Соковита яловичина в фользі в духовці

1. Рецепт яловичини, запеченої в духовці у фользі шматком
2. Дієтичні показання і протипоказання
3. Тісна компанія в жаркій упаковці з фольги
4. Як приготувати соковиту яловичину в духовці у фользі - відео

Основна умова дієт, що поєднують схуднення з набором м'язової маси - насиченість раціону білком . Яловичина - один з цінних компонентів такого харчування, так як в кожних ста грамах цього продукту міститься 18 г білка.

М'ясо, вміло запечене у фользі, максимально зберігає свої поживні якості і, разом з тим, стає по-справжньому делікатесним стравою.

Розглянемо кілька рецептів приготування яловичини в фользі в духовці з фото, а також застосування в дієтах і варіації складу.

Рецепт яловичини, запеченої в духовці у фользі шматком

Запікання - один із способів, прямо рекомендованих для приготування дієтичної їжі. Щоб виготовити таким чином м'яку, соковиту і ароматну яловичину, потрібно вибрати відповідне м'ясо.

Для запікання найкраще підходять вирізка, грудинка, лопатка і товстий край. М'якоть повинна бути рожевою або світло-червоного. Якщо колір м'якоті темний, а прожилки жовтуваті, це свідчить про поважний вік яловичини, яка не стане м'якою при всіх кулінарних хитрощі.

Щоб повідомити м'яса чарівний аромат, знадобляться приправи і спеції, гострі і пряні:

• перці всіх сортів - червоний , Чорний, запашний, рожевий, паприка;
• сіль, кухонна і морська;
• готові суміші - хмелі-сунелі, каррі.

Крім того, перед запіканням м'ясо нерідко маринують, млоять в білому вині, а також змащують соєвим соусом , гірчицею , Соками цитрусових, рослинним маслом , Сметаною, вершками і навіть медом . Оцту, однак, слід уникати, так як він повністю усуває «м'ясної дух».

Використовуючи такий, далеко не повний, набір приправ, можна запекти яловичину у фользі кількома цілком дієтичними способами. При цьому перед приготуванням все жирові прошарки з м'яса повинні бути обов'язково видалені.

Термін готовності залежить від величини шматка і температури духовки. В середньому кілограм яловичини запікається при 200-220 градусах протягом півтори години. Готовність визначають також по чорніє куточках фольги - на них починає підгоряти проступающий сік - і по консистенції самого соку, що виділяється при проколюванні печеного м'яса. Він повинен бути безбарвним і прозорим.

Три приклади приготування яловичини для дієтичного столу:

• Спосіб перший - «Ароматичний масаж». Порцію яловичини вагою 800 г ретельно натирають улюбленими спеціями і сіллю, змащують олією (достатньо однієї повної столової ложки), залишають відпочити, як мінімум, півгодини. Потім щільно загортають в фольгу і відправляють на годину в духовку з температурою 220 градусів.

• Спосіб другий - «Морковно-часникова мозаїка». Потрібно запастися об'ємистим шматком м'яса (1-1,5 кг), однієї морквою , Шістьма зубцями часнику, двома столовими ложками натурального соєвого соусу, меленим чорним перцем і сіллю. Для початку яловичину миють, сушать паперовим рушником, гарненько натирають сіллю і перцем, а потім маринують дві години на соєвому соусі з подрібненої часточкою часнику. Після цього м'ясо шпигують скибочками моркви і часнику, роблячи в м'якоті поздовжні надрізи. Запікають, загорнувши в два шари фольги, протягом години при температурі 220 градусів.
• Спосіб третій - «Країна Лимония». Знадобиться шматок підходящої яловичини вагою в кілограм, два невеликих лимона , Чотири столові ложки рослинної олії (краще всього оливкової ), Чайна ложка пекучого перцю і трохи солі. Сік одного лимона потрібно змішати з маслом, сіллю і перцем. Отриманим складом натерти вимите обсушене м'ясо і відправити його маринуватися в холодильнику протягом двох-трьох годин. Після закінчення цього терміну другий лимон нарізати кружечками, кожен розділити на чотири частини і вставити в м'ясну м'якоть, зробивши в ній надрізи. Надійно загорнути підготовлену яловичину в фольгу і запікати від півтора до двох годин при температурі 200 градусів. Таке м'ясо чудово поєднується з овочевими салатами під м'ятним соусом.

Дієтичні показання і протипоказання

Запечена у фользі яловичина повністю зберігає містяться в ній корисні і поживні речовини, в першу чергу, білки - незамінний будівельний матеріал для м'язових клітин. Крім нарощування м'язової маси, це білкове блюдо сприяє схудненню, так як на перетравлення такої їжі витрачається багато енергії.

З огляду на той факт, що засвоєння м'яса - серйозне навантаження для травного тракту, запечена яловичина не рекомендується при захворюваннях шлунка, печінки, дванадцятипалої кишки.

Тісна компанія в жаркій упаковці з фольги

Яловичина придбає особливий смак, аромат і корисні властивості, якщо разом з нею відправити в духовку:

• Овочі. Ті, кому не страшний надлишок крохмалю, запікають разом з м'ясом картопля. доречні також кабачки , Морква, солодкий перець, помідори, стручкова квасоля, цибуля і капуста всіх сортів.
• Гриби. Особливо добре поєднуються з яловичиною запечені разом з нею білі гриби і печериці , Тим більше, що такий інгредієнт практично не додає калорій.
• Фрукти. Застосовуються всі плоди з кислинкою - в першу чергу, цитрусові. Крім лимона, наведеного в третьому зразковому рецепті, в справу йде лайм і апельсин. Використовуються також ківі, ананас, зливу, смородина, агрус , Обліпиха, гранат.
• Сухофрукти. Самий відповідний компаньйон для м'яса у фользі - чорнослив.
• Горіхи. Запікати яловичину найчастіше посипають подрібненими волоськими горіхами, надаючи їй нові відтінки смаку.

Як приготувати соковиту яловичину в духовці у фользі - відео

У представленому відеоматеріалі пояснюється незаперечна користь запеченої яловичини для прихильників здорового харчування та спортивних дієт. Демонструється підготовка яловичої вирізки, упаковка її в фольгу і кінцевий результат - соковитий шматок приготованого в духовці м'яса. Набір приправ - самий спартанський: сіль, перець і часник.

Запікання в фользі - спосіб, максимально сберегающий корисні компоненти вихідного продукту. Яловичина, приготовлена ​​таким чином, займає почесне місце в раціоні тих, хто мріє наростити м'язи і скинути зайву вагу. Застосування приправ при цьому активізує обмін речовин і також сприяє спалюванню жиру.

Чи є у вас власний фірмовий рецепт приготування яловичини в духовці у фользі? Які приправи, на вашу думку, особливо доречні при такому способі запікання? Чи повинна запечена яловичина обов'язково бути присутнім в фітнес-дієтах? Діліться своїми кулінарними відкриттями і враженнями з нами в коментарях!