style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot = "1341194120"
data-ad-format = "auto">
Домашня ковбаса найсмачніший рецепт звичайно ж вийде з ніжного м'яса курки. Я довго шукала найсмачніший рецепт домашньої ковбаси і мої старання увінчалися успіхом!
Ковбаса вийшла не просто смачною, а божественно смачною! Що важливо в цьому рецепті для мене, як новачка в ковбасному справі, так це те, що не треба купувати кишки, морочитися з нитритной сіллю, не треба наполягати фарш пару днів. Все це я розповім Вам трохи пізніше, вже майже дозріла до класичної шинки, але все по порядку. Новачкам, як і мені треба дозріти і відчути всю красу і смак справжньої ковбаси, зробивши її з того, що, напевно, є в кожному будинку або це можна купити в звичайному магазині.
Як видно з назви, я робила домашню ковбасу з курки, вірніше з курячої гомілки і одного стегенця. Можна зробити з грудки, тоді візьміть два стегенця, щоб ковбаса не вийшло сухий, потрібен жирок, який є на стегенця.
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 палиці домашньої ковбаси. Одна палка близько 25 сантиметрів, друга приблизно 20 сантиметрів, діаметром обидві 4-5 сантиметрів.
- курячі гомілки - 1,5 кг (без кісток рівно 1 кг);
- часничок - 5 зубчиків невеликих;
- вода - 200 грам;
- паприка, сіль, перець, спеції для курки - за смаком;
- желатин швидкорозчинний - 10 грам;
- харчова плівка або рукав для запікання;
- фольга.
Як зробити ковбасу в домашніх умовах
Зробити ковбасу простіше простого !!! Починаємо!
- Промиваємо гомілки курячі під проточною водою. Обов'язково знімаємо шкіру, розрізаємо гомілку уздовж і виймаємо кісточку. Також не забуваємо видаляти жили і сухожилля. Відразу скажу, що для мене цей процес був найбільш витратним і за часом і по силам, але результат того вартий! Жили я все видалила, а ось на сухожилля нервів вже не залишилося, частина з них пішла в ковбасу, але вони не відчувалися зовсім.
- Приблизно одну третину м'яса нарізаємо маленькими шматочками.
- А решта м'ясо я порубала разом з часником в блендері.
- Змішуємо нарізане і подрібнене м'ясо і гарненько його перемішуємо, щоб вийшла в'язка консистенція.
- Потім додаємо всі спеції і желатин і ще раз перемішуємо.
- Слідом додаємо воду кімнатної температури, кип'ячену або просто відфільтровану. Знову самим ретельним чином вимішуємо фарш, щоб м'ясо взяло в себе всю воду.
- Ми залишаємо фарш для домашніх котлет відпочити хвилин на 30-40, в холодильник прибирати не треба.
- Далі, відрізаємо шматок харчової плівки (я використовувала рукав для запікання, попередньо його розрізавши).
- На плівку викладаємо фарш, руками формуючи ковбаску і приминаючи, щоб залишилося як менше пустот.
- Загортаємо нашу ковбасу в харчову плівку. Закручуємо хвостик спочатку з одного боку і зав'язуємо його шпагатом, бавовняної ниткою. У мене були щось типу термостійких смужок з металевою ниткою в середині, були в комплекті з рукавом для запікання.
- Потім, утрамбовуючи рулет з іншого кінця, так само його зав'язуємо. Сенс в тому, що чим щільніше Ви звернете рулет, тим краще. Перший рулет я звернула не надто щільно, боялася, що розвалиться при нарізці, але все вийшло просто чудово. На другому вже з'явилося трохи вправності і рулет був повненьким.
- Далі, розстеляємо фольгу і знову закочує в неї нашу ковбасу, щільно закручуючи краю. Фольга буде добре тримати тепло і не дозволить рідини і сокам витекти на деко. У мене трохи протекло, але це не страшно)
- Закладаємо нашу ковбасу в духовку, попередньо розігріту до 210 ° С на 40-45 хвилин.
- Після вказаного часу виймаємо ковбасу з духовки, розкриваємо фольгу, щоб ковбаса швидше охолола до кімнатної температури.
- Як охолоне, поміщаємо в холодильник на 5-6 годин, все також в плівці. Оптимально залишити ковбасу в холодильнику на ніч.
- Потім знімаємо плівку, нарізаємо ковбаску, хлібець або просто свіжі овочі і радіємо))))
Скажу чесно, я не дочекалася повного охолодження ковбаси, а тим більше її охолодження в холодильнику і спробувала її ледь теплою. Навіть в теплому вигляді вона різала нормально, не кришилася і тримала форму. Про смак я просто мовчу, це щось божественне))
Як бачите, ковбасу в домашніх умовах приготувати не тільки просто, а дуже просто, дуже смачно і дуже бюджетно! Два батона ковбаси загальною вагою на 1 кг м'яса обійшлися нашій родині близько 250 рублів!
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot = "4294660522"
data-ad-format = "auto">
Я увійшла у смак і наступним моїм експериментом буде справжня шинка!
Ну і як завжди, для тих, кому ліньки читати, коротке відео - ковбаса домашня найсмачніший рецепт.
Всі рецепти простий і смачної їжі Ви можете подивитися, пройшовши за цим засланні . Нові рецепти Ви знайдете тут .
Діліться рецептом з друзями через кнопки соціальних мереж))))
Запитуйте, задавайте питання, якщо щось не зрозуміло.
Рекомендую спробувати;)
Мітки: страви з курки , закуски , прості рецепти
