Ну, хіба можна знайти людину, яка б не любила вишукане, легке і повітряне мигдальне печиво? Хрустке зовні і м'яке всередині, воно буквально тане в роті, залишаючи наостанок приємне мигдальне післясмак, яке хочеться розтягнути, як можна довше.
Класичне мигдальне печиво, до якого ми звикли з самого дитинства, робилося за ГОСТом, як, в принципі, і все за часів СРСР. Рецепт перевірений і дійсно надійний, результат вражаючий, що ще потрібно?
До речі, приготувати таке печиво в домашніх умовах зовсім неважко, та й набір інгредієнтів для ласощі простий, тому купувати магазинні вироби абсолютно необов'язково.
Як виявилося, мигдальне печиво існувало не тільки в Росії, його з успіхом готували в Італії, тільки називали інакше, «Амаретто», а також у Франції, відомі сьогодні « макаруни ». Це особливий вид мигдалевого печива, який має суто французьке коріння, з'явилося під час розважального весільного бенкету Катерини Медичі і герцога Орлеанського.
Юна особа, вирушаючи до Франції, прихопила з собою безліч цікавинок, і мигдальне печиво незвичайної форми, сервіроване «попарно», було лише одним з них.
Сучасного вигляду макаруни отримали відносно недавно, лише на початку минулого століття, мигдальні печенюшки стали складати два хрустких «полюса», які з'єднувалися особливо ніжною і легкою начинкою, що складається з джему або крему.
Сьогодні це, на перший погляд просте блюдо, опанувало величезною популярністю по всьому світу, перетворившись на справжній культ французького десерту.
І все-таки, як приготувати смачну мигдальне печиво, адже, щоб отримати хрустку скоринку і ніжну внутрішність, напевно, потрібно непогано попотіти? Насправді нічого складного в ньому немає, якщо ви хочете побалувати себе звичайним, «радянським» варіантом, то вам достатньо приготувати борошно, цукор, пару яєць і жменьку мигдалю.
До речі, ще один приємний факт такого блюда: воно дуже корисно! Завдяки неважко набору складових, серед якого дуже корисний горіх, мигдаль, воно здатне збагатити організм людини вітамінами (Е, РР і В2), а також корисними елементами: фосфор, калій, залізо, магній та інші. Так що, їжте мигдальне печиво і будете здорові! А ми розповімо вам, як його приготувати без особливих клопотів і турбот.
Класичний рецепт мигдального печива
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 1 ст. ложка;
- мигдаль - 100 г;
- цукрова пудра - 150 г;
- яйця - 3 шт .;
- рисове борошно - 3 ст. ложки.
Рецепт приготування печива своїми руками простий, головне, все робити уважно і акуратно, дотримуючись пропорції. Для початку необхідно ретельно подрібнити мигдаль , Щоб він перетворився в дрібну пудру: для цього його необхідно пропустити через кавомолку або збити блендером.
Потім отриману муку змішуємо з цукровою пудрою, а потім додаємо туди залишилися два види борошна. Від яєць нам знадобляться тільки білки, тому акуратно відокремлюємо їх від жовтків і, не збиваючи, додаємо їх в підготовлену масу з борошна та цукрової пудри.
Всі інгредієнти добре перемішуємо, а потім збиваємо, домігшись утворення міцної піни. Після цього отриману білкову масу залишаємо настоятися протягом 30 хвилин в прохолодне місце, а потім знову збиваємо ще протягом 5 хвилин.
Запам'ятайте, щоб печиво вийшло гарне і хрустке, білкова маса не повинна бути занадто рідкою.
Тепер готуємо лист: застилає його пергаментним папером і, зачерпує тісто столовою ложкою, починаємо викладати сирі печеньки на деко, роблячи це так, щоб вони не стикалися між собою і не прилипали один до одного.
Наше мигдальне печиво необхідно випікати при температурі близько 180 ° на протязі 20 хвилин. Потім готове печиво дістаємо з духовки, даємо йому трохи охолонути і перекладаємо з дека на блюдо.
Кілька секретів приготування макарунів
Якщо ви хочете самостійно приготувати копії французького десерту, то, як не дивно, принцип залишається тим самим, але є кілька моментів, які варто врахувати:
- Білки від жовтка краще відокремити за кілька годин, а то й кілька днів. Таким чином, зміниться їх структура, і вони краще насичуються киснем під час збивання.
- Замість меленого мигдалю краще використовувати мигдальне борошно, яку необхідно попередньо просіювати.
- Якщо ви хочете надати вашим макарунами кольору, то використовувати харчові барвники на водній основі не можна, для цих цілей підійдуть тільки порошкові або гелієві.
Не дивлячись на те, що мигдальне печиво - дуже смачне, апетитне і навіть корисне, їсти його все-таки слід в обмежених кількостях, особливо тим, хто стежить за своїми зайвими кілограмами.
Не дивлячись на те, що візуально десерт дуже легкий і ніжний, він має чималу калорійністю, близько 370 ккал за 100 г продукту! Так що будьте пильні і приємного вам апетиту!
Рецепт перевірений і дійсно надійний, результат вражаючий, що ще потрібно?І все-таки, як приготувати смачну мигдальне печиво, адже, щоб отримати хрустку скоринку і ніжну внутрішність, напевно, потрібно непогано попотіти?
