- Салат «Гніздо глухаря» рецепт класичний
- Салат «Гніздо глухаря» рецепт зі свіжою капустою
- Салат «Гніздо глухаря» з помідорами покроковий рецепт з фото
- Як приготувати салат «Гніздо глухаря» ВІДЕО
Яскравий, смачний, ефектний зовні. Всі ці епітети і гучні захоплення викликає незвичайний і надзвичайно оригінальний салат під назвою «Гніздо глухаря». Професійні кулінари радять включати блюдо в святкове меню, коли хочеться не тільки почастувати гостей і рідних чимось смачним, але і вразити всіх неординарним оформленням поданої їжі.
Салат «Гніздо глухаря» рецепт класичний
Згідно з традиційним способом приготування, салат роблять з куркою і обов'язково викладають на блюдо сервіровки в формі пташиного гнізда. Для помітною підкладки використовують свіжі гілочки кропу, а тонкі скибочки золотистої картоплі розкладають навколо як обрамлення.
Складові:
- відварене куряче філе - 300 г
- перепелині яйця - 6 шт
- картопля - 300 г
- курячі яйця - 4 шт
- огірки свіжі - 250 г
- твердий сир - 200 г
- цибуля білий - 2 шт
- плавлений сирок - 1 шт
- кріп - 1 пучок
- рослинне масло - 250 мл
- оцет столовий 9% - 35 мл
- майонез 67% - 200 г
- цукор - 5 г
- сіль - 5 г
- чорний перець - ½ ч.л
- вода
Як готувати:
- Обидва види яєць відварити круто.
- Картоплю почистити, нарізати максимально тонкої, довгою соломкою і обсмажити в глибокій сковорідці в рослинному маслі. Коли скибочки стануть ніжно-золотими, викласти на паперовий рушник, посолити і залишити на 10-15 хвилин, щоб вбрався зайвий жир.
- Лук порубати півкільцями, залити сумішшю води, оцту, солі, цукру, чорного меленого перцю і відправити в холодильник маринуватися на термін не менше 1 години.
- Кріп вимити і дрібно нашаткувати, твердий сир і курячі яйця натерти на крупній тертці в окремі ємності. Відварну курку і огірки нарізати брусками.
- Злити надлишки рідини з маринованої цибулі і викласти його тонким шаром на блюдо сервіровки або велику тарілку. Зверху присипати курячим м'ясом і трохи змастити майонезом.
- Далі розташувати огірки, курячі яйця, сир і знову просочити майонезом.
- В середині зробити акуратне круглий поглиблення, видавити трохи майонезу на краю і скласти туди майже весь рубаний кріп, залишивши трохи для декорування фаршированих яєць.
- Оформити салат по краю картоплею фрі.
- Перепелині яйця очистити, розрізати навпіл, вийняти жовтки і з'єднати їх з сіллю і кропом. Додати плавлений сир, натертий на дрібній тертці, і дуже добре вимішати масу.
- Наповнити яєчно-сирним складом білки перепелиних яєць, викласти їх на укропную підкладку і подати готову страву на стіл.
Салат «Гніздо глухаря» класичний
Порада: Якщо ви «сидите» на дієті або за станом здоров'я не можете вживати смажену і жирну їжу, картопля фрі дозволяється замінити на відварену моркву, а замість 67% майонезу заправити страву знежиреною сметаною або легким, несолодким йогуртом.
Салат «Гніздо глухаря» рецепт зі свіжою капустою
Цей спосіб приготування від класичного відрізняється тим, що для страви використовують більш пряні і гострі компоненти. Змінено і сам спосіб подачі: салат викладають нема на тарілку, а розміщують шарами в глибокій прозорою ємності.
Складові:
- копчене куряче філе - 400 г
- твердий сир - 250 г
- чорнослив копчений - 200 г
- капуста свіжа - 300 г
- відварені яйця - 4 шт
- лимон - 1 шт
- ядра волоських горіхів - 200 г
- часник - 4 зубці
- сухарики - 2 пачки
- гриби - 300 г
- майонез - 300 г
- петрушка - 1 пучок
- кріп - 1 пучок
- зелена цибуля - 1 пучок
- оливкова олія
Як готувати:
- У центр глибокої скляної ємності поставити будь-яку посудину діаметром 12-15 см. Навколо нього викласти весь обсяг сухариків, потім обсмажені на маслі гриби, полити невеликою кількістю майонезу і засипати здебільшого тонко нарізаного курячого філе.
- Яйця натерти на крупній тертці (білки від діла від жовтків), приправити білки майонезом і розмістити на грибах.
- Горіхи перетерти з часником, пропущеним через прес, з'єднати з дрібно рубаним чорносливом і нашаткованої капустою, полити свіжовичавленим лимонним соком і майонезом, а потім розкласти поверх яєчного шару.
- Засипати блюдо залишилися курячим м'ясом, прикрасити шматочками лимона і чорносливом.
- З центру акуратно витягнути встановлена посудина. Порожнечу заповнити дрібно рубаною зеленню і пір'ям зеленого лука.
- Жовтки обваляти в тертої лимонної цедрі і горошках чорного перцю, викласти на підкладку із зелені і подати до столу як оригінальну закуску.
Салат «Гніздо глухаря» зі свіжою капустою
Порада: Якщо хочеться надати салату додаткову гостроту, можна приправити його меленим перцем кайенский або додати в майонезну заправку 1-2 столових ложки кетчупу «Чилі».
Салат «Гніздо глухаря» з помідорами покроковий рецепт з фото
Це - ще один цікавий варіант приготування смачного і ефектного страви. До його складу входять тільки низькокалорійні, легкі продукти, що, напевно, сподобається людям, пильно стежить за фігурою.
Складові:
- картопля - 300 г
- корінь селери - 1 шт
- яйця перепелині - 8 шт
- морквина - 3 шт
- салат Ромен - 1 пучок
- помідори «чері» - 12 шт
- часник - 2 зубці
- майонез 30% - 250 г
- оливкова олія
- сіль
Як готувати:
- Селера, морква і картоплю помити, почистити і нарізати дуже тонкою соломкою.
- Кожен овоч окремо обсмажити на оливковій олії, потім викласти на паперовий рушник, посолити і дочекатися, коли вбереться надлишки жиру.
- Блюда натерти часником, а зверху викласти ретельно вимиті під проточною водою і обсушені на друшляку салатні листя.
- Смажені овочі змішати, розкласти на листах салату і сформувати у вигляді пташиного гнізда.
- По зовнішньому периметру прикрасити блюдо помідорами чері і полити майонезом.
- Відварені перепелині яйця на половину очистити від шкаралупи і викласти в центр гнізда.
- Зверху для пікантності посипати дрібно рубаним часником і запропонувати гостям.
Салат «Гніздо глухаря» з помідорами
Як приготувати салат «Гніздо глухаря» ВІДЕО
Цей спосіб приготування зібрав самі похвальні відгуки. Фішка рецепта полягає в тому, що салат не викладають на загальне блюдо, а готують порційно і подають кожному гостеві на індивідуальних тарілках.
