Як різноманітності і альтернативи традиційному борщу , Розсольник, м'ясної солянки і іншим перших страв, готуємо класичну шурпу з яловичиною та овочами. Насичений густий бульйон, що обволікає привабливий аромат і відмінний смак - головні характеристики цього ситного східного супу.
Для більш наваристою і грунтовної шурпи яловичину можна замінити бараниною. Овочевий «мікс» і набір спецій також запросто піддається коригуванню. Даний покроковий рецепт шурпи пропонує базову технологію, яка допускає варіації.
Інгредієнти у розрахунку на трилітрову каструлю: 
- яловичина - 500 г;
- картопля - 2-3 шт .;
- цибулина - 1 велика;
- морква - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідори свіжі - 2 шт .;
- томатна паста - 1-2 ст. ложки;
- часник - 2-3 зубці;
- рослинне масло - 2-3 ст. ложки;
- спеції - за смаком;
- зелень - пучок;
- перець чилі - за бажанням і за смаком.
Як приготувати шурпу з яловичини
[Ad # first]
[Ad # second]
- Для приготування шурпи вибираємо толстодонную каструлю або казан. Дно ємності покриваємо тонким шаром рослинного масла, прогріваємо. Счистив лушпиння, рубаємо дрібними кубиками велику головку ріпчастої цибулі. Обсмажуємо на середньому вогні до легкої золотистої. Стежимо, щоб цибульна нарізка не підгоріла.
- Паралельно ріжемо шматочками середнього розміру заздалегідь промиту і обсушену яловичину. Завантажуємо м'ясо до підсмаженої цибулі, перемішуємо. Чекаємо випарювання м'ясного соку, виділеного яловичиною.
- Тим часом промиваємо все овочі, очищаємо картопляні бульби і морква. Солодкий перець, позбавивши від насіння і внутрішніх перегородок, ріжемо невеликими кубиками. Морква трьом крупно або рубаємо короткими брусками. Картоплю нарізаємо стандартними для супу кубиками однакового розміру.
- У томатів видаляємо місця зростання плодоніжок, а потім ріжемо соковиті плоди невеликими шматочками. Для приготування шурпи віддаємо перевагу стиглим і «м'ясистим» помідорам.
- Коли випарується вся м'ясна волога, а шматочки яловичини почнуть засмажувати, завантажуємо в каструлю морквяну стружку. Обсмажуємо все разом пару хвилин. За бажанням додаємо спеції / прянощі (зиру, сушений базилік, коріандр і т.д.).
- До морквяно-місний суміші закладаємо нарізку солодкого перцю.
- Слідом - шматочки помідорів. Для підсилення смаку додаємо 1-2 столові ложки консервованої пасти. Крім перерахованого в рецепті овочевого набору за бажанням можна додати в каструлю нарізану кубиками зелену редьку - вона додасть страві додатковий смаковий «відтінок» у вигляді легкої і приємною гіркуватості.
- Вливаємо окріп (рідина повинна повністю покрити вміст каструлі). Тушкуємо суміш м'яса і овочів на повільному вогні під кришкою близько 40 хвилин або трохи довше (до розм'якшення яловичини). Час приготування залежить від «віку» м'яса.
- До вже готового м'яса завантажуємо картопля.
- По вінця наповнюємо каструлю окропом, варимо шурпу при слабкому бурлінні близько 10-15 хвилин (до готовності картопляних шматочків). Ближче до кінця приготування солимо перша страва, за бажанням і за смаком додаємо «обпалює» чилі, вичавлюємо через прес зубці часнику.
- Дозволивши настоятися хоча б 10-15 хвилин, розливаємо готову шурпу по тарілках, щедро доповнюємо зеленню і приступаємо до трапези.
Шурпа з яловичини готова! Смачного!
Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар
