Овочевий суп на курячому бульйоні - сезонний суп, який зазвичай готують з того, що виросло на грядці або знайшлося на базарі в певну пору року. Цей річний супчик я приготувала на міцному курячому бульйоні з курячої грудки, звареної з пучком свіжої зелені і стрілками часнику. На початку літа стрілки часнику хочеться куди-небудь прилаштувати. Викинути - рука не піднімається, заготовити їх можна лише в розумних межах, зате в бульйоні вони просто незамінні - вже дуже добре поєднується курка з часником. Молода картопля, рання капуста, перші помідори і солодкий болгарський перець складуть чудову компанію курячої грудях. 
Літній овочевий суп на курячому бульйоні
У спекотні літні дні це блюдо замінить вам і перше, і друге. Наріжте варену грудку тонкими пластинками, покладіть на скибочку свіжого чорного хліба і подайте до столу з тарілкою густого супчика, приправленого сметаною.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування річного овочевого супу на курячому бульйоні
- 800 г курячої грудки;
- 50 г стрілок часнику;
- 1 цибулина;
- пучок петрушки і селери;
- 300 г молодої картоплі;
- 250 г ранньої капусти;
- 200 г помідорів;
- 200 г болгарського перцю;
- 100 г зеленої цибулі (біла частина стебла);
- 1 стручок зеленого чилі;
- сіль, цукор, сметана для подачі.
Спосіб приготування річного овочевого супу на курячому бульйоні
Кладемо в глибоку супову каструлю пучок петрушки, додаємо стрілки часнику, цибулину, кілька лаврових листочків. Зверху кладемо курку, наливаємо 2.5 літра холодної води, насипаємо 2 чайні ложки кухонної солі. Варимо на маленькому вогні 45 хвилин після закипання. Накип знімаємо шумівкою.
Відварюємо курячий бульйон із зеленню і цибулею
Дістаємо грудку з каструлі, бульйон проціджуємо крізь дрібне сито або марлю, овочі і зелень викидаємо.
Проціджуємо курячий бульйон через сито
Маленькі бульби молодої картоплі моєму під краном губкою з абразивним шаром. Розрізаємо картопля навпіл або на чотири частини, кидаємо в каструлю.
Кладемо в бульйон очищений молода картопля
Тонко шаткуємо ранню капусту. Можна замість молодої білокачанної капусти взяти дрібно порізану пекінську капусту, вона теж звариться швидко.
Нарізаємо ранню білокачанну капусту
Помідори кладемо в окріп на 1 хвилину, потім охолоджуємо холодною водою, знімаємо шкірку. Розрізаємо помідори навпіл або ріжемо на чотири частини.
Солодкий болгарський перець чистимо від насіння, ріжемо дрібно. Кладемо в каструлю перець і помідори.
Додаємо нарізані помідори і солодкий болгарський перець
Додаємо нарізану кільцями світлу частину стебла зеленої цибулі і стручок перцю чилі разом з насінням для додання гостроти і пікантності.
Додаємо в каструлю нарізані перець чилі і стебла зеленої цибулі
Знову ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, додаємо трохи солі за смаком і трохи цукрового піску для зрівнювання смаків.
Варимо овочі на маленькому вогні приблизно 20 хвилин, поки картопля не стане м'яким.
Знімаємо каструлю з плити, залишаємо на 10 хвилин настоятися.
Варимо овочі в курячому бульйоні на маленькому вогні приблизно 20 хвилин
До столу річний овочевий суп на курячому бульйоні подаємо гарячим, приправляємо сметаною і свіжою зеленню, посипаємо паприкою.
Літній овочевий суп на курячому бульйоні
Влітку готуйте частіше овочеві супи на курячому або м'ясному бульйоні. Це дуже корисна їжа, можна сказати, бальзам для вашого шлунка. З готового бульйону обов'язково знімайте жир за допомогою серветок або паперових рушників, щоб зменшити число калорій в порції.
Літній овочевий суп на курячому бульйоні готовий. Смачного!
