Страви з кукурудзи

1. Дарунки серпня: страви з молодої кукурудзи Серпень - остання можливість насолодитися овочевими дарами...
2. Мозаїка з салату
3. овочевий делікатес
4. ніжне ласощі
5. Сніданок для оптимістів
6. царський пудинг
7. Послання з літа

Дарунки серпня: страви з молодої кукурудзи

Серпень - остання можливість насолодитися овочевими дарами літа. Тим більше що зараз в самому розпалі сезон молодої кукурудзи. Зазвичай ми насолоджуємося вареними качанами, натер їх сіллю. Але і крім цього нехитрого ласощі є багато страв з кукурудзи, які порадують всю сім'ю.

Сонячні зайчики

Літні оладки можна готувати з будь-яких овочів, і молода кукурудза - не виняток. Зрізаємо з 4-5 качанів зерна кукурудзи і замочуємо їх в окропі на 10 хвилин. Тим часом збиваємо 4 білка в пишну міцну піну. Решта жовтки розтираємо з 2 ст. л. цукру, додаємо до них зерна кукурудзи і тертий кабачок. Потроху підсипає 200 г борошна з ½ ч. Л. розпушувача, вводимо збиті білки, солимо до смаку. З отриманої маси формуємо коржі і обсмажуємо їх до хрусткої скоринки на сковороді. Найкраще доповнить кукурудзяні оладки соус з 200 мл несолодкого йогурту і ½ пучка нашаткованого зеленої цибулі.

Мозаїка з салату

Ми так звикли готувати салати з кукурудзою з банки, що стали забувати первозданний смак цього злаку. Це упущення легко виправити. Заливаємо окропом 200 г кускус, накриваємо блюдцем і залишаємо на 10 хвилин. Нарізаємо тонкими скибочками маленький цукіні, 3-4 стебла селери, 2 солодких червоних перцю, очистивши їх від насіння і перегородок. Ножем зрізаємо з 3 варених качанів кукурудзи зерна. Для заправки змішуємо 50 г оливкової олії, 5-6 пір'я рубленого зеленої цибулі, по ¼ ч. Л. сушеної петрушки, кропу і часнику, дрібку солі і перцю. З'єднуємо всі інгредієнти і заправляємо соусом - простий, але вишуканий салат готовий!

овочевий делікатес

Чи збираєтеся влаштувати сімейний пікнік? обов'язково приготуйте кукурудзу на грилі з пармезаном . Збризгуємо оливковою олією 5-6 чистих качанів кукурудзи, присипаємо тертим пармезаном і окремо загортаємо в фольгу. Кладемо качани на решітку і смажимо 20 хвилин, час від часу перевертаючи. Подавати кукурудзу будемо з оригінальним соусом, який заздалегідь зробимо будинку. Збиваємо блендером пучок базиліка, посічену головку цибулі-шалот, зубчик часнику, 100 мл оливкової олії, 2 ст. л. бальзамика, дрібку солі і перцю. Золотиста кукурудза в сирній скоринці з витонченим базиліковим соусом - справжнє смакота. Також ви можете приготувати кукурудзу на грилі і вже потім посипати її тертим пармезаном - вийде однаково смачно.

ніжне ласощі

Обов'язково спробуйте цього літа кукурудзяний суп. Обсмажуємо в каструлі нашатковану цибулину і висипаємо до неї зерна кукурудзи з 4 качанів. Потім їх пару хвилин, заливаємо окропом і варимо півгодини. Виловлюємо шумівкою жменю вареної кукурудзи, інші зерна з відваром збиваємо блендером. Додаємо в каструлю 100 мл вершків, щіпку білого перцю і солі. Перед подачею прикрасьте тарілку з супом зернами кукурудзи і зеленою цибулею.

Сніданок для оптимістів

Якщо звичні сніданки набридли, кукурудзяні маффіни вдало урізноманітнюють ранкове меню. Спочатку змішуємо 150 г кукурудзяної крупи, 125 г пшеничного борошна, 300 г зерен молодої кукурудзи, по 1 ст. л. розпушувача і цукру, дрібку солі. Потроху підливати сюди 180 мл молока, розбиваємо 1 яйце і вимішуємо тісто. Очищаємо від плодоніжки і насіння солодкий червоний перець, подрібнюємо і висипаємо в тісто. Наповнюємо їм змащені олією формочки для кексів, відправляємо в розігріту до 190 ° C духовку на 20 хвилин. Пишні золотисті маффіни піднімуть настрій і зарядять сонячним настроєм на весь день.

царський пудинг

Любителів домашньої випічки від душі порадує кукурудзяний пудинг. Для його приготування змішуємо в сотейнику по 200 мл нежирних вершків і молока. Плавно доводимо суміш до кипіння. У кілька прийомів підсипає 150 г кукурудзяного борошна, додаємо 100 г тертого сиру, сіль і перець за смаком, мускатний горіх на кінчику ножа. По черзі вводимо 3 яєчних жовтки. Білки з дрібкою солі збиваємо міксером в міцні піки і теж втручаємося в тісто. В останню чергу висипаємо 200-300 г сирих кукурудзяних зерен. Викладаємо тісто в змащену маслом форму і запікаємо пудинг 30 хвилин при 200 ° C. Чим не чудовий літній вечерю для всієї родини?

Послання з літа

Баночці консервованої кукурудзи завжди знайдеться корисне застосування. Тим більше якщо приготувати її своїми руками. Зрізаємо зерна з 5 великих качанів кукурудзи, заливаємо їх водою на 3-4 см і варимо 1 година на малому вогні. Зернами наповнюємо банки по ½ літра приблизно на ¾, а з відвару робимо маринад. Розчиняємо в ньому 6 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі і доводимо до кипіння. Розливаємо маринад по банках з кукурудзою, ставимо їх в каструлю з водою, накриваємо металевими кришками і стерилізуємо протягом години. Потім закупорюємо банки і вкутуємо ковдрою. Така кукурудза хороша і для гарніру, і для салатів, і як самостійна закуска.

На цьому кулінарні експерименти з молодою кукурудзою не закінчуються. Ви можете подивитися на сторінку рецептів від читачів «Їмо Будинку!», І ви знайдете безліч цікавих ідей. А що ви самі зазвичай готуєте з кукурудзи? Розкажіть про це в коментарях.