Смажені кабачки люблять всі! Сьогодні - рецепт літнього хіта - смажених рум'яних хрустких кабачків. Саме так їх подають в грецьких тавернах як чудову закуску, саме так я смажу їх будинку.
Тим більше що зараз їх сезон - на городі щосили йдуть в зростання кабачки! Тут, в Греції, їх збирають і їдять молодими - довжиною 10-20 сантиметрів, ніжні, насіння ще непомітні.
Такі нам і знадобляться для готування! Отже, беремо:
- 4-5 середніх молодих кабачка,
- сіль за смаком,
- 1 - 1,5 чашки борошна,
- рослинне масло для смаження,
- миска з холодною водою.
1. Кабачки миємо, зрізаємо кінчики і злегка скребём шкірку гострим ножем. Потім акуратно ріжемо уздовж тонкими скибочками 3-5 мм. Можна це робити вручну, ножем (я вже пристосувалася), а можна спеціальної овочерізки. Нарізані кабачки скласти в друшляк, посолити і залишити приблизно на годину, щоб стекла зайва рідина.
2. У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо як слід велику кількість рослинного масла (кабачки повинні в ньому плавати).
3. Кожен скибочку кабачка добре обвалюють в борошні, швидко занурюємо в миску з холодною водою і тут же кидаємо в дуже гаряче масло. Обсмажуємо по рум'янцю з обох сторін, готові смажені кабачки виймаємо шумівкою на блюдо, застелену паперовим рушником, щоб пішло зайве масло. Чим тонше скибочки кабачків, тим швидше обсмажуються.
4. На стіл подається разом з дзадзики або часниковою пастою скордалія , І те, і інше відмінно підходить!
Єдиний «недолік» цього рецепта смажених кабачків - оскільки діяти треба швидко, ваша плита виявиться вся в борошняних розлученнях. Все легко відмиється, а ви будете винагороджені хрусткими божественними кабачками!
Смачного!
