Кондитерськими прийнято називати харчові вироби, головною відмітною властивістю яких є солодкий смак.
Інакше кажучи, кондитерські вироби - це спеціально виготовлені людиною солодощі.
Термін же «солодощі» має більш широкий зміст і, крім кондитерських виробів, охоплює також природні харчові продукти солодкого смаку, головним з яких є мед.
Саме мед займає перше місце в історії вживання солодощів народами Європи і Стародавньої Русі. З медом пов'язують і початок історії виготовлення солодощів (кондитерських виробів), так як з цукром європейці познайомилися лише під час походу Олександра Македонського в Давню Індію (IV століття до н.е.).
Воїнів Олександра Македонського дуже здивував невідомий їм білий твердий продукт, що володіє приємним солодким смаком. Цей продукт стародавні індійці отримували з тростини, який спеціально для цього вирощували.
Вчені стверджують, що в Індію очерет був завезений з острова Нова Гвінея ще в період неоліту, тобто більш ніж 5 тисяч років до нашої ери. Стародавні індійці ввели його в культуру землеробства і з часом (в IV столітті до н.е.) навчилися отримувати з соку тростини кристалічний цукор. На санскриті його називали «Саркара» або «Саккара». З цього і народилося звичне нам слово «цукор».
Спочатку ж знакомившиеся з тростинним цукром люди найчастіше називали його за звичкою медом: римляни - «медом з тростини», китайці - «кам'яним медом». Винятком виявилися єгиптяни - вони називали тростинний цукор «індійської сіллю».
Лише в XIX столітті виробництво пряників початок здавати свої позиції через появу нових видів борошняних кондитерських виробів із західноєвропейських країн. Так, наплив в Росію французьких емігрантів, які втекли від французької революції, привів до появи тепер уже звичних нам тістечок «Еклер», що в перекладі з французької означає «проблиск», «блискавка», «безе» - «поцілунок», «Буше» - «кулька».
У той же час в Росії виникло і стало активно розвиватися власне виробництво цукру з буряка. Перший бурякоцукровий завод був пущений в Росії в 1802 році (в Тульській області). Поява власного, більш дешевого цукру активізувало і розвиток переробної його галузі - виробництва кондитерських виробів як борошняних (тортів, тістечок, печива, вафель і ін.), Так і цукрових (карамелі, цукерок і ін.).
Попередниками цукрових кондитерських виробів на Русі можна вважати зацукровані в меду фрукти і ягоди, які називали «сухим» або «київським» варенням. Більш звична нам назва цих солодощів - «цукати» прийшло з німецької мови і закріпилося в російській мові в ХVII столітті.
Слідом за цукатами з'явилися дрібні кулясті вироби з цукру, названі «драже», що в перекладі з французької означає «ласощі».
З французької мови прийшло до нас і слово «карамель» (французька назва цукрової тростини).
А ось слово «мармелад» має португальські коріння, хоча і воно прийшло до нас із Франції.
Слово ж «шоколад» родом із Стародавньої Мексики. Назва цього всіма улюбленого кондитерського виробу походить від ацтекського назви напою на основі насіння плодів дерева какао. Напій був пекучим (через вміст в ньому перцю), гірким на смак і називався «чоколатль», що в перекладі з ацтекського означає «гірка вода». Першими познайомилися з цим напоєм іспанські конкістадори, що захопили в 1519 році древню столицю Мексики місто Теночтітлан. Гострий, гіркий «чоколатль» їм не сподобався. Зате сподобався його царський варіант, приготований з обсмажених насіння какао, розтертих з молодими зернами кукурудзи, з додаванням меду і ванілі. Царський варіант «чоколатля» захопив іспанців не тільки смаком, але і своїм тонізуючу дію. Рецепт царського «чоколатля», а також насіння какао, названі іспанцями за зовнішнім виглядом «бобами», ватажок завойовників Кортес підніс в дар королю Іспанії. Какао-боби і рецепт напою з часом (в XVII столітті) потрапили до Франції і Англії. Причому тільки напоєм шоколад залишався аж до XIX століття. Технологія виробництва шоколаду плиткового ( «шоколаду для жування») була розроблена і вдосконалена в XIX столітті зусиллями швейцарців, голландців, англійців і шведів.
* Наведені дані калорійності на 100 грам продукту.
Продукт Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорії, ккал Крекер Tuc Original 8.2 23.0 62.0 490 Круассан Черемушки без начинки 8.0 28.8 41.6 461 Круассан Черемушки з абрикосовою начинкою 5.5 19.7 47.0 390 Круассан Черемушки з карамельної начинкою 6.4 21.2 40.3 379 Круассан Черемушки з полуничною начинкою 5.5 19.7 47.0 390 Круассан Черемушки з шоколадно-горіховою начинкою 6.3 28.3 46.2 465 Круассан Черемушки з вершковою начинкою 5.7 28.5 46.2 467 Кукурудзяні палички 8.3 1.2 75.0 325 Кукурудзяні палички солодкі 4.7 13.0 82.9 467 Мармелад жувальний Fruit-tella Мікс 0.0 0.0 82.0 354 Мармелад жувальний Haribo Berries 1.0 0.0 84.0 341 Мармелад жувати вальний Haribo Золотий ведмедик 6.2 0.0 78.0 343 Мармелад жувальний Бон Парі Айс Крим 5.5 0.0 76.5 332 Мармелад жувальний Бон Парі Бегемотики 4.3 0.0 74.5 321 Мармелад жувальний Бон Парі Веселі щелепи 4.7 0.0 75.2 325 Мармелад жувальний Бон Парі Кислі черв'ячки 3.6 0.0 77.2 330 Мармелад жувальний Бон парі Кола 4.4 0.0 75.0 322 Мармелад жувальний Бон парі Машинки 4.8 0.0 75.9 329 Мармелад жувальний Бон парі Ведмежата 4.8 0.0 75.7 328 Мармелад жувальний Бон парі Морське царство 4.7 0.0 73.8 320 Мармелад жувальний Фру-Фру Кольорові акули 3.5 0.0 69.5 294 Мармелад Мармеландія Лимонні часточки 0.1 0.0 81.0 3 26 Мармелад фруктово-ягідний 0.4 0.0 76.6 293 Мармелад фруктово-ягідний в шоколаді 1.5 9.2 64.2 349 Мармеладні часточки 0.0 0.0 86.6 318 Міні круасани 7 Days з кокосовим кремом 7.0 26.3 42.0 433 Міні круасани 7 Days з кремом ваніль 7.0 26.3 44.0 441 Міні круасани 7 Days з кремом варена згущене молоко 8.0 26.3 44.0 445 Міні круасани 7 Days з кремом какао 7.0 26.3 44.0 441 Міні круасани 7 Days з кремом карамель 6.0 26.3 44.5 441 Міні круасани 7 Days з начинкою вишня 6.0 16.0 52.0 380 Міні круасани 7 Days з начинкою полуниця 6.0 16.3 52.0 379 Нуга Пеко Арахисовая 7.1 10.6 72.2 404 Паста Nutella 6.8 31.0 56.0 530 Пастила 0.5 0.0 80.8 310 Пастила Шарліз з ароматом ван Чи 0.6 0.1 83.5 313 Пастила Шарліз з шматочками мармеладу 0.5 0.1 83.8 312 Пастила Шармель Ванільна 0.5 0.0 79.0 320 Пастила Шармель Йогурт 0.3 0.0 75.0 302 Пастила Шармель Полуниця з вершками 1.0 0.0 78.0 318 Пастила Шармель Журавлинна 0.5 0.0 79.0 320 Пастила яблучна 0.3 0.0 73.5 294 печиво 7.5 11.8 74.9 417 печиво Wagon Wheels 5.1 15.6 66.9 431 печиво Сільське 8.1 26.8 57.8 444 печиво Кокосанка 7.0 22.7 64.2 479 печиво Крекер 11.3 13.4 67.1 352 печиво Курабье 6.7 25.8 64.6 516 печиво Марія 8.7 8.8 70.9 400 печиво Маркіза 7.3 29.3 68.9 568 печиво мигдальне 7.0 22.7 64.7 486 Печиво вівсяне 6.5 14.4 71.8 437 Печиво Посіделкіно вівсяне з шоколадними Кусо чкамі 5.8 17.6 70.1 436 Печиво з ароматом топленого молока 7.2 26.5 63.0 519 Печиво Савоярді 8.5 3.8 76.6 378 Печиво здобне 10.4 5.2 76.8 458 Печиво Ювілейне ранкове з какао 8.8 17.1 70.0 447 Тістечко Choco Pie Lotte 4.0 18.0 64.9 438 Тістечко Choco-Pie 3.6 16.1 70.9 430 Тістечко Kinder Delice з молочною начинкою 5.9 29.0 42.6 455 Тістечко Kinder молочний скибочку 8.2 27.9 34.0 420 Тістечко Повітряне 3.1 16.3 68.5 419 Тістечко Йогуртове 7.0 24.6 26.1 352 Продукт Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорії, ккал Тістечко Кармен 2.9 19.4 52.8 390 тістечко Картопля з карамельної начинкою 3.7 20.0 47.6 355 тістечко Картопля з кремом 4.3 19.7 48.9 392 тістечко Коктейль 2.0 13.8 59.5 384 Тістечко Корзиночка крем-брюле 2.8 21.5 46.2 392 Тістечко Корзиночка з білковим кремом 1.9 13.7 59.3 372 Тістечко Корзиночка з грибочками 1.0 27.5 54.9 461 Тістечко Корзиночка з полуничкою 1.2 22.4 55.8 434 Тістечко Корзиночка з фруктами 0.8 17.3 42.5 380 Тістечко Корзиночка з вершками і конфітюром 0.7 18.7 48.4 365 Тістечко Ведмедик Барні з шоколадною начинкою 5.8 15.2 59.1 390 Тістечко Горішок 5.8 16.5 49.1 397 Тістечко Поліно 4.8 22.2 47.1 368 Тістечко Сирне кільце 11.2 16.7 24.8 326 Тістечко Трубочка з кремом 1.7 25.2 50.9 454 Тістечко Еклер з кремом 3.2 30.8 36.2 439
Таблиця калорійності продуктів:
