Як приготувати лагман з курки

1. Як приготувати курячий лагман в домашніх умовах
2. складові
3. Простий рецепт лагмана в домашніх умовах з курки
4. Як зварити Дунганскій локшину для лагмана: кулінарний лайфхак
5. Покроковий рецепт варіння дунганской локшини для лагмана
7. Варка дунганской локшини для смачного лагмана

Дане блюдо вважається традиційним частуванням в Середній Азії, однак і в нашій українській кухні воно вже давно не чуже. Зараз нікого не здивуєш мантами, чучвара і узбецьким пловом, що вже говорити про лагман з куркою, покроковий рецепт якого ми сьогодні детально розглянемо. В оригіналі це страва готують с, непопулярним у нас, баранячим м'ясом, до того ж воно жирне і з неприємним запахом, а ось ніжна курочка - те, що треба. до змісту ↑

Як приготувати курячий лагман в домашніх умовах

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Простий рецепт лагмана в домашніх умовах з курки

Рецепт лагмана з курки вважається європейським варіантом, і саме його ми будемо розглядати покроково. Незважаючи на велику кількість продуктів в списку інгредієнтів, приготування досить просте, а ось результат виходить дуже навіть смачним.

1. Філе курки промиваємо під струменем води, промаківаем паперовими рушниками, після чого акуратними (не дуже великими, ідеально - середнього розміру) шматочками нарізаємо.

Тим, хто збирається використовувати цілу курку, даємо пораду: з кісток, відділених від м'яса, можна зварити смачний бульйон.

1. Наливаємо в толстодонной сотейник масло (в нашому випадку - рослинна) і гарненько його розігріваємо.
2. У розпечений шар жиру кладемо курячі частини, смажимо їх до красивого золотистого відтінку, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою.
3. В іншу сковороду також наливаємо трохи олії і прогріваємо його на вогні.
4. Очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо їх не дуже крупно, обсмажуємо в маслі на сковороді до розм'якшення.
5. Баклажан з болгарським перцем чистимо, дрібно ріжемо, пересипаємо в сковорідку до інших овочів (до моркви з цибулею), також злегка їх обсмажуємо.
6. Соковиті стиглі помідори миємо й нарізаємо неочищеними. Відправляємо їх все в ту ж сковорідку з овочами і обсмажуємо ще 3-5 хвилин.
7. Очищений часник нарізаємо середніми шматочками.
8. Овочі змішуємо з куркою, присмачуємо подрібненим часником, а наостанок заливаємо гарячим бульйоном. Зробити його ви можете на основі овочів або того ж курячого філе.

Якщо бульйону немає - використовуйте звичайну гарячу воду.

1. Посипаємо блюдо спеціями, потім ретельно вміст перемішуємо і накриваємо кришкою.
2. Локшину окремо варимо (найкраще брати спеціальну локшину, але якщо такий під рукою немає, то можна замінити її спагетті або звичайними стрічками).
3. Коли і локшина, і овочі з м'ясом будуть готові, можна перекладати їх на тарілку. Першою на дно тарілки кладеться локшина, а вже зверху додається соус.

На цьому приготування лагмана по-домашньому закінчено. Зазвичай на підготовку йде близько 45 хвилин, а ось з'їдається блюдо значно швидше.

Як зварити Дунганскій локшину для лагмана: кулінарний лайфхак

Лайфхак - як зробити Дунганскій локшину, дуже стане в нагоді вам, якщо ви зібралися готувати класичний лагман, адже саме ця локшина є основою цієї страви, а заодно і його родзинкою.

Багато господинь нехтують використанням цього виду локшини, замінюючи її нашої звичайної локшиною або традиційними італійськими спагетті. Однак смак від цього явно втрачає, зате істотно заощаджується час.

Безумовно, робити Дунганскій локшину - заняття не з швидких, але, повірте, ви не полаявся себе за те, що витратили купу часу на її виріб, адже вона додасть вашій страві те, що не зможе жодна інша локшина в світі.

Покроковий рецепт варіння дунганской локшини для лагмана

Замішуємо тісто для локшини

1. У миску розбиваємо 2 яйця (курячі), всипаємо 1 ч.л. солі, вливаємо 1,5 ст. не гарячою (важливо, щоб вона була саме теплою) води, після чого перемішуємо все виделкою.
2. У об'ємну каструлю або таз просіюємо 800-1000 г борошна, робимо в борошняної гірці поглиблення і заливаємо в нього яєчну суміш.
3. Тепер беремося за заміс тесту. Як тільки ви відчуєте, що тестова маса стала щільною, перекладайте її на дошку і продовжуйте домішувати там, невеликими порціями підсипаючи просіяне борошно.

В результаті ви повинні отримати туге тісто, яке не прилипає до столу і вашим рукам. Середній час замісу - 15 хвилин.

1. Розміщуємо замішане тісто в пакет (це вбереже його від обвітрювання) і залишаємо на 1-1,5 години при кімнатних показниках.

Готуємо содовий розчин для обтирання тесту

1. Поки відстоюється тісто, ми будемо готувати содовий розчин, який потім використовуватимемо для змазування тестової маси.
2. На ту кількість борошна, що ми використовували для приготування тіста, досить буде 1 щіпки харчової соди і 1 ч.л. солі. Змішуємо сухі компоненти між собою і розводимо їх в ½ ст. води до повного розчинення.

Перетворюємо туге тісто в еластичну масу

1. Змочуємо долоню в приготованому розчині і обтирає ним отстоянное тісто, перетворюючи його спочатку в ковбаску, потім закручуючи і знову витягаючи в ковбаску. І так до тих пір, поки тісто не стане в міру еластичним.

Нарізаємо тісто на смужки

1. Податливе тісто потрібно шаром (рівно) викласти на дошку і порізати широкими смужками.
2. На змащене (рясно) маслом блюдо перекладаємо тестові смужки, витягнуті в джгутики. Товщина кожного джгута повинна бути з товщину пальця.
3. Загортаємо ковбаски з тіста (починаємо з середини тарілки) у вигляді спіралі, присмачуючи їх також олією.
4. Накриваємо тісто інший чистої ємністю і відправляємо на 30 хвилин знову відстоюватися.

Перетворюємо тестові джгути в тонку локшину

1. По черзі, кожну ковбаску пропускаємо крізь пальці, підкручуючи і трохи стискаючи джгути. Кожен, в діаметрі, повинен бути не товще стержня гелевою ручки.

Якщо ви любитель особливо тонкої локшини, то можете спробувати зібрати її до купи, як пряжу, а потім акуратно розтягнути, але тільки будьте уважні - НЕ порвіть її.

Варка дунганской локшини для смачного лагмана

1. Варити локшину потрібно обов'язково в підсоленій воді, а щоб тестові нитки не злиплися при варінні, їх треба закладати по 1-2 шт. за раз.
2. Через 5 хвилин готування локшину виймаємо, споліскуємо її в прохолодній воді і перекладаємо в каструлю, змащуючи трохи маслом кожну лапшевідную ниточку. Так варимо всю локшину, необхідну для приготування домашнього лагмана.

Ми розглянули покроково, як готувати смачний лагман з куркою будинку. Рецепт з фото вам, безсумнівно, допоможе впоратися з цим оригінального блюда. Довга рецептура класичного європейського лагмана лише на перший погляд здається складною і заплутаною.

Але, приготувавши блюдо в другій і третій раз, ви зрозумієте, що це зовсім нескладно, зате з таким умінням ви будете завжди у виграші. Лагман (який би він не був: з куркою, яловичиною або бараниною) - прекрасне частування, яке можна подати на обід або вечерю в будній день, а також - на свято.

Пробуйте, експериментуйте і пригощайте - задоволені будуть усі!