- Рецепт пончиків з сиру
- Рецепт американських пончиків - Донатс
- Рецепт веганських пончиків
- Рецепт дієтичних пончиків
- Інгредієнти:
Пончики особливо люблять діти. І вічно благають їм купити цей яскравий Донатс, покритий рожевою глазур'ю і щедро всипаний конфетті. Але ти ж знаєш, скільки гидоти додано в цю магазинну випічку? Ми пропонуємо тобі приготувати пончики самостійно.
Незаперечний плюс, як зазвичай, коли готуєш будинку - ти можеш зробити так, як хочеться саме тобі і саме зараз. Не кажучи вже про те, що ти знаєш, з чого це зроблено . Сьогодні ми розповімо тобі про класичні і самих незвичайних рецептах пончиків , Які ти можеш приготувати для всієї своєї родини .
Класичний рецепт пончиків
Що нам знадобиться:
Борошно першого сорту - 530 г
Дріжджі сухі - 16 г
Сіль - 5 г
Цукор - 60 г
Вода - 310 г
Яйце - 1 шт.
Масло вершкове - 30 г
Цукрова пудра для посипання - 100 г
Рослинна олія - для смаження і роботи
Класичний рецепт пончиків: як готувати
1. У теплій (35-40 градусів) воді розвести дріжджі, цукор, сіль. Вершкове масло розтопити, остудити. Вилити масло в воду, додати борошно, злегка збите яйце, вимішати тісто легкої консистенції (тісто безопарне). Миску змастити олією, перекласти тісто, затягнути плівкою. Дати вибродівшєє 4 години. За цей час обминути 2-3 рази
2. Робочу поверхню і руки змастити маслом, тісто останній раз обмять, розділити на кульки розміром з волоський горіх, викласти на столі, накрити плівкою і дати піднятися протягом 30-ти хвилин.
3. У каструльку (чавунну або з нержавійки) налити масло. Розжарити на сильному вогні, потім зменшити на третину. Руки знову змастити маслом. Беремо по одному шматочку тесту, робимо в середині пальцями дірочку і кидаємо в киплячу олію. Чи не кладіть одночасно багато пончиків в масло, щоб у нього не знизилася температура.Обжаріваем пончики з двох сторін до золотого кольору.
4. Готові пончики викладаємо на серветку, щоб вбралося зайве масло. Посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт пончиків з сиру
Інгредієнти:
- сир - 300 г
- яйця - 2 шт.
- цукор - 3 ст. ложки
- борошно - 4-5 ст. ложок
- сода - 0.5 ч. ложки
- оцет - 0.5 ч. ложки
- або сік лимона - 0.5 ч. ложки
- масло рослинне для обсмажування - скільки піде
- пудра цукрова (за бажанням)
як приготувати пончики з сиру: збити яйця з цукровим піском. Додати сир, просіяне борошно, гашене оцтом або лимонним соком соду. Все ретельно розтерти.
Отриману масу брати чайною ложкою і, обваляти в борошні, акуратно опускати в киплячу олію. Смажити до рум'яності (потім можна викладати на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир). готові сирні пончики можна посипати цукровою пудрою.
Рецепт американських пончиків - Донатс
Інгредієнти:
- Борошно - 640 г
- Цукор - 60 г
- Яйця - 2 шт.
- Дріжджі сухі - 14 г
- Масло вершкове - 90 г
- Молоко 3,2% - 250 мл
- Сіль - 1 щіпка
- ваніль
Для прикраси:
- Шоколад темний, білий (за бажанням)
- Вершки 33%
- Барвник харчової (за бажанням)
- посипання кондитерська
як приготувати американські пончики : Розтоплюємо вершкове масло (можна використовувати маргарин, але з маслом ніжніше). Також для донатів нам знадобиться ледве тепле молоко (не гарячою) високої жирності. (У мене молоко - 3,2%. Якщо у вас звичайне молоко - 2,5%, додайте пару столових ложок жирних вершків.)
Для ароматизації потрібно взяти ванільний екстракт, але його можна замінити ванільним цукром або ваніліном. Яйця повинні бути кімнатної температури. Борошно просіваємо кілька разів.
У чашу міксера або в іншу велику ємність відправляємо все рідкі інгредієнти. Додаємо цукор, щіпку солі, сухі дріжджі і борошно в два прийоми. Замішуємо тісто в комбайні 5-8 хвилин, починаючи з маленької швидкості. Тісто має вийти однорідним і не липнути до рук.
(Якщо ви будете місити тісто руками, то спочатку перемішайте всі інгредієнти ложкою, а після викладайте на стіл і вимішуйте 15 хвилин.)
Після цього тісто в чаші можна накрити харчовою плівкою і залишити на столі на 1 годину, щоб воно піднялося. Але можна розлучитися тісто в мультиварці, змастивши дно маслом, при температурі 35 градусів протягом 30 хвилин.
По закінченню часу розгортає тісто товщиною до 1 см. Кулінарним кільцем або будь круглою формою, діаметром не більше 9 см, вирізаємо кружечки. Потім насадкою для кулінарного мішка або пробкою від пляшки вирізаємо серединку.
Готуємо деко і застилає пергаментом. За допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо туди заготовки для пончиків і залишаємо, щоб піднялися. У сковорідку вливаємо олію і розігріваємо зовсім трошки. (Найкраще розігріти масло, а потім вимкнути вогонь, почекати 5 хвилин і вже тоді викладати пончики, щоб пристосуватися до температури, при якій вони не будуть горіти.)
У сковорідку відправляємо 4 пончика і чекаємо, поки вони підзолотившись з одного боку. (Масло не буде сильно скворчать, але це правильно. Так вдасться домогтися білої смужки посередині пончика.)
Перевертаємо і продовжуємо смажити. З іншого боку пончик підрум'яниться швидше. Готові пончики викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб залишився жир стік. Ми залишаємо пончики, щоб вони повністю охололи.
Готуємо інгредієнти для прикраси американських пончиків донатів. Білий шоколад ділимо на 2 частини, тому що будемо його фарбувати. Підігріваємо вершки високої жирності - вони повинні бути гарячими.
У шоколад вливаємо трохи гарячих вершків. Перемішуємо, щоб шоколад повністю розтопився. Можна відправити в мікрохвильовку або на водяну баню. Таким чином розчиняємо весь шоколад у вершках.
Щоб розвести порошковий барвник, додаємо пару крапель води і перемішуємо, щоб цукор розчинився. Вливаємо барвник в білий шоколад, перемішуємо. З гелевим барвником все набагато простіше - просто додаємо 1 краплю в шоколад. Наполовину занурюємо донати в шоколад, чекаємо, щоб трохи скло і прикрашаємо пончики з шоколадом кондитерської присипкою. Таким чином прикрашаємо все донати.
Рецепт веганських пончиків
Інгредієнти:
- 250 мл води (якщо замість води використовувати яке-небудь рослинне молоко, то пончики виходять більш "серйозними", важкуватими)
- 0.5 кг пшеничного борошна
- 3 ст. л. соняшникової олії
- 1/2 ч. Л. солі
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- рослинне масло для смаження
- цукрова пудра для обсипання пончиків
Як приготувати веганські пончики: дріжджі розчинити в теплій воді, додати все інше. Замісити тісто і залишити його підніматися. Ідеально, якщо накрити його пакетом і поставити в тепле місце.
Налити в каструлю (або ківш) соняшникова олія (у мене йде близько 1.5-2 склянок) і добре розігріти. Кидаємо сформовані пончики в масло, обсмажуємо до золотистої скоринки. Готові пончики краще викласти на паперові серветки, щоб вбралося зайве масло. Гарячі пончики відразу посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт дієтичних пончиків
Інгредієнти:
- Сир - 1 пачка
- Яйце - 1 шт.
- Вівсянка перемелена - 2-3 ст.л.
- Кукурудзяне борошно - 2-3 ст.л.
- Сода - 1/2 ч.л.
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Мед або будь підсолоджувач
Як приготувати дієтичні пончики: всі інгредієнти змішати, зліпити дієтичні пончики, викласти на папір для запікання і відправити в духовку на 15-20 хвилин.
Матеріали по темі:
Але ти ж знаєш, скільки гидоти додано в цю магазинну випічку?