Млинці - смачне, нескладне в приготуванні і улюблене багатьма блюдо, яке чудово поєднується з безліччю начинок і добавок, не тільки солодких, але також овочевих, м'ясних, молочних. Розглянемо кілька способів, як можна приготувати тонкі млинці на воді.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Паразити є у кожного в організмі і вони викликають безліч захворювань. Лікувати їх потрібно таким ... Читати далі >>>
класичний варіант
Тонкі млинці на воді з дірочками за цим рецептом - перевірений часом і досвідом багатьох господинь традиційний варіант приготування страви.
Вам знадобляться:
- 3 яйця (курячі, категорія не має значення);
- чашка молока (це близько 250 мл);
- 1-2 стандартних за обсягом чашки води;
- пара столових ложки цукру;
- по щіпці ваніліну і солі за бажанням;
- 1,5-2 чашки борошна;
- 1-2 столових ложки рослинної рафінованої олії.
приготування:
- У ємність влити половину наявного молока, розчинити там цукор і вбити все 3 яйця.
- Поступово досипати борошно, вимішуючи тісто, щоб не утворювалося грудок.
- Влити в вийшло густе тісто воду і залишився кількість молока, знову збиваючи суміш до однорідного вигляду.
- Влити масло і промісити - тепер тісто готове.
- Полити підігріту сковороду маслом.
- Влити трохи тесту (близько 2-3 столових ложок) на середину сковорідки і, плавно нахиляючи її по черзі в різні боки, дати йому рівномірно розтектися.
- Смажити 0,5-1 хвилину з кожного боку.
Готові тонкі млинці на молоці і воді промащують вершковим маслом. Так вони виходять м'якше, ніжніше, добре згортаються і не прилипають один до одного.
Млинці на воді з яйцями
Відсутність будинку деяких інгредієнтів з класичних рецептів для млинців, пост або дієта - не привід відмовляти собі в приготуванні ласощі. Тому варто звернути увагу на наступний покроковий рецепт - безмолочні.
Вам знадобляться:
- 3 свіжих курячих яйця;
- 3-3,5 склянки води;
- 600-650 г пшеничного борошна вищого гатунку (це 3,5 - 4 повних склянки);
- по ½ ч. ложки соди і солі;
- 1-2 столових ложки або 3 - 6 кубиків цукру;
- 1 велика ложка оцту;
- 2-3 столові ложки рафінованої соняшникової, кукурудзяної або іншого рослинного масла (для смаження) і 1 ложка в тісто (опціонально);
- за бажанням: щіпка ваніліну (додасть млинців аромат і легкий солодкуватий смак).
Порядок приготування:
- Яйця розбити в ємність, туди ж додати воду, ванілін, сіль і цукор, потім все ретельно збити віночком до однорідної консистенції і розчинення всіх сипучих інгредієнтів.
- Соду залити оцтом (загасити), додати в підготовлювану тісто і знову розмішати суміш.
- Далі поступово приблизно по ложці засипати борошно, не перестаючи збивати тісто. Додавати всю муку відразу не рекомендується: так велика ймовірність, що вона повністю не размешается і залишаться грудочки.
- За бажанням влити ложку рослинного масла, не забуваючи працювати віночком.
- Додати на розігріту, але не розпечену сковороду масло. Щоб воно розподілилося рівномірно, зручно використовувати спеціальну силіконову пензлик.
- Влити зроблене тісто і розподілити його рівним тонким шаром по сковорідці.
- Випікати до золотистого кольору приблизно по хвилині з кожної сторони.
При бажанні з цього рецепта можна виключити оцет, і соду тоді всипають разом з сіллю і цукром. Приготовлені таким чином млинці залишаються такими ж смачними і тонкими, але вийдуть вже без дірочок.
Зазначені в рецептах пропорції інгредієнтів для тонких млинців на воді приблизні: в процесі готування може стати зрозуміло, що кількість, наприклад, борошна або води слід трохи зменшити або збільшити для більш вдалою консистенції тесту. Аналогічно і з часом обсмажування - воно залежить від сковороди, плити, інтенсивності вогню і навіть товщини тесту.
Пісні млинці без яєць
Чи можна зробити смачні млинці на воді без яєць? Легко. У рецепті далі представлені легкі, низькокалорійні, але при цьому дуже смачні тонкі млинці, які зовсім легко готуються.
Вам знадобляться:
- півлітра прохолодної, але не крижаною кип'яченої води;
- 1,5-2 склянки борошна;
- 6 столових ложок рафінованої олії;
- 2-3 столових ложки цукру-рафінаду;
- трохи соди і солі (не більше щіпки);
- оцет і ванілін за бажанням.
приготування:
- Змішати просіяне заздалегідь пшеничне борошно з сіллю, цукром і содою (якщо не використовується оцет).
- Повільно вливати воду, ретельно збиваючи тісто і розбиваючи грудочки, якщо ті все ж вийшли.
- Коли застосовується оцет, то соду, погашену їм, додати на цьому етапі, також влити 2-3 столових ложки олії і перемішати все.
- Обсмажувати млинці до готовності на рослинній олії.
Корисні рекомендації
- Крім вдалого рецепта тесту і кулінарних навичок, приготувати ідеальні млинці на воді і молоці допоможе правильний вибір сковорідки - варто придбати середню за розмірами модель зі зручною ручкою і антипригарним покриттям.
- Оцет і сода у всіх рецептах тонких млинців на молоці і воді можуть бути замінені розпушувачем для тесту без якої-небудь зміни в смаку і зовнішньому вигляді готового продукту.
- Секрет тоненьких млинчиків - рідке однорідне тісто, рівно розподілене по сковорідці.
- Альтернатива застосовується для смаження рослинній олії - сало. Невеликим його шматочком промащують сковороду перед заливкою тесту для кожного наступного млинця.
- Якщо млинці планується робити не солодкі, а начиняти їх м'ясом, овочами або грибами, в тісто варто додавати менше цукру, ніж рекомендовано в рецепті.
- Для незвичайного смаку прямо в тісто для млинців можна додати, наприклад, зелень або терту моркву. Але щоб млинець в процесі обсмажування не порвати, всі ці добавки слід сильно подрібнити.
- Деякі господині рекомендують перед тим, як приготувати млинці, дати суміші для них відстоятися протягом 10 - 15 хвилин.
Наведені рецепти - тільки частина з багатьох існуючих варіантів млинців на воді (тонких і зручних в тому числі для подальшого додавання начинки). Фактично мало не в кожної господині з'являються власні версії цієї страви. Тому не варто боятися експериментувати на кухні, додавати, прибирати або міняти інгредієнти в рецепті, адже це обов'язково дасть свій цікавий результат.
