рідко використовують у кулінарних цілях, його зазвичай поїдають як повноцінний самостійний продукт. Якщо ж Ви вирішите го розплавити, ні в якому разі не додавайте в розтанула суміш воду, оскільки дана субстанція візьметься грудками, після чого її використання буде неможливим. Взагалі для приготування десертів краще вибирати рідкий білий шоколад, який продається в тюбиках. Плиткове ласощі зазвичай застосовують у вигляді стружки або пастоподібної субстанції для прикраси десертів.
Склад і корисні властивості білого шоколаду
Користь цього білого частування вельми сумнівна. Адже вся цінність традиційного чорного шоколаду полягає в наявність тертого какао. А оскільки білий шоколад не містить цієї поживної компонента, то і користі у нього на порядок менше, ніж у чорного або навіть молочного шоколаду. Однак він також має свої позитивні «сторони», зокрема в ньому міститься какао-масло, яке живить організм такими цінними речовинами як вітамін Е, стеаринової, арахіновою, ліноленової і олеїнової кислоти.
Білий шоколад знайшов своє застосування в косметології. Оскільки в його склад включені таніни, метілксанін і кофеїн, він здатний надавати загоює і тонізуючу дію. Маски і інші косметичні процедури з біло шоколаду показані при сухій і пошкодженої шкірі, при висипаннях на ній, а також при наявності розтяжок, невеликих шрамів, наслідків фурункульозу, вугрової висипки і інших косметичних дефектів. Крім того, маски з білого шоколаду допомагають запобігти появі ранніх зморшок, а в холодну пору навіть захищають шкіру від обмороження, обветривания і інших пошкоджень.
шкода
За рахунок великого вмісту молочних жирів і цукру світлий шоколад є найбільш калорійним. Це джерело простих вуглеводів і жирів, надлишок яких негативно позначається, в першу чергу, на обміні речовин, загрожує ожирінням і навіть появою залежності.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
