Суп з брокколі

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Суп з брокколі - смачний сезонний суп, який може готуватися з м'ясом або без. Брокколі, как не странно, все-таки, капуста - різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв брокколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того брокколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.

У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття овоч, причому їстівне в ній все, навіть неапетитні, на перший погляд масивні стебла.

Інгредієнти (2 порції)

  • Брокколі 300 гр
  • Курка (стегно) 1 шт
  • Зелений горошок 100 гр
  • Морквина 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Селера 50 гр
  • Петрушка 50 гр
  • Картопля 1 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Зелень петрушки 2-3 гілочки
  • лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі) Спеції
  1. Чому з домашньої курки виходить красивий і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з брокколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м'яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути. Суп з брокколі - смачний сезонний суп, який може готуватися з м'ясом або без

    складові

  2. У каструлі довести до кипіння один літр води, злегка посолити і кинути в воду ціле куряче стегно. Додати один лавровий листочок. Якщо утворюється піна - її краще зняти, щоб суп з брокколі був прозорим.

    Зварити куряче стегно щоб вийшов бульйон

  3. Коріння селери і петрушки, моркву, цибулю - очистити і нарізати невеликими кубиками. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. Свіжозамороженої зелений горошок годі й розморожувати.

    Нарізати овочі невеликими кубиками

  4. Додати овочі в суп, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні під кришкою близько півгодини.

    Додати овочі в суп

  5. Потім витягнути з супу лавровий листочок і викинути його. Витягнути зварене куряче стегно.
  6. У суп додати нарізану кубиками, як для салату « олів'є », Картоплю. Куряче стегно трохи остудити, щоб не обпекти пальці. Кісточку вирізати, а м'якоть нарізати кубиками. Повернути нарізану курку в суп. Додати куркуму або каррі - на кінчику ножа, зовсім трохи. Це додасть супу легкий пікантний відтінок смаку, і, крім того, трохи покращить колір бульйону.

    Витягнути курку з супу

  7. Продовжувати варити суп з брокколі на маленькому вогні 15 хвилин.
  8. Додати в суп суцвіття брокколі. Варити рівно 5 хвилин від моменту закипання. Посолити і поперчити суп з брокколі за смаком.

    Додати в суп брокколі і варити 5 хвилин

  9. Зняти суп з брокколі з вогню і дати постояти 10 хвилин.
  10. До речі, якщо ви віддаєте перевагу суп з брокколі густішою, можна трохи згустити його невеликою кількістю борошна, розведеним у воді. А потім дати покипіти кілька хвилин.
  11. Розлити суп з брокколі в тарілки і посипати дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки.

    Овочевий суп з брокколі

Суп з брокколі, куркою і різними овочами - корисний суп для сніданку

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з брокколі

5 (99.3%) 115