На свій день народження син попросив мене спекти «великий шоколадний торт з полуничкою нагорі». Довелося виконувати бажання іменинника. Вибір припав на рецепт простого шоколадного торта, його ще називають «шоколадний торт на раз, два, три!». Перевага цього бісквіта в тому, що набір необхідних продуктів для його приготування є практично завжди в будь-якому холодильнику, а результат змушує всіх ойкнути. Дайте волю своїй фантазії в експериментах з кремами, начинками і просоченнями, і тоді ця солодкість згодиться не тільки для повсякденного чаювання, але і може стати цвяхом святкового столу.
Цей рецепт я знайшла на сторінці Інстаграм Андрія Рудькова @darkzip. Обов'язково загляньте до нього в гості і не розчаруєтеся: джерело перевірених вдалих рецептів!
Інгредієнти для шоколадного бісквіта:
- Пшеничне борошно - 250 гр.
- Харчова сода - 1,5 ч. Л.
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Какао-порошок хорошої якості - 55 гр.
- Цукровий пісок - 300 гр.
- Курячі яйця - 2 шт.
- Масло вершкове - 60 гр.
- Масло рослинне (краще кукурудзяна, можна соняшникова) - 60 гр.
- Екстракт ванілі - 2 ч. Ложки
- Молоко - 280 мл.
- Винний оцет - 1 ст. л.
«Раз, два, три!» - і готово
Духова шафа поставте розігріватися на 175 С. Тісто для шоколадного бісквіта замішується дуже швидко, тому краще подбати про нагріванні духової шафи завчасно.
Візьміть глибоку миску і просійте в неї все сухі інгредієнти: какао-порошок (55 гр.), Борошно (250 гр.), Харчову соду (1,5 ч. Ложки), сіль (1 ч. Ложку), цукровий пісок (300 гр.) 
Пам'ятайте, що перед просіюванням потрібно активно перемішати всі сухі складові віночком або лопаткою. Наша мета - рівномірно розподілити харчову соду, щоб забезпечити хороший підйом шоколадного бісквіта в духовці.
Вершкове масло (60 гр.) Додаємо в наступному етапі. Воно повинно мати кімнатну температуру, якщо масло холодне - злегка підтопило його в мікрохвильовій печі.
Розбиваємо два яйця в цю ж миску, де знаходяться інші інгредієнти. Наливаємо рослинне масло (60 гр.) І екстракт ванілі - 2 ч. Ложки. Якщо немає екстракту, можна використовувати насіння зі свіжого стручка, або, за відсутністю останнього - нічого не додавати.
Тепле молоко (280 мл.) Виливаємо в тісто для бісквіта. Якщо молоко буде гарячим, яйця згорнуться, тому уважно перевірте його температуру перед додаванням в тісто.
Головне завдання наступного етапу - все гарненько перемішати до зникнення грудочок. Збивати тісто для шоколадного торта за цим рецептом не рекомендується, так як, почне вироблятися клейковина і бісквіт буде Клеклі і занадто щільним, коли спечеться. Нам потрібна розсипчаста, повітряна і ніжна структура випічки - чи не так?
У самому кінці приготування додамо секретний інгредієнт - винний (або яблучний) оцет. Дивно дивитися, як шоколадне тісто заповниться маленькими бульбашками - такий процес запускає оцет (1 ст. Ложка). Не переживайте, в готовому торті він відчувати не буде, він зробить свою справу і випарується.
У рецепті можна використовувати будь-яка 6% оцет, але його смак не повинен бути дуже насиченим (наприклад, бальзамічний додавати не варто.
Шоколадний торт повинен вийти високим і красивим, тому будемо використовувати для випічки бісквітів форми маленького діаметру. Моя роз'ємна форма має величину 18 см. В діаметрі, я буду використовувати дві однакових форми. Перед тим, як виливати тісто, подбайте про те, щоб бісквіти добре виймались. Для цього застеліть дно пергаментним папером з хорошим покриттям.
Розповім детальніше, як швидко закрити дно форми, не вдаючись до вирізання гуртків паперу.
Знімаємо дно.
Кладемо форму на дно, яке покрите листом пергаменту.
Защелкиваем кріплення форми: таким чином защипується папір між дном і боковинки.
Зайвий папір відриваємо. Форма для випічки бісквіта готова! Тепер можна не переживати про те, що бісквіт прилипне, а також підстрахуватися на випадок протікання тесту в щілини між дном і боками форми. 
Я раджу всі ці дії зробити перед початком замішування, щоб тісто не стояло в очікуванні, коли ж його, нарешті, відправлять в духову шафу. Якщо у вас тільки одна підходяща форма, значить, випікайте коржі по одному, але оцет і харчову соду не додавайте відразу в загальний обсяг тесту (вони не повинні вступити в реакцію, перебуваючи поза духовки). Ці інгредієнти краще додати перед самим випіканням, або всі складові розділити на три частини і замішувати для кожного коржа окреме тісто.
Шоколадний бісквіт «на раз, два, три» випікається при температурі 175 С протягом 50-60 хвилин. Бісквіт добре підніметься, може дати тріщину по центру, не переживайте з цього приводу, для шоколадного тесту за цим рецептом така поведінка вважається нормальним.
На жаль, купол або тріщинки по центру - це біда більшості випічки, в тісто для яких додавалася харчова сода.Заменіть соду розпушувачем в даному випадку не можна, так як, в складі є велика кількість кислотних інгредієнтів, для погашення яких одного розпушувача недостатньо.
Готовність випічки перевіряйте дерев'яною паличкою (вона повинна з центру бісквіта виходити повністю сухий). Шоколадний колір тесту не дозволяє побачити готовність за кольором і рум'яності, тому через 40 хвилин випікання пробивайте шпажкою кожні 5 хвилин.
Готові коржі потрібно вийняти з форми і остудити на решітці. Щоб бісквіт з легкістю покинув форму, проведіть уздовж стінок звичайним столовим ножем, відокремлюючи м'якуш від стінок.
Після повного охолодження бісквіта можна упакувати його в харчову плівку і відправити в холодильник. Не нехтуйте радою Енді Шефа: в герметичній упаковці волога рівномірно розподіляється по всьому Коржу, роблячи його соковитим і ароматним. Ідеально, якщо вийде залишити шоколадний бісквіт в плівці на ніч (а мінімальний час настоювання - 6 годин).
Остиглі коржі зручно різати, так як, вони менше кришаться. Для розрізання бісквіта використовуйте довгий ніж-пилку або спеціальну кондитерську нитку. З даного обсягу тесту у мене вийшло два високих коржа (приблизно 4 см. Кожен), після поділу бісквітів - 4 коржа, кожен з яких має висоту 2 см.
Можна відразу зібрати шоколадний торт, використовуючи будь-який крем, який подобається вам і вашій родині. Або пустити в хід лише два коржа, а іншу частину заготовок заморозити для майбутніх сімейних чаювань або посиденьок з друзями. Перед відправкою в морозильну камеру оберніть випічку харчовою плівкою, зберігайте не більше одного місяця.
Цього разу я використовувала крем зі збитих вершків з цукровою пудрою. Вийшло смачне поєднання! Коржі по соковитості нагадують шоколадний шифоновий бісквіт , Але структура його ще більш повітряна. Готується шоколадний торт, дійсно, «на раз, два, три», а й поїдається так само швидко!
В окремій статті я зібрала всі улюблені креми для шоколадних бісквітів, обов'язково загляньте в цю добірку, можливо, знайдете щось цікаве: «Крем для шоколадного торта».
Смачного! Обов'язково поділіться своїми враженнями про рецепт. Мені буде приємно подивитися на результати ваших старань (фото тортиків прикрепляйте до коментарів) або викладайте їх в наші групи в соціальних мережах. Якщо є якісь питання до рецептом, не соромтеся задавати їх, я рада спілкуванню!
Нам потрібна розсипчаста, повітряна і ніжна структура випічки - чи не так?