Як оцінити якість супу? Основним показником є, безумовно, його смак, який, в свою чергу, залежить від використовуваних продуктів, прянощів і приправ, їх правильній концентрації. У заправних супах, до складу яких входить борошняна пассеровка, рідка частина повинна бути не розшарується, злегка згущена, без грудок заварив борошна. Для прозорих супів основне значення має колір бульйону, його прозорість і консистенція гарнірів, продукти яких мають бути м'якими, але зберегли форму.
Щи зелені Весняне блюдо - суп зі щавлем, або зелений борщ, - наситить організм вітамінами C, K, B, а також каротином і залізом. Однак не всім корисні кислоти, які містяться в зелених щах - яблучна, щавлева і лимонна. Страви з щавлем не рекомендуються при захворюваннях суглобів, подагрі, сечокам'яній хворобі, підвищеної кислотності шлунка. коментарі (0) 
Детальніше
Всі статті розділу 
