Піджарка зі свинини: рецепти з фото крок за кроком

1. Секрети приготування смачної і соковитої піджарки зі свинини
2. Свиняча піджарка: рецепт з фото крок за кроком
3. склад:
4. Смачна піджарка без підливи
5. склад:
6. склад:
7. склад:

Для того щоб нагодувати своїх домочадців смачним обідом або вечерею, необов'язково довго стояти біля плити і готувати хитромудрі блюда. Піджарка зі свинини, рецепти якої ми зібрали в цій статті, готується легко і швидко, до того ж підходить до будь-якого гарніру. І якщо правильно це блюдо приготувати, то воно займе гідне місце на вашому столі.

Секрети приготування смачної і соковитої піджарки зі свинини

У кожної господині є свій улюблений рецепт приготування свинячої піджарки. Традиційно м'ясо просто обсмажують на сковороді з овочами. Найпростіший спосіб - приготування піджарки зі свинини з цибулею. Багато готують м'ясо з підливою, використовуючи для цього різноманітні соуси - вершковий, томатний, сметанний і ін.

Який рецепт ви б не вибрали, не зайвим буде прислухатися до порад досвідчених господинь:

• вибираючи свинину для приготування піджарки, віддайте перевагу вирізці, ошийку або задньої частини;
• якщо ви берете заморожене м'ясо, то розморожувати його потрібно природним способом, для цих цілей не рекомендується використовувати мікрохвильову піч, а також гарячу воду;
• перед приготуванням м'ясо необхідно обробити: промити під проточною водою, обсушити і обов'язково очистити від жилок і плівки;
• для піджарки м'ясо потрібно нарізати дрібно, кожен шматочок повинен бути не більше 5 см;
• якщо ви готуєте піджарку з підливою, то потрібно використовувати товстостінну глибоку сковороду;
• для приготування низькокалорійного страви видаліть з м'яса зайвий жир;
• щоб м'ясо вийшло соковитим і м'яким, обсмажувати його слід на маленькому вогні не менше півгодини;
• для додання м'ясу аромату і пікантного смаку використовуйте різноманітні приправи, наприклад, зі свининою ідеально поєднуються базилік, кмин, кріп, а також петрушка.

М'ясо вибрали, підготували, поради вивчили, тепер саме час визначитися з рецептом і відправитися на кухню.

Свиняча піджарка: рецепт з фото крок за кроком

Як вже говорилося, дуже смачною виходить свинина з підливою. Давайте приготуємо піджарку в томатному соусі.

ФОТО

склад:

• 600 г свинини;
• велика головка цибулі;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 3 ст. л. пасти томатної;
• 2 ст. відфільтрованої води;
• сіль і суміш перців;
• лаврові листочки - 2-3 шт .;
• м'ясний бульйон - 4-5 ст. л .;
• масло рослинне.

приготування:

1. М'ясо промиваємо і добре обсушуємо, а потім нарізаємо невеликими кубиками.
2. Сковороду з рослинним маслом добре нагріваємо і викладаємо шматочки свинини. Обсмажуємо м'ясо, поки воно не набуде легку золотисту скориночку. Не забуваємо перемішувати.
3. Тепер додаємо в сковороду томатну пасту, добре перемішуємо і продовжуємо обсмажувати м'ясо 2-3 хвилини. Деякі господині томатну пасту розмішують з водою, а вже потім додають до м'яса. Загалом, як вам зручніше, так і робіть - на смак м'яса це не відіб'ється.
4. Вливаємо воду в сковороду, додаємо сіль і суміш перців. Накриваємо кришкою і тушкуємо свинину протягом 40-50 хвилин. Пам'ятаємо, що вогонь повинен бути невеликим.
5. Поки наше м'ясо готується, почистимо цибулю і нашаткувати його дрібно. В іншій сковороді пасеруємо цибулю до готовності.
6. Лук потрібно вийняти зі сковороди і вимити її від масла. На сухій сковороді обсмажуємо борошно, поки вона не набуде світло-коричневий відтінок. Увага: борошно необхідно весь час перемішувати, адже якщо вона підгорить, то дасть гіркоту.
7. Тепер до борошна додаємо пасеровану цибулю, все добре перемішуємо.
8. У сковороду з борошном і цибулею потрібно додати м'ясний бульйон, його також можна замінити звичайною відфільтрованої водою, і трішки томата.
9. Залишилося тільки додати цибулю з борошном в сковороду з м'ясом, покласти лаврові листочки, перемішати все гарненько і згасити протягом 3-5 хвилин. Нагадуємо, що до цього часу свинина повинна була гаситися не менше 40 хвилин.
10. Наша піджарка зі свинини в томатному соусі готова, можемо подавати її до столу з будь-яким гарніром.

Читайте також: Скільки за часом смажити свинину на сковороді?

Смачна піджарка без підливи

Не менш смачною виходить піджарка зі свинини без підливи на сковороді. Цей рецепт можна вважати традиційним для радянської кухні. Приготування такої страви займе у вас не більше півгодини.

склад:

• 800 г свинини;
• 170 г крохмалю;
• 30 г просіяного пшеничного борошна;
• рослинна олія;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. М'ясо готуємо, а потім нарізаємо дрібними смужками. Приправляємо свинину сіллю і сумішшю перців і залишаємо хвилин на 10-15.
2. Тим часом розмішуємо крохмаль в холодній відфільтрованої або кип'яченій воді, дотримуючись пропорції 1: 2.
3. В крохмаль з водою додаємо борошно і дуже добре перемішуємо.
4. Тепер кожен шматочок свинини потрібно обваляти в отриманої крохмале-борошняної суміші з усіх боків.
5. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо м'ясо до готовності.

М'ясо у вершковому соусі

Вишуканий смак додає м'ясу вершковий соус. Для його приготування візьмемо вершки, але їх можна замінити сметаною.

склад:

• 600 г свинини;
• велика головка цибулі;
• 2-3 ст. л. просіяного борошна;
• 100 мл вершків 33%;
• 2-3 ст. л. кетчупу або пасти томатної;
• сіль і суміш перців;
• 0,5 ст. відфільтрованої води;
• рослинна олія.

приготування:

1. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
2. Лук очищаємо і дрібно шаткуємо.
3. Добре нагріваємо масло рослинне і викладаємо в сковороду шматочки свинини. Обсмажуємо м'ясо, поки воно не почне підрум'янюватися. Зазвичай це займає 5 хвилин часу.
4. Додаємо до м'яса цибулю і перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин.
5. Вливаємо в сковороду воду, накриваємо кришкою і тушкуємо свинину протягом 40 хвилин.
6. Після закінчення зазначеного часу викладаємо вершки і кетчуп, приправляємо блюдо сіллю і сумішшю перців, перемішуємо і доводимо до кипіння. Тушкуємо м'ясо хвилин 5. При необхідності час можна збільшити.
7. Піджарка зі свинини в вершковому соусі готова.

Свинина в томатному соусі з цибулею: рецепт приготування в мультиварці

Приготувати свинячу піджарку можна і в мультиварці. Цей рецепт припускає використання томатної пасти, але ви сміливо можете замінити її свіжими помідорами, не забувши попередньо зняти з них шкірку. Свинина в томатному соусі, приготована в мультиварці, виходить дуже ніжною і соковитою.

склад:

• 500 г свинини;
• 2 середні моркви;
• 2 головки цибулі;
• 2-3 часникових зубчики;
• 1-2 ст. л. томатної пасти;
• сіль і суміш перців;
• масло рослинне.

приготування:

1. Перш за все, займемося підготовкою овочів: очистимо їх, промиємо й наріжемо. Лук потрібно нашаткувати маленькими кубиками, моркву - соломкою, часник можна пропустити через давилку.
2. У мультічашу вливаємо олію і виставляємо програму «Жарка». Викладаємо цибулю і моркву і обсмажуємо, поки овочі не стануть злегка м'якими. Не забуваємо періодично помішувати.
3. М'ясо нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в мультічашу. У програмі «Жарка» готуємо свинину, поки вона не покриється легкої скоринкою. Головне, не перепечеться м'ясо, оскільки воно втратить соковитість.
4. Як тільки овочі і м'ясо будуть готові, приправляємо їх сіллю і сумішшю перців. Додаємо томатну пасту і воду (можна бульйон). Рідина повинна покрити м'ясо.
5. Виставляємо програму «Гасіння» і час приготування - 35-45 хвилин (в залежності від моделі вашої мультиварки). Тушкуємо м'ясо до закінчення програми. Готову страву можна злегка притрусити зеленню.

Читайте також:

Будь рецепт піджарки можна видозмінити, додавши нові інгредієнти. Наприклад, деякі господині готують свинячу піджарку з грибами. Смачним виходить страва, якщо додати солодкий перець або баклажани. Загалом, все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. Готуйте з задоволенням і смачного!