Пікнік по-французьки: 3 рецепта для сніданку на траві - як у Парижі

1. Кекс з ковбасою, фісташками і чорносливом
2. Часниковий майонез зі свіжими хрусткими овочами
3. Холодний крем-суп з картоплі і цвітної капусти
4. вести з Парижа
5. Гарбузовий суп - це смачно?
6. святковий сніданок
7. Лікарська ковбаса
8. Треба нагодувати 60 чоловік. Випускний на природі, потрібні поради
9. театральний анекдот :)
10. Півдня в Парижі
11. Харчування в Парижі
12. Про супи і не тільки
13. Суп-пюре з цвітної капусти
14. "Чайник" в Парижі :)
15. Кольорова капуста
16. Ваша улюблена начинка для пирогів?
17. питання про Париж
18. суп з Шоколадниці, навчіть
19. Я вживаю кольорову капусту в одному оди
20. Такі різні супи
21. харчування в Парижі
22. Питання про гарячому на пікніку
23. Брюссельська капуста і стручкова квасоля.

зміст:

Поки літо дарує теплі дні, саме час влаштувати пікнік на природі. А замість набридлого шашлику приготувати закуски для пікніка за французькими рецептами. Тоді під час сніданку на траві можна повноцінно відпочивати - адже всі страви для пікніка будуть готові заздалегідь. Ось, наприклад, що готують з такої нагоди знайомі автора книги "Моя маленька кухня в Парижі".

В середині XIX століття Едуард Мане і Клод Моне написали картини на один і той же сюжет - "Сніданок на траві". Картина Мане (якої і надихнувся Моне) наробила чимало шуму. Його герої розташувалися на лісовій галявині. Поруч з двома чоловіками сидить оголена жінка, але ті так поглинені бесідою, що, здається, зовсім не помічають наготи своєї супутниці. Фрукти і хліб випали з кошика, проте нікого з учасників пікніка їжа, судячи з усього, не цікавить ...

Як це не схоже на паризькі пікніки, на яких мені довелося побувати, - там їжа незмінно на першому плані! Як тільки починає пригрівати весняне сонце, парижани спрямовуються до зелені і воді. Вони запасаються багетами, вином і іншою їжею і влаштовуються на берегах Сени і уздовж каналів, на Марсовому полі і в інших міських парках.

Пікніки - улюблений формат літніх зустрічей у всіх моїх друзів, адже у нас типово паризькі крихітні квартирки, що не вмістять натовп гостей. До того ж організувати пікнік дуже легко - кожен запрошений повинен захопити з собою що-небудь з їжі або напоїв, і все. Ось мої улюблені страви для пікніка - сподіваюся, вони вам сподобаються.

До змісту

Кекс з ковбасою, фісташками і чорносливом

Cake au saucisson sec avec pistaches et prunes

Кекс з ковбасою? Чому б і ні! Французи вже досить давно стали піч несолодкі кекси. Вони продаються в булочних, їх подають на обід з салатом в модних кафе, і вже майже напевно ви побачите їх на пікніку (саме там їх вперше спробувала я). Робити такі кекси дуже легко, а для начинки можна використовувати все, що виявилося в холодильнику: запечені овочі, холодне м'ясо, сир.

Підготовка: 20 хвилин
Випічка: 30-40 хвилин

Вам знадобиться:

• 250 г борошна
• 15 г розпушувача
• 150 г французької сиров'яленому ковбаси або салямі, дрібно порубати
• 80 г фісташок, крупно порубати
• 100 г чорносливу, крупно порубати
• 4 яйця
• 100 мл молока
• 150 мл оливкової олії
• 50 г натурального йогурту
• 1 ч. Л. солі
• перець

1. Розігрійте духовку до 180 ° С і вистелити папером для випічки прямокутну форму для кексу або хліба. Змішайте в мисці борошно, розпушувач, ковбасу, фісташки і чорнослив.
2. Окремо збийте яйця в густу світлу піну. Поступово влийте молоко, масло і йогурт, потім додайте сіль і перець, акуратно всипте борошняну суміш. Намагайтеся не вимішувати занадто сильно. (Чим довше ви вимішуєте тісто, тим більше набухає клейковина. Для кексів (на відміну від хліба) це небажано - після випічки вони стануть жорсткими. Щоб не перестаратися з вимішуванням, замість віночка можна скористатися лопаткою.)
3. Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте 30-40 хвилин (щоб перевірити готовність, застроміть в центр кексу шпажку - вона повинна залишитися чистою). Дайте охолонути в формі.

До змісту

Часниковий майонез зі свіжими хрусткими овочами

Le grand aioli avec des crudites

Le grand aioli зазвичай подають не під час аперитиву, а як частина основної трапези. Але замість класичного гарніру з відварених овочів я взяла трохи свіжих (або cruditеs, як називають їх французи) - і вийшла відмінна закуска.

Підготовка: 20 хвилин

Вам знадобиться:

• свіжі овочі (наприклад, морква, редис, перець, листя цикорію і помідори черрі)

Для соусу айоли:

• 1 скибочка білого хліба без кірки
• 4 ст. л. молока
• 4 зубчики часнику
• 1 яєчний жовток
• 250 мл оливкової олії (НЕ extra virgin)
• 3 ст. л. лимонного соку
• сіль і перець

1. Вимийте і, якщо потрібно, очистіть овочі. Стебла не видаляйте - з ними симпатичніше.
2. Замочіть хліб в молоці на 10 хвилин. Вичавіть з нього зайву рідину і розітріть з часником в ступці в однорідну пасту. Додайте жовток і продовжуйте розтирати. Потім поступово, по кілька крапель, починайте підливати масло; не припиняйте працювати товкачем. Коли соус загусне, влийте лимонний сік і приправте за смаком сіллю і перцем.
3. Якщо ви збираєтеся подавати айоли пізніше, перекладіть його в герметичну посуд і поставте в холодильник. Використовуйте в той же день. Перед подачею трохи збийте - в холодильнику соус може загуснути.
4. Подавайте соус в мисці, розклавши навколо овочі.

До змісту

Холодний крем-суп з картоплі і цвітної капусти

Creme Vichyssoise au chou-fleur glace

Французи і американці вважають вішісуаз своїм винаходом - вибирайте самі, кому вірити. Істину встановити вже не вдасться. Згідно з однією версією, французький кухар Луї Діа приготував цей суп в 1914 році в нью-йоркському готелі "Рітц-Карлтон". Дитинство кулінара пройшло неподалік від французького курортного містечка Віші, і тому він назвав своє творіння вішісуаз - тобто "як роблять в Віші".

У класичному рецепті використовуються картопля і цибуля-порей, але я замінила порей на кольорову капусту - з нею суп виходить ніжніше. Приготуйте вішісуаз заздалегідь, щоб був час гарненько його охолодити. І тоді перед пікніком вам залишиться тільки перелити його у флягу.

Підготовка: 30 хвилин
Приготування: 25 хвилин
Охолодження: мінімум 4 години

Вам знадобиться:

• шматочок вершкового масла
• 1 маленька головка цвітної капусти (600 г), розібрати на суцвіття (можна використовувати і частина стебел)
• 250 г картоплі, крупно нарізати
• 1 цибулина, порубати
• 1,2 л гарячого овочевого або курячого бульйону
• 600 мл молока
• 100 г крем-фреш (можна замінити некислий сметаною 20-25% жирності) плюс ще трохи
• сіль і білий перець
• жменю рубаного шніт-цибулі

1. Розтопіть в каструлі на слабкому вогні вершкове масло, покладіть капусту, картоплю і цибулю і смажте 5 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. Не давайте овочам підрум'янитися.
2. Влийте бульйон і варіть при слабкому кипінні 20 хвилин. Дайте трохи охолонути, а потім додайте молоко і крем-фреш. Прокрутіть в блендері і приправте сіллю і перцем.
3. Поставте суп в холодильник мінімум на 4 години. Подавайте холодним, додавши ложку крем-фреш і трохи шніт-цибулі.

Автор

Рейчел Ку

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Пікнік по-французьки: 3 рецепта для сніданку на траві - як у Парижі"

вести з Парижа

Що робити в Парижі, не знаючи французької: 3 рецепта. "Мені в Париж у справі, терміново ..." Один з центральних аргументів, який висувають, вважаючи за краще американські або європейські клініки нашим Як в Парижі говорити по-англійськи і є по - французьки.

Гарбузовий суп - це смачно?

Гарбузовий суп - це смачно ?. Ідеї, поради. Кулінарія. ну в принципі якщо ви їсте гарбуз і супи-пюре взагалі, то гарбузовий вам повинен сподобається. Кекс гарбузовий спробуйте. Гарбуз там не відчувається, але через неї кекс виходить оч соковитий.

святковий сніданок

Святковий сніданок. Подруги, друзі. Про своє, про дівоче. Обговорення питань про життя жінки в родині, на роботі, відносини з А що для вас святковий сніданок? Син сьогодні запросив святковий сніданок, мені крім як запропонувати все-таки доїсти Пташине молоко ...

Лікарська ковбаса

Вважаю, що це набагато гірше ковбаси. Майонез і кетчуп зашлаковують організм. Тому питання давати чи не давати дитині соски з ковбасою переді мною не стоїть. Суп-пюре тільки. Все інше-шматочками. Ми ж до 9 місяців на педагогічний прикорм тому і ...

Треба нагодувати 60 чоловік. Випускний на природі, потрібні поради

дітям по 11 років, і потрібно їх для чогось посадити на макарони і холодну піцу, ага, на природі, тому що вони не вміють кушанькі м'ясо на ми на великих сабантуях готуємо по величезному казана плову і молодої картоплі з баранячими реберцями + трохи шашлику, купати і ...

театральний анекдот :)

читаю по посиланнях вікіпедії про балет "Полум'я Парижа" і натрапила на чудовий анекдот Як завести друзів в Парижі. Ми почали ходити на зустрічі туристів і жителів Парижа, які організовував якийсь Джим Як в тому анекдоті -А що тут ще й море є?

Півдня в Парижі

Півдня в Парижі. Пам'ятки. Самостійні подорожі. За Лувру пробігтися можна встигнути, але чи варто міняти прогулянку на музей? Якщо треба подолати велику відстань, то метро в Парижі дуже зручне.

Харчування в Парижі

По-моєму, цілком можна купити круасани в супере і з'їсти на сніданок у себе в квартирі, а не замовляти їх в два рази дорожче в кафе. з сосисками з'їдять з таким же задоволенням, як і Пікнік по - французьки: 3 рецепта для сніданку на траві - як у Парижі.

Про супи і не тільки

Про супи і не тільки. Відпочинок в канікули. Дитина від 7 до 10. Супи (дочка любить борщ і сочевичний / квасолевий, синові готую крем - супи з гарбуза або цвітної капусти), тушковані кабачки, квашена капуста або вінегрет Рибна ковбаса і ковбаса з крабових паличок.

Суп-пюре з цвітної капусти

Суп-пюре з цвітної капусти. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей У анотації написано, що діти їдять на ура і дорослі. Підтверджую. Зручно робити і з заморженной капусти.

"Чайник" в Парижі :)

Туризм за туристичними путівками. Подорожі за кордон і по Росії: покупка туру, бронювання готелю, віза Мені з матінкою доведеться в Париж летіти в турпоїздку. До останнього сподівалася, що візу не З собою у валізі привезли багато чого для сніданків - для дітей каші заварні ...

Кольорова капуста

Суп-пюре з цвітної капусти У блендері перемолоти варену цвітну капусту і трохи бульйону (можна і з кубиків), додати жирних вершків, перемішати, зверху накидати креветок, сухариків і зелені. Дуже легкий супчик, а головне робиться дуже швидко.

Ваша улюблена начинка для пирогів?

1. Капуста (порубати кубиками, відварити в підсолити. Воді, трохи загасити, додавши сіль і трохи цукру за смаком, потім хлюпнути молока, ще квашена капуста, тушкована з смаженою цибулею, чорним перцем і сушеними білими грибами. Картопля з смаженою цибулею (без грибів) ...

питання про Париж

питання про Париж. Франція. Туризм за туристичними путівками. повернулися тиждень тому. сніданки входили у вартість готелю, потім їли тільки один раз (там такі величезні порції всюди !!!), на трьох Що робити в Парижі, не знаючи французької: 3 рецепта. Як завести друзів в Парижі.

суп з Шоколадниці, навчіть

У Шоколаднице зазвичай один крем суп з печериць з супів. ... і томатно-базиліковим соусом Фреш з цитрусових Чай зелений з медом Обід Суп - пюре з спаржі Медальйон з яловичої вирізки на грилі з Сьогодні спробувала маффин з житнього борошна в "Шоколадниці ...

Я вживаю кольорову капусту в одному оди

Я вживаю кольорову капусту в одному єдиному вигляді - відварюю (або мікрохвиль головку), розбираю на суцвіття, обвалюють аждое в борошні і в яйці і обсмажую в раст. олії на сковорідці. "Суп-пюре з цвітної капусти і картоплі.

Такі різні супи

Дочка воліє заправляти майонезом. Суп-пюре з ЦВЕТНОЙ капусти і картоплі. СИРНИЙ суп Продаються такі (в червоно-синьої упаковочка з цибулиною) плавлені сирки звичайного радянського формату.

харчування в Парижі

У Парижі так само як і в будь-якому іншому місті Європи! І харчування прекрасне і банки все є і йогурти і признавайся де амлет брала? у французів же на сніданок Круазон з кавою і все .... Монпарнас говорите? по-моєму це від нашого готелю досить далеко. ми будемо жити поруч ...

Питання про гарячому на пікніку

Питання про гарячому на пікніку. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і А ще цей пиріг дуже зручно взяти з собою на пікнік. Пікнік по - французьки: 3 рецепта для сніданку на траві - як у Парижі.

Брюссельська капуста і стручкова квасоля.

Брюссельська капуста і стручкова квасоля .. Ідеї, поради. Кулінарія. Брюссельська капуста і стручкова квасоля. Чого б з ентого зобразити? Подрібнити блендером до стану супу-пюре, заправити (можна плавленим сирком, можна прямо в тарілці бринзою або просто ...