Як зробити заварний крем для Наполеона: кращі версії на будь-який набір продуктів

1. Найпростіший варіант
2. Спосіб приготування
3. класика
4. Спосіб приготування
5. Варіант з горішками
6. Спосіб приготування
7. Варіант зі згущеним молоком
8. Спосіб приготування
9. Варіант ванільно-вершковий
10. Спосіб приготування

Кожен класичний десерт має свій певний крем. Торт Захер неможливий без шоколадної глазурі, Опера - без ганаша, торт Єлизавета робиться зі згущеним молоком, ну, а якщо ви вирішили спекти тезку французького імператора, готуйтеся приготувати заварний крем для Наполеона. Хороша новина: хоч існує і класичний рецепт, можна підключити фантазію, трохи змінити інгредієнти, спростити, або навпаки, ускладнити приготування, і зробити щось нове. Таким чином, смак торта кожен раз буде іншим. До того ж, змінюючи рецептуру крему, ви зможете знижувати калорійність десерту. Нарешті, новий рецепт виручить вас, якщо ви звикли готувати Наполеон, скажімо, зі згущеним молоком, а сьогодні в холодильнику її немає.

Представляємо самі безпрограшні варіанти заварного крему для нашого улюбленого торта

Найпростіший варіант

Підготуйте інгредієнти

• 2 яйця;
• свіже або пастеризоване молоко - 2 склянки;
• цукор - 1 склянка (без горочки, якщо ви не ласун);
• 3 столових ложки борошна (з гіркою).

Таймінг: 10 хвилин.
Складність: найспрощеніший рецепт.

Спосіб приготування

1. Змішати цукор з борошном, додати яйце, все перетерти.
2. Влити молоко, збити суміш міксером.
3. Поставити майбутній крем на вогонь, помішуючи, довести до кипіння.
4. Остудити.
5. Ще раз збити крем. І можна перешаровують їм коржі.

класика

Підготуйте інгредієнти

• 200 г вершкового масла (або рівно 1 пачка);
• 1 літр молока будь-якої жирності (але чим жирніше молоко, тим смачніше вийде результат);
• 1 стакан цукру (без горочки);
• 2 яйця;
• 3 столових ложки борошна (без горочки).

Таймінг: 10-15 хвилин.
Складність: легкий рецепт.

Спосіб приготування

• Для того щоб приготувати класичний заварний крем для Наполеона, потрібно взяти віночок, вбити в каструльку або сотейник яйця, після чого перетерти їх з цукром і борошном.
• Влити молоко. Найкращий варіант - додавати його по ложці. Втім, якщо у вас немає часу, додайте його в два або три прийоми, а віночок змініть на міксер. Ваше головне завдання - розбити всі грудочки і створити найбільш однорідну субстанцію.
• Поставити каструльку на вогонь (середній або трохи нижче середнього), довести до кипіння. Відходити від плити не потрібно - помішуйте, щоб ваш смачний крем не підгорів.
• Відразу ж зніміть каструлю з плити і поставте в затишному куточку остигати. На верх каструльки можна помістити тарілочку з маслом, так воно швидше розм'якшиться. Але будьте уважні: розтанути воно не повинно!
• Охолоджений крем збивати, додаючи по ложці олії. Коли все масло увійде і крем, і останній стане схожим на повітряне хмарка, крем готовий.

Варіант з горішками

Підготуйте інгредієнти

• 1 стакан цукру (без горочки);
• 1 яйце;
• 1,5 столових ложки борошна;
• 1 стакан молока (важливо, щоб воно не було кислим);
• ванільний цукор (близько чайної ложечки без гірки - втім, це необов'язковий компонент);
• 2 столових ложки горіхів (наприклад, волоських);
• вершкове масло - 300 г.

Таймінг: 20 хвилин.
Складність: легкий рецепт.

Спосіб приготування

1. Збити яйце з цукром в білу піну.
2. Додати борошно, молоко і ваніль.
3. Прогріваємо суміш на середньому вогні. Важливо! До кипіння її доводити не потрібно. Як тільки суміш почне закипати - це сигнал про те, що її пора знімати.
4. Горішки злегка підсмажити на сковорідці (це робити не обов'язково, але аромат торта підсмажені горішки сильно облагородять).
5. Горіхи подрібнити. Це можна зробити блендером (навіть занурювальним - головне, щоб посуд вибрати глибоку).
6. Тим часом заварювана суміш охолола. Залишилося додати в неї масло (розм'якшене до кімнатної температури), а також горішки. Збиваємо все блендером ... Готово! До речі, горіхів можна взяти втричі більше, ніж вимагає рецепт - так у вас вийде ще й зробити красиву горіхову посипання поверх Наполеона.

Варіант зі згущеним молоком

Підготуйте інгредієнти

• 1 стакан молока;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки борошна (без горочки);
• згущене молоко - 200 г (чим густіше вона буде, тим краще);
• вершкове масло - 100 г (кімнатної температури);
• ваніль - на кінчику ножа.

Таймінг: близько 10 хвилин.
Складність: легкий рецепт.

Спосіб приготування

1. Перш ніж почати робити цей крем, знайдіть каструлю з товстим дном - в такий крем не підгоратиме. Отже, посуд є? Змішайте в ній цукор, борошно, а потім влийте молоко.
2. Доведіть суміш до кипіння, помішуючи (особливу увагу приділяйте дну каструлі).
3. Дайте крему охолонути (він повинен стати теплим).
4. Додайте в каструльку масло (розм'якшене), а також ваніль зі згущеним молоком. Збийте міксером на високих оборотах. Смачний крем готовий!

Варіант ванільно-вершковий

Підготуйте інгредієнти

• молоко - 500 мл;
• цукор - 180 г (тобто, близько 3/4 гранчака);
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 3 жовтки (їх можна замінити двома цілими яйцями);
• крохмаль - 3 столові ложки без горочки (його можна замінити борошном);
• вершкове масло - 50 г (розм'якшене);
• 35% -е вершки - 150 мл.

Таймінг: 25 хвилин + 5 годин.
Складність: рецепт середньої складності.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити молоко з половиною звичайного і ванільного цукру.
2. Остудити, додати залишки цукру, змішані з крохмалем. Важливо! Крохмаль краще використовувати не картопляний, а кукурудзяний, плюс ретельно його просіяти. Після цієї маніпуляції крем вийде не тільки смачний, але і красивий, тобто без грудочок.
3. Довести молоко до кипіння повторно. Дайте йому поваритися хвилини дві (втім, якщо крохмалю на вашій кухні не виявилося, і ви включили в свій рецепт борошно, знімайте каструлю з вогню відразу ж після появи «киплячих» бульбашок).
4. Додати шматочок вершкового масла, збити крем.
5. Затягнути верх каструлі харчовою плівкою (так, щоб вона повністю лягала на крем - так ви захистите його від появи щільної скоринки). Дати крему охолонути, а після заховати в холодильник на 4 години - втім, можна потримати його в холодному ув'язненні і довше, рецепт це не зіпсує.
6. Збити вершки в піну (вони повинні бути тільки що з холодильника).
7. Змішати крем з вершками, ще раз збити ... Нарешті готово!

Вітаємо: тепер на вашому озброєнні не один рецепт крему, так що ви зможете робити кожен раз новий смачний Наполеон.

Варіант зі згущеним молоком особливо сподобається ласунам, спрощена версія крему - всім зайнятим господарочкам, а варіант з горішками - любителям всього нового (погодьтеся, адже нечасто цей відомий торт доповнюють волоськими горіхами).

Удачі вам на кухні! І нехай гості з'їдають все торти до крихти, а після строго вимагають переписати їм рецепт!

Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним з вашими друзями в соц. мережах. Смачного!