Кюрасао

Кюрасао (Curaçao) - це солодкий 30 градусний лікер, ароматизований олією з шкірки цитрусового фрукта лараха. Саме лараха надає лікеро особливу пікантність. Фрукт виростає на острові Кюрасао, який входить до групи Нідерландських Антильських островів. Лараха потрапив на острів разом з іспанськими поселенцями. Іспанці планували вирощувати звичайні апельсини, але через погані природних ресурсів спочатку солодкі фрукти виростали маленькими і гіркими. Що виросло, то виросло і фрукт згодом отримав назву "лараха". Хтось із жителів острова виявив, що шкірка цих фруктів ароматно пхнет і їй тут же знайшли застосування в вигляді спецій.
До складу лікеру Кюрасао крім масла ларахі входить також етиловий спирт, цукор і концентрований лимонний сік. Перший лікер Кюрасао був абсолютно прозорим, пізніше в нього стали додавати штучні барвники для отримання різноманітних відтінків. Існує кілька видів лікеру Кюрасао: білий Кюрасао (White Curaçao),
зелений Кюрасао (Green Curaçao), помаранчевий Кюрасао (Orange Curaçao) і блакитний Кюрасао (Blue Curaçao).
Найвідомішим виробником лікеру Кюрасао є Королівська винокурна компанія "Де Кайпер" - De Kuyper Royal Distillers. Компанія була заснована в 1695 році! Відомо, що причиною заснування стала весілля Петрус де Кайпера на Ганні Кустерса. До сьогоднішнього дня компанією володіє прямий нащадок Петрус - Боб де Кайпер, який є директором і послідовником десятого покоління родини. Сьогодні компанії більше 300 років. За такий довгий термін існування ця найбільша компанія випустила чималу кількість своєї продукції і сьогодні вона виробляє понад 50 мільйонів пляшок Блю Кюрасао, експортуючи їх практично в усі країни світу.
Лікер Кюрасао входить до складу безлічі коктейлів для додання їм незвичайного виду. Але блакитний Кюрасао найпопулярніший і улюблений багатьма. Однак, в чистому вигляді або з льодом, його пити небажано, тому що язик, губи і зуби забарвлюються в блакитний колір, який потім дуже довго не змивається. Тому лікер воліють додавати в невеликих кількостях в коктейлі, добре лікер поєднується з шампанським. Лікером кондитери фарбують деякі види десертів, наприклад, італійську вершкову пана кота, або морозиво, а так само додають в креми.
У чистому вигляді подається охолодженим, або з льодом. До лікеру можна подати фрукти, морозиво або інший десерт. При бажанні можна поєднувати зі спрайтом, кавою або чаєм.
Один з найбільш популярних коктейлів з додаванням лікеру Блю Кюрасао - Блакитні Гаваї зі світлим ромом, кокосовим молоком і ананасовим соком. Для його приготування вам буде потрібно
ром білий 25 мл, коктейльна вишня, апельсиновий сік 50 мл, лікер Блакитний Кюрасао (Blue Curacao) 30 мл., кокосове молоко 30 мл, часточка ананаса.
Змішати ром, блакитний Кюрасао, сік, кокосове молоко і трохи крижаної крихти з допомогою шейкера. Налити коктейль в келих, прикрасьте коктейльної вишнею і часточкою ананаса.
Лікер можна купити практично в будь-якому магазині, що торгує алкоголем, однак ціна на нього задоволена висока. Винахідливі кулінари зробили спроби приготувати щось схоже на кюрасо в домашніх умовах. Для цього візьміть апельсинові кірки з 5 апельсинів,
спирт 45% або горілку 1 л, цукор-пісок 2 склянки, воду 3 склянки, аніс, кориця, гвоздика і шафран по 1 м
Корки поламати, скласти в бутель, залити спиртом або горілкою, витримати тиждень в темному, прохолодному місці, потім процідити, В воду додати цукор і зварити цукровий сироп. Додати проціджений спирт або горілку, насіння анісу, корицю, гвоздику, шафран, перелити в чистий бутель, дати постояти в прохолодному, темному місці 1 місяць, процідити. Домашній лікер готовий.

Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru