Як смачно посолити оселедець в домашніх умовах

1. Як підготувати оселедець до засолюванні?
2. Класичний рецепт засолювання
3. Рецепт засолювання оселедця в тузлуке цілком
4. Засолка шматочками в розсолі (малосольний рецепт)
5. Простий і найшвидший рецепт
6. Пряний посол оселедця з гірчицею
7. Як солити оселедець в банку по-особливому
8. Експрес посолка оселедця за 60 хвилин
9. Як посолити ікру оселедця
10. Рецепт засолювання ікри без рослинного масла
11. Користь оселедця і ікри

Як посолити оселедець в домашніх умовах смачно і швидко? Давайте розглянемо дев'ять покрокових рецептів засолювання оселедця - від класичного, до засолювання шматочками в гірчичному розсолі.

Засоленная оселедець - бажаний гість на столі кожного, всенародно улюблене блюдо. Просте, смачне і поживне. Риба подається окремо у вигляді порізаних шматочків з кільцями цибулі, використовується як начинка для млинців, доповнення до вареного картоплі, компонент вінегрету . Найпопулярніше страву з підсоленій рибки - Оселедець під шубою . Просто смакота!

Щоб оселедець під шубою вийшла чудовою, використовуйте рибу домашнього засолу. Це кращий спосіб убезпечити себе від пересолених або несвіжих магазинних продуктів сумнівної якості.

Як підготувати оселедець до засолюванні?

Кращий спосіб розморожування оселедця - природний, без використання водяних бань і мікрохвильових печей. Дістаньте рибу з морозилки і перекладіть в холодильник на ніч або на 5-6 годин. Щоб запах не поширився по камері, накрийте блюдо з оселедцем щільною кришкою.

При відтаванні кров повинна мати рожевий колір або червонуватий відтінок. Це ознака свіжої оселедця. Темно-коричнева рідина і неприємний запах - свідоцтво псування продукту.

Перед приготуванням ретельно (краще кілька разів) промийте оселедець, обов'язково видаліть зябра, щоб не гірчить. Ще раз підставте під проточну воду і обсушіть рибку за допомогою кухонних рушників з паперу. Потрошити чи ні - вирішувати вам. Традиційно більш смачною вважається оселедець, засоленная цілком. Засолка вимагає тривалого часу (до 3 днів). Потрошёная рибка з віддаленими нутрощами посол за кілька годин.

Якщо попалася ікра, не поспішайте викидати. У статті представлений рецепт смачної засолювання ікри оселедця.

Класичний рецепт засолювання

Складові:

• Оселедець - 5 великих рибин,
• Сіль - 5 великих ложок,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Вода - 1,5 л,
• Лавровий лист - 4 штучки,
• Чорний перець, коріандр - за смаком.

приготування:

1. Готую розсіл. У воду додаю цукор, коріандр, чорний перець, лаврушку і сіль. Відправляю каструлю на плиту. Доводжу до кипіння і вимикаю конфорку.
2. Забираю розсіл з плити. Ставлю охолоджуватися до 30-40 градусів.
3. Акуратно укладаю оселедець в 3-літрову банку. Наливаю остиглий природним способом розсіл. Накриваю кришкою.
4. Малосольний продукт вийде через 2 дні настоювання в прохолодному місці. Я засолюють три доби.

Відео рецепт

Смачна і корисна оселедець домашнього посолу готова! Використовуйте в приготуванні різних страв.

Рецепт засолювання оселедця в тузлуке цілком

Тузлук - спеціальний соляний розчин. Буває штучним і натуральним. Я використовую перший варіант з додаванням води.

Засолка вимагає акуратності і зібраності. Оселедець засаливается цілком. Перед цим перевірте поверхню оселедця на наявність пошкоджених ділянок. Щоб посолити в міцному соляному розчині шкірка риби повинна бути цілою. В іншому випадку вийде неїстівний пересолений продукт, який доведеться викинути. Будьте уважні.

Складові:

• Вода - 1 л,
• Оселедець - 500 г,
• Сіль - 6-7 великих ложок,
• Яйце - 1 штучка.

приготування:

1. Готую тузлук. Доводжу літр води до кипіння. Вимикаю.
2. Додаю сіль. Не поспішаю. Кладу маленькими порціями до припинення розчинення. Щоб перевірити чи досяг розсіл достатній мірі солоності, опускаю сире яйце. Спливає? Відмінно. Даю Тузлук охолонути.
3. Видаляю зябра розмороженої риби. Перекладаю в глибоку тарілку.
4. У остиглий розсіл занурюю оселедець. Залишаю на 60 хвилин на столі. Через годину прибираю в холодильник на 1 день. Подаю на стіл, виловивши рибку з тузлука.

Засолка шматочками в розсолі (малосольний рецепт)

Складові:

• Оселедець - 2 штучки середнього розміру,
• Цибуля ріпчаста - 1 головка,
• Олія - ​​1 велика ложка,
• Сіль - 1 велика ложка,
• Вода - 0,5 л.

приготування:

1. Промиваю рибки. Видаляю хвіст, голову і плавники за допомогою ножиць. Ріжу ножем на шматочки. Обробляти оселедець і прибираю нутрощі. Уважно оглядаю кожен шматочок, ретельно мою.
2. Викладаю на тарілку з серветками. Позбавляються від зайвої вологи. Обсушую.
3. Готую розсіл. У теплій кип'яченій воді розводжу столову ложку солі до розчинення.
4. У літрову банку викладаю частинки риби. Утрамбовують. Чищу цибулю, нарізаю на колечка. Додаю до оселедця.
5. Наливаю розсіл кімнатної температури. Зверху додаю рослинне масло, як в рецепті засолювання лосося .
6. Закриваю кришкою. Залишаю в темному прохолодному місці на 24 години. Через добу, відправляю на додаткову засолювання в холодильник. Час приготування - 1 день.

Корисна порада. Приготовану оселедець краще їсти відразу. Засолка з цибулею не припускав тривалого зберігання.

Простий і найшвидший рецепт

Складові:

• Оселедець - 2 тушки,
• Цукор - 1 велика ложка,
• Сіль - 1 столова ложка,
• Мелений чорний перець - 5 г,
• Лавровий лист (подрібнений) - 5 м

приготування:

1. Акуратно потрошити рибку. Забираю нутрощі, дістаю зябра, видаляю голову.
2. Набираю чисту воду в глибокий посуд. Відправляю туди оселедець на 60 хвилин.
3. Готую суміш з цукру, солі, перцю і подрібненої лаврове листя.
4. Виловлюють рибку з води. Позбавляються від зайвої вологи за допомогою паперових рушників.
5. Рівномірно натираю рибки приготовленої сумішшю.
6. Викладаю в тарілку. Акуратно обмотую харчовою плівкою. Залишаю на кухонному столі на 80-120 хвилин.
7. Готову оселедець нарізаю на шматочки. Заправляю олією і оцтом. Подаю на стіл.

Відео засолювання

Пряний посол оселедця з гірчицею

Складові:

• Оселедець - 1 кг,
• Гірчичний порошок - 1 чайна ложка,
• Вода - 1 л,
• Чорний перець - 5 горошин,
• Сіль - 4 великі ложки,
• Лавровий лист - 2 штуки,
• Гвоздика - 4 штучки,
• Коріандр (насіння) - 5 м

приготування:

1. Попередньо очищені і потрошёние оселедця укладаю в великий пластиковий контейнер.
2. Готую маринад. У каструлю з водою додаю сіль, інші спеції (крім гірчичного порошку). Кип'ячу дві хвилини. Забираю з плити. додаю гірчичний порошок . Перемішую. Ставлю остигати.
3. Переливаю остиглий маринад до риби. Забираю в холодильник на 2 дні.

Як солити оселедець в банку по-особливому

Пропоную вишуканий кулінарний рецепт, в якому можна засолити оселедець додаванням лимонного соку, часнику і моркви. Приготування трохи складніше звичайного, але смак - відмінний. Неодмінно спробуйте!

Складові:

• Свіжоморожена оселедець - 1 велика рибка,
• Ріпчасту цибулю - 1 штука,
• Лимон - половинка,
• Морква - 1 штучка,
• Часник - 2 невеликих зубчики,
• Лавровий лист - 3 штуки,
• Перець духмяний - 3 горошинки,
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Сіль - 3 маленькі ложки,
• Гірчичний порошок - 1 чайна ложка.

приготування:

1. Виставляю оселедець розморожувати.
2. Цибулю і моркву очищаю і ріжу на тонкі шматочки (півкільця і ​​кільця).
3. Половинку лимона обдати окропом. Ріжу на тонкі скибочки, видаляю кісточки.
4. Чищу часник і ріжу дуже тоненько. Два зубчики рекомендую взяти любителям рибки гостріше.
5. Видаляю плавники і хвіст, зрізаю голову. Переходжу до нутрощів. Акуратно дістаю, ріжу оселедець на рівні частини. Промиваю під проточною водою.
6. До гірчичного порошку додаю чорний перець і сіль. Для пікантності кладу маленьку ложку цукрового піску.
7. Беру скляну банку. Викладаю інгредієнти в наступному порядку: частина цибулі з морквою, частинки лимона, часточки часнику, один лавровий лист, суміш спецій, 4 шматочки оселедця. Повторюю кілька разів.
8. Забираю банку в холодильник на 2 дні.
9. Готову страву викладаю з банки. Присмачую рослинним маслом. За цим рецептом можна посолити скумбрію .

Корисна порада. Щоб сік від продуктів розподілився рівномірно, потрясіть банку. За час приготування досить 2-3 разів.

Відео рецепт

Смачного!

Експрес посолка оселедця за 60 хвилин

Гості поспішають на частування, і хочеться подати на стіл засолену оселедець? Без паніки. Скористайтеся зазначеним рецептом, якщо готуєте в умовах обмеженого часу. Рибка вийде малосольной, але смачною.

Складові:

• Очищені шматочки оселедця - 300 г,
• Сіль - 2 великі ложки,
• Вода - 500 мл,
• Кріп - 1 пучок,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Лавровий лист - 1 штучка,
• Цибуля - 1 головка середнього розміру,
• Оцет, рослинне масло - на смак.

приготування:

1. У кип'яченій воді (40-50 градусів) розмішую цукор і сіль.
2. Повністю очищені і готові до приготування частинки риби перекладаю в скляний посуд. Заливаю легким розсолом.
3. Закидаю кріп і лавровий лист.
4. Через 60 хвилин виловлюють шматочки риби. Додаю оцет з рослинним маслом. Поруч кладу цибулька, нарізаний півкільцями.

От і все. Процес приготування простий і нехитрий.

Як посолити ікру оселедця

Смачний і простий рецепт засолювання ікри для бутербродів. Приготування не потребує багато часу і додаткових зусиль.

Складові:

• Ікра оселедця - 300 г,
• Вода - 300 мл,
• Рослинна олія - ​​1 велика ложка,
• Лавровий лист - 1 штучка,
• Сіль - 1 велика ложка.

приготування:

1. Розморожувати ікру.
2. Змішую воду з сіллю. Додаю соняшникову олію. Ще раз перемішую.
3. Викладаю ікру на дно каструлі. Наливаю готовий розсіл, додаю лаврушку. Закриваю каструлю кришкою і відправляю в холодильник на ніч. Для отримання яскраво вираженого солоного смаку залишаю на 1-2 дня.
4. Вранці дістаю посуд з холодильника. Виймаю продукт з розсолу і використовую в приготуванні бутербродів.

Рецепт засолювання ікри без рослинного масла

Складові:

• Ікра - 500 г,
• Вода - 500 мл,
• Сіль - 2 великі ложки,
• Лимон - половинка плоду,
• Лавровий лист - 1 штучка.

приготування:

1. У теплу воду додаю сіль. Розмішую.
2. Ікру оселедця перекладаю на дно контейнера. Додаю лаврушку і порізані скибочки свіжого лимона. Заливаю зверху солоним розсолом. Закриваю кришкою.
3. Виставляю контейнер в холодильник. Час приготування - добу.

Користь оселедця і ікри

Оселедець в розсолі - багате джерело легкозасвоюваного білка, джерело корисних кислот Омега-3. Вживання риби в розумних кількостях - хороша профілактика для серцево-судинних захворювань. Шматочки оселедця багаті різними вітамінами (A, D, декількома представниками B-групи). У оселедцева ікрі міститься безліч корисних речовин, включаючи селен, йод, натрій, магній.

Протипоказанням для вживання засолених продуктів (ікри і риби) є наявність захворювань, пов'язаних з нирками і печінкою. Великий вміст солей - причина збільшення обсягу води, що випивається, тому сільносолёних продуктів краще уникати людям, що страждають від набряків.

Засолюють оселедець правильно, їжте в міру і будьте здорові!