Seagull_L Кухарчук 8 рівня
- 6 листопада 2014 року, 0:12
- 47276
Такий вишукану вечерю зможе приготувати навіть починаюча господиня, це нескладно, та й часу займе зовсім небагато. Ароматний рис Жасмин чудово поєднується з соковитою качиної грудкою і апельсиновим соусом. Ідеальне за своїми смаковими якостями блюдо!
Поставити каструлю з підсоленою водою на вогонь.
Включити духовку, розігріти до 200С.
Качину грудку помити, просушити паперовим рушником і зробити на шкірці хрестоподібні насічки ножем, не прорізаючи м'якоть. Надрізана повинна бути тільки шкура разом з підшкірним жиром. Посолити, поперчити, добре втерти спеції в м'якоть, шкіру і прорізи.
Розігріти на сильному вогні сковороду, капнути на неї оливкова олія і викласти на неї грудки шкірою вниз. Смажити з боку шкури 7 хвилин, перевернути і готувати ще 5 хвилин. З качиної грудки витопиться жир, він нам знадобиться для апельсинового соусу
Помішуючи, чекаємо, поки цукор розплавиться, карамелізуется, потім знімаємо сковороду з вогню і вливаємо апельсиновий сік. Карамель застигне, але після повернення на середній вогонь, знову розтане. Після з'єднання карамелі з соком проваріть соус ще хвилин 5, потім загустіть його 1 ч. Л. крохмалю, розведеного в десертній ложці холодної води і зніміть з вогню. Спробуйте. Можливо, вам захочеться соус посолити або поперчити.
