ТОП-5 рецептів риби на багатті

1. Стейк з тунця на грилі
2. Лосось запечений з зеленню в фользі
3. Скумбрія на грилі
4. Риба на грилі з сіллю і розмарином
5. Шашлик з дарів моря

Крім м'ясного шашлику, на природі користується попитом запечена на вогнищі риба. Як приготувати смачно рибу. Щоб вона не пригоріла і приготувалася добре, а також не перетворилася в кашу?

Перевага приготування риби на багатті - відсутність жирів, смак риби зберігається та з'являється апетитна скоринка, яка не шкодить твоєму організму, на відміну від смаженого на маслі клярі. Риба зберігає свої вітаміни і мікроелементи, а також антиоксиданти, які зміцнюють імунітет.

Для пікніка вибирай рибу з щільною текстурою - сьомга, меч-риба, тунець, форель, скумбрія, морський окунь, дорада, оселедець, кета і горбуша. Промий і почисти рибу перед запіканням і зроби невеликі надрізи, щоб маринад добре вбрався. Велику рибу порежь на шматки подрібніше, невелику - можна готувати цілої.

Можна нафарширувати рибу зеленню, цибулею, овочами, грибами, лимоном, а перед запіканням обов'язково змасти шкіру риби рослинним маслом, щоб вона не прилипала до грат. Можна також загорнути рибу у фольгу або виноградне листя, а можна нанизати на шпажки і запекти в якості шашлику.

Стейк з тунця на грилі

Знадобиться 4 стейка з тунця, чайна ложка обсмажених і розтертих зерен кумина, щіпка перцю чилі, 2-4 столові ложки оливкової олії, сіль, мелений чорний перець, скибочки лайма і гілочки свіжої кінзи. Для сальси: маленька червона цибулина, 200 грам томатів-черрі, 1 авокадо, 2 ківі, 1 свіжий червоний перець чилі, 15 грам свіжої кінзи, 6 гілочок свіжої м'яти, 1-2 чайні ложки рибного соусу, чайна ложка коричневого цукру.

Читай також: Чим корисний тунець і чому його називають "морською телятиною"

Вимийте стейки, промокніть їх паперовим рушником. Посипте половиною порції кумина, сухого чилі, солі, перцю і половиною порції цедри лайма. Натріть двома ложками олії і залиште маринуватися на 30 хвилин. Приготуйте сальсу - змішайте цибулю, очищені і нарізані помідори, авокадо, ківі, свіжий чилі, кінзу і м'яту. Додайте, що залишився кумін, залишки цедри лайма, половину порції соку лайма. Приправте рибним соусом і цукром. Залиште на 15-20 хвилин. Обсмажте на грилі тунця з двох сторін. Прикрасьте скибочками лайма і гілочками кінзи. Окремо подавайте сальсу або викладіть її на тарілки з тунцем.

Лосось запечений з зеленню в фользі

Підготуйте 400 грам лосося, 4 столові ложки соєвого соусу, 1 морква, 1 стебло селери, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 4 стебла зеленої цибулі, кріп, петрушка, зубчик часнику, чверть чайної ложки естрагону, суміш перців.

Почистіть рибу, поріжте на стейки або невеликі шматочки. Залийте соєвим соусом і залиште на 30 хвилин маринуватися. Почистіть моркву, наріжте тонкими кільцями, селера тонкими смужками. Дрібно поріжте зелену цибулю, часник і зелень. Розтануло масло змішайте з порізаною цибулею, часником, зеленню, естрагоном і сумішшю перців за смаком. Складіть вдвічі фольгу, викладіть на неї лосось, намажте зверху заправленим олією, зверху викладіть моркву і селеру. Загорніть фольгу конвертом і випікайте на решітці протягом 20 хвилин.

Скумбрія на грилі

Читай також: Блюдо дня: борщ зі скумбрії

Візьміть 1 скумбрію, 30 грам соусу тартар, 1 шматок хліба, половинку лимона, часниковий соус, сіль, перець - за смаком, петрушку і листя салату - для прикраси.

Скумбрію випатрати, видаліть зябра і очі. Замаринуйте рибу сіллю, перцем і лимонним соком на 20-30 хвилин. Обсмажте на грилі з двох сторін протягом 25 хвилин, збризніть часточкою лимона. Пшеничних хліб обсмажте на грилі, поливаючи часниковим соусом. Подавайте готову рибу з часниковим хлібом і соусом тартар, прикрасивши дольками лимона, листям салату і зеленню петрушки. Тартар складається з майонезу, білого сухого вина, нарізаного ріпчастої цибулі, солоних огірків, солі, перцю і відвареного нарізаного яйця. Часниковий соус складається з часнику, води, кропу, солі, перцю і рослинної олії.

Риба на грилі з сіллю і розмарином

Вам знадобиться очищена і випотрошена риба, 2 столові ложки оливкової олії, 1-2 чайної ложки солі, кілька гілочок розмарину.

Рибу вимийте, витріть насухо серветкою, зробіть неглибокі надрізи на шкірі. Натріть рибу сіллю, збризніть оливковим маслом. В середину риби покладіть кілька гілочок розмарину і запікайте на грилі з двох сторін. Можна додати чилі, насіння фенхелю, м'яту.

Шашлик з дарів моря

Візьміть 2 столові ложки соєвого соусу, 150 грам лосося, 100 грам гребінців, 100 грам варених креветок, столову ложку білого сухого вина, столову ложку лимонного соку, 60 грам сирокопченого бекону, столову ложку оливкової олії, чайну ложку цукру, чверть ложки суміші перців, пів чайної ложки сухого базиліка, пів чайної ложки кунжуту, листя салату для подачі.

Читай також: В Японії риб відгодовують шоколадом: суші так гарніше

Обробити лосось і наріжте філе кубиками 2 на 2 см. Почистіть креветки, гребінці, залийте все три інгредієнта соєвим соусом. Додайте цукор, суміш перців, базилік, масло, сік лимона, вино, перемішайте і залиш маринуватися на 15 хвилин. На дерев'яні шпажки з одного кінця нанизати один кінець бекону, потім креветку, знову бекон, гребінець, бекон, лосось, бекон - і так до кінця. Шашлик посипте кунжутом і запікайте на вугіллі протягом 10 хвилин, перевертаючи. Подавайте шашлички на листі салату.

Смачного!