- Рецепт сирних кульок у фритюрі
- складові
- покрокове приготування
- як прикрасити
- Поради з приготування
- Інші страви з молочних продуктів
Якщо, проходячи повз кіоску з смаженими пиріжками або пончиками, розповіді дієтологів про шкоду смаженого тіста здаються вам не такими вже й страшними, значить, прийшла пора відійти від строгих правил, і побалувати себе чимось забороненим. Але навіть таке «злочин» може може бути корисним, якщо згадати про сирних кульках, смажених у фритюрі. У їх складі трохи борошна, абсолютно немає дріжджів, але зате є дуже багато корисного сиру.
Рецепт сирних кульок у фритюрі
Необхідне обладнання: миска, міксер, глибока тарілка, сотейник діаметром 15-20 см, 2 столові ложки, вилка, шумівка, паперовий рушник, блюдо.
складові
Сир 500 г Яйця 5 шт. Цукор 120-130 г Борошно 280-320 г Сода 7-8 г Оцет 5 мл Рослинна олія 500-600 мл
Сир потрібно вибрати свіжий, сухий, не дуже кислий, щоб не додавати більше цукру, з мінімальною жирністю.
покрокове приготування
- У глибоку миску розбиваємо 5 яєць.
- Всипаємо 120-130 г цукру і збиваємо міксером, поки він повністю розчиниться.
- Викладаємо в солодку яєчну масу 500 г сиру і змішуємо міксером до однорідності.
- У невеликій ємності гасимо 7-8 г соди 5 мл оцту, перемішуємо і додаємо в основну масу.
- Перемішуємо масу і залишаємо в спокої хвилин на 5, щоб процес гасіння соди завершився в кислому середовищі. Наповнившись бульбашками вуглекислого газу, вона стане повітряної і збільшиться в об'ємі.
- Додаємо 260-280 г борошна частинами, ретельно перемішуючи ложкою після введення кожної порції. Тісто має вийти в'язким, але не дуже щільним.
- У сотейник наливаємо 500-600 мл рослинного масла (шар його повинен складати близько 5 см) і підігріваємо на середньому вогні.
- У глибоку тарілку насипаємо 100-120 г борошна. Беремо 2 столові ложки. Однією набираємо тісто, другий зрушуємо його в тарілку з борошном. Кладемо в борошно кілька таких грудочок.
- Вогонь під розжарити маслом злегка зменшуємо. Один зі шматочків тесту старанно обвалюють в борошні і розгортаємо руками в кульку. Струшуємо з нього надлишки борошна і опускаємо в розпечене масло.
- Формуємо і опускаємо у фритюр ще кілька кульок. Кількість їх не повинно бути великим, так як, Обсмажуючи, вони збільшаться в обсязі.
- Перевертаємо сирні кульки виделкою, щоб вони рівномірно подрумянились з усіх боків.
- Готові кульки виймаємо шумівкою, трохи потримавши над сотейником, щоб надлишки масла стекли, і викладаємо на паперовий рушник.
- Точно так же смажимо і інші сирні кульки. З рушники, який ввібрав надлишки масла, перекладаємо їх на ошатне блюдо, даємо охолонути і подаємо до столу.
відеорецепт
У цьому відеоролику ви можете побачити, як робити тісто і смажити сирні кульки, щоб вони вийшли пропечений всередині і не дуже «засмаглими» зовні.
як прикрасити
Готові вироби виходять помірно солодкими, тому прикрасити їх можна цукровою пудрою. Для цього сирні кульки потрібно викласти гіркою на блюдо і, просіваючи через сито, присипати тонким шаром пудри. У такому вигляді вони будуть виглядати ще смачніше.
Поради з приготування
- Щоб тісто вийшло більш однорідним, і крупинки сиру не виступали на поверхні при обсмажуванні кульок, протріть сир через сито.
- Щоб блюдо вийшло ароматні, додайте в тісто 7-8 г ванільного цукру.
- Замість паперового рушника можна використовувати звичайні паперові серветки, складені в декілька шарів.
- Перед тим, як приготувати сирні кульки, з дуже вологого сиру краще видалити надлишок сироватки. Для цього його потрібно покласти в полотняний мішечок і підвісити на кілька годин над порожньою ємністю.
Інші страви з молочних продуктів
Озброївшись спеціальними тонкощами і секретами, ви можете приготувати збиті вершки , Які можна подати до кави або використовувати в різних фруктових десертах. У домашніх умовах ви можете приготувати ряжанку набагато смачніше тієї, що продається в магазині, або сирну масу , В корисності складу якої ви будете абсолютно впевнені. подивіться нескладний рецепт домашнього сиру з коров'ячого молока і рецепти рікотти , Яку готують із сироватки.
Я думаю, що мій рецепт багатьом нагадав смак дитинства. Напишіть, чи сподобався він вам. Якщо ви знаєте, як зробити сирні кульки ще смачніше, розкажіть про це в коментарях, і я з задоволенням скористаюся вашою порадою. Приємного чаювання!
