Ця крупа стала для багатьох символом повсякденності. І дійсно, завдяки тому, що вона завжди в наявності і швидко готуватися, господині включають її в раціон. Особливо тепер, коли на багатьох кухнях оселилася мультиварка. Сьогодні «ХозОбоз» розповість, як за допомогою цієї помічниці господинь приготувати споконвічно блюдо російських - гречану кашу.
Вважається, що зварити кашу з гречки можуть все - зіпсувати її практично неможливо. Найголовніше дотримуватися пропорції: знаменитий Похлебкін не раз на сторінках своїх книг повторював, що крупи потрібно брати вдвічі менше води. Причому відміряти потрібно з особливою скрупульозність - мало не дольешь, і каша вийде сухою, а перельешь - вийде неапетитна розмазня. Сучасним господаркам вже не потрібно відзначати на чистім склянці кількість взятих інгредієнтів, адже є мульти-стакан! І це лише перша причина, чому готувати гречану кашу в мультиварці простіше, ніж в каструлі. Друга ще більш приємна - вибрав відповідну програму, включив таймер і можна займатися чим завгодно! Не треба заважати (хоча цього не можна було робити і при звичайному способі приготування в каструлі), думати про те, що вода може википіти (більшість мультіварок самі відключаються, якщо вода випарувалася). Є і ще одна причина - відстрочка старту, тобто можна запрограмувати машину так, щоб вона зварила кашу на всю сім'ю якогось певного моменту, наприклад, до сніданку.
Історія гречаної каші
У Древній Русі гречані страви вважали їжею богатирів, що зайвий раз підтверджує поживні властивості каші. І хоча довгі роки слов'яни говорили «каша», насправді вони мали на увазі під цим блюдом гречку. Цей факт став причиною плутаниною: раз гречана каша - споконвічно російська страва, значить, і вирощувати гречку вперше почали на Русі (в Алтайському краї). Насправді ж батьківщиною гречки були Гімалаї, де культивуванням трав'янистої рослини з несимпатичними квітками займалося населення Непалу і Північної Індії. А на Алтай насіння гречки принесли волзькі болгари за часів переселення народів.
З тих пір гречана каша завжди на столі. Спочатку її готували в печі, хоча йшло на це 3-4 години. Потім піч поступилася місцем газовій плиті: час готування значно скоротилося, але людям хотілося ще заощадити час і вони придумали гречану кашу швидкого приготування. Залишалося чи щось корисне в пропареному зерні - невідомо, а ось в тому, що всі вітаміни і мінерали зберігаються під час відварювання крупи в мультиварці виробники впевнені. Якщо Ви ще не знаєте, як готувати гречку в мультиварці, то почніть зі знайомства з правилами вибору якісного та корисного продукту. З хорошого зерна вийде каша відмінних смакових характеристик.
- У магазинах віддайте перевагу паперовій коробці крупу в целофановому пакеті. Таким чином Ви забезпечите себе від покупки вологою крупи.
- Зверніть увагу на колір крупи: якщо вона має кремовий відтінок - то паром її не обробляють, і всі корисні мікроелементи залишилися при ній. Темно-коричневий відтінок свідчить про обратке.
- Для каші вибирайте сорт гречки під назвою «ядриця»: незбиране, не оброблене паром зерно.
Інгредієнти для каші з гречки в мультиварці
- Вода - 3 мульти-склянки.
- Гречка-ядриця - 1.5 мульти-склянки.
- Сіль - пів чайної ложки.
- Вершкове масло - 20-30 грам.
Покрокове приготування гречки в мультиварці
- Відміряємо мульти-склянками потрібну кількість гречаної крупи.
Підготуйте гречану крупу в потрібній кількості, використовуйте для цього мірну склянку
- Перебираємо ядерця, прибираючи дефективних і неочищені, викидаємо дрібне сміття і гілочки. Підготовлену крупу промиваємо в декількох водах (або під краном з проточною водою), поки вода не буде кристально чистою.
Переберія гречку, а потім промийте під проточною водою
- Перекладаємо крупу в чашу мультиварки.
Перекладіть гречку в мультиварку
- Додаємо сіль.
Посоліть за смаком. Важливо зробити це до готування, що б гречка встигла увібрати сіль
- Заливаємо кількістю води, зазначеним вище.
Залийте гречку водою
- Поверх крупи кладемо шматочок вершкового масла.
Не забувайте про вершковому маслі, адже кашу маслом не зіпсувати :)
- Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо відповідний режим приготування. Це може бути режим «Гречка» або режим «Молочні каші \ Крупи». Готової гречка в мультиварці, згідно з рецептом від ХозОбоза, буде приблизно через 30 хвилин, тому саме такий час і встановлюємо на таймері. Про закінчення готування мультиварка повідомить сигналом. Як тільки почуєте його, можна відкривати кришку і вимикати чудо-каструльку.
Через пів години гречка готова, можна виймати касрюлю з мультиварки
- Розсипчаста гречка в мультиварці готова. Перекладаємо її в порційні тарілки і кличемо всіх до столу.
Гречка в мультиварці від Хозобоз-а
Двічі кликати навряд чи доведеться (особливо якщо Ви знаєте парочку секретів, як приготувати гречку в мультиварці по-особливому), ну а якщо хтось затримується, то просто переведіть мультиварку в режим підігріву. Розсипчасту гречану кашу можна отримати ще одним способом - перед варінням обсмажити ядриця на режимі «Випічка» протягом 2-3 хвилин. Крупа повинна придбати золотистий відлив. Ані трохи не складніше готуватися гречка з м'ясом в мультиварці і гречка з грибами.
Користь вареної гречки
Гречка в мультиварці - своєрідна домашня аптечка, адже з'ївши хоча б одну тарілку каші можна:
- заповнити дефіцит заліза в організмі (в крупі його хоч і не багато, але воно все ж сприяє прискореному утворенню червоних кров'яних тілець);
- зміцнити зуби і нігті (це під силу кальцію, що міститься в страві);
- позбутися від шкідливого холестерину і важких металів;
- поліпшити роботу травного тракту (на це здатні малеїнова, щавлева, ліноленова і лимонна кислоти);
- зменшити проникність кровоносних судин і скоротити час згортання крові (завдяки рекордному вмісту рутина).
Мало знати, як варити гречку в мультиварці. Важливо ще знати, як зробити її максимально корисною. Так, ХозОбоз радить не збільшувати час варіння крупи. Це потрібно для того, щоб зберегти поживну цінність гречки. Вона, до речі, настільки велика, що може замінити м'ясо в раціоні. Крім цього, не додавайте в кашу цукор - він може нейтралізувати всі щось корисне, що міститься в гречці. І останнє: не забороняється поєднувати гречку з м'ясом, тому гречка з куркою в мультиварці - відмінний варіант для вечері.
