Суп з хребтів сьомги - кращі домашні рецепти

1. Юшка з хребтів сьомги
2. складові
3. приготування
4. Юшка з обрізків сьомги з пшоном
6. Читайте ще схожі записи:
7. етап I
8. етап II
9. етап III
10. етап IV

Ще давньогрецькі ескулапи прийшли до розуміння того, що ми - те, що ми їмо, що здоров'я тіла регулюється правильним харчуванням! Відмінним блюдом здорового меню стане суп з хребтів, хвоста або обрізків сьомги - ароматне, смачне і корисне рибне блюдо для всієї родини. Його компоненти поповнять організм амінокислотами і кальцієм, а рецепт порадує швидкістю приготування і невеликими матеріальними витратами.

Сьомга - риба елітна, і навіть її хребет або хвіст гідні того, щоб їх теж використовували для приготування їжі. Відокремивши філе від цілої рибини, у нас залишається хребет, обрізки з плавниками і хвіст. Ось з них і вийде відмінна вуха - навариста і дуже смачна!

Можна також купити тільки хребет сьомги і зварити суп, і це буде коштувати зовсім недорого, а меню сім'ї поповниться надзвичайно корисним стравою! Рибні кістки поповнюють організм легкозасвоюваним кальцієм і зміцнюють кісткову систему людини.

Давайте розглянемо класичний рецепт юшки з хребтів і обрізків сьомги, а також ідеї, як можна урізноманітнити цей базовий рецепт. Творчий підхід до приготування страв перетворює будь-яку страву в авторський шедевр. Давайте і ми спробуємо!

до змісту ↑

Юшка з хребтів сьомги

складові

Розрахунок на 2,5 л води

Додати все

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

1. Морквину, картоплю і цибулю очищаємо. Морквину нарізаємо тонкою соломкою,
2. У каструлю з очищеною водою кладемо цілу цибулину, картоплю, нарізану часточками і соломку моркви. Додаємо горошини перцю і солимо. Після закипання варимо овочі 10 хвилин.
3. Рибний хребет промиваємо, нарізаємо його зручними шматочками і кладемо в посуд з картоплею. Варимо хребет з овочами після закипання 15 хвилин, знімаючи піну для прозорості супу. Стежимо за тим, щоб не було бурхливого кипіння.
4. Приготовану юшку для відмінного смаку слід настояти хоча б 30 хвилин.
5. Подаємо в порційних тарілках, посипавши зеленню.

* Рада кухарчуком
Ви можете замінити відварювання цибулі та моркви засмажкою з них. Подрібнений кубиками цибулю і натерту на тертці моркву засмажуємо в рослинній олії до золотистого і додаємо в суп відразу після закипання хребта сьомги.

до змісту ↑

Юшка з обрізків сьомги з пшоном

Цей смачна навариста вуха дуже швидко готується, а завдяки пшоняної крупі він виходить ще і дуже поживним і калорійним.

Для юшки з пшоном ми повинні підготувати такі основні продукти (розрахунок на 2,5 л води):

• 500 г обрізків і черевець сьомги,
• 2 картоплини середнього розміру,
• 2-3 ст.л. пшоняної крупи,
• 2 цибулини середнього розміру,
• 1 морквина,
• сіль,
• спеції вибираємо на свій смак. Як правило, це суміш перців горошинами, лаврове листя, коріандр та інші - за смаком. Для аромату - кілька гілочок кропу.

технологія приготування

1. Хвіст і черевця сьомги промиваємо струменем води. Овочі миємо, чистимо і подрібнюємо: морквину - на крупній тертці, цибулю - тонкими півкільцями, а картопля - невеликими шматочками.
2. Опускаємо в каструльку з киплячою водою картоплю і перці горошком. Варимо 10 хвилин. До напівготової картоплі додаємо цибулю і моркву і варимо ще 5 хвилинок.
3. Пшоно промиваємо і всипаємо в каструлю. Проварюємо пару хвилин.
4. Тепер прийшов час сьомги. Опускаємо обрізки і черевця в каструлю з юшкою, солимо, додаємо аромат лавровим листком, зернами коріандру. Варимо 10 хвилин. В кінці процесу посипаємо суп рубаним кропом.
5. Готову юшку з обрізків наполягаємо 30 хвилин, і подаємо в порційних тарілках.

І останній рецепт, який ми представимо вам, це популярна версія юшки - рибний суп-пюре - красивий, ароматний і надзвичайно апетитний.

Читайте ще схожі записи:

Цей рецепт за інгредієнтами не відрізняється від базового рецепта. Відмінності - в технології приготування. Давайте розглянемо покроково, як приготувати суп-пюре з сьомги зі сметаною.

етап I

Ми готуємо всі інгредієнти, тобто моєму обрізки і хребет риби, чистимо овочі. Каструльку вибираємо з високими стінками, щоб було зручніше працювати блендером безпосередньо в ній, не переливаючи суп в іншу ємність.

етап II

Картопля, цибуля і морква опускаємо в каструлю з 2,5 л киплячої водою і відварюємо 20 хвилин. Якщо ви хочете приготувати справжній шедевр, то морквину, не кладіть - вона зіпсує колорит страви.

Далі в чисту марлю викладаємо рибні частини і спеції, зав'язуємо і опускаємо в воду з овочами, відварюємо 15 хвилин (піну можна не знімати). Виймаємо мішечок з рибою, чекаємо охолодження і відокремлюємо шматочки м'яса від кісток.

етап III

Овочі в супі перетираємо швидкісним блендером до однорідної гладкості. Пробуємо на сіль і якщо є потреба, подсаливаем.

етап IV

У суп-пюре викладаємо відокремлене від скелета м'ясо, чекаємо закипання і вимикаємо. Наполягаємо 20 хвилин.

Подаємо суп-пюре з обрізками червоної риби, посипавши рубаною зеленню. Блюдо супроводжуємо сметаною. Ну, дуже смачно!

Сподіваємося, що наші прості, але від цього не втрачають привабливості, рецепти юшки з хребтів, обрізків і хвоста сьомги «зачеплять» ваш кулінарний талант і ви не станете більше проходити повз вітрини з цими продуктами.

Кулінарних вам перемог!