Кращі новорічні рецепти

Самі святкові, смачні і красиві страви до нового годуми зібрали спеціально для Вас в одній статті. Сподіваємося, вони допоможуть вам скласти найкращий новорічний стіл, щоб з розмахом зустріти Новий Рік.
Крабовий салат «Золота підкова»
Нескладний на перший погляд салат стане відмінною прикрасою будь-якого столу. Навіть якщо ви не плануєте масштабних гулянь і фуршету на столі, обов'язково приготуйте салат «Золота підкова». Стіл буквально засяє золотом!
Інгредієнти: 250 грам крабового м'яса або крабових паличок, 1/3 склянки пропареного рису, одна цибулина, два яйця, банку кукурудзи консервованої, сіль за смаком, 2 ст.л. майонезу, морква, зелень, оливки і брусниця для прикраси.
Приготування: Відварити рис, остудити. Варені яйця очистити від шкаралупи, нарізати не надто великими кубиками. Національний оператор мобільного також ріжемо кубиками, можна подрібніше. Не варто забувати, що вам доведеться формувати з продуктів підкову, а зробити це набагато легше, якщо інгредієнти порізані дрібно. Нарізану цибулю замаринувати в ложці меду з лимонним соком протягом 2-3 годин. Всі інгредієнти змішуємо в порціонної мисці, додавши в салат кукурудзу. Заправляємо майонезом і викладаємо на тацю в формі підкови. Частину, що залишилася кукурудзу викладаємо на поверхню «підкови», прикрашаємо ягодами брусниці, зеленню і оливками. І готуємося зустрічати Новий Рік!

Новорічний салат «Кінь»
Традиційні салати олів'є і шуба поступово відходять у минуле і на зміну їм приходять нові, цікаві за зовнішнім виглядом і смаком страви. У попередньому рецепті ми з вами «кували» підківку, а в цьому спробуємо створити салат у формі голови коня.
Інгредієнти: одна банка м'якого зеленого горошку, 3 морквини, 3 яйця, 1 цибулина, 400 грам м'яса (краще брати яловичину), картопля - 3 штуки, 3 мариновані огірки, 1 оливка, майонез, кріп, сіль і мелений перець.
Приготування: Отже, приступимо! Для початку відваром інгредієнти: картоплю, яловичину, яйця і моркву. Яйця дрібно подрібнюємо, половину вареного білка залишимо для прикраси, нарізавши півкільцями. Це буде грива). Яловичину, мариновані огірочки, цибуля, дві морквини подрібнюємо кубиками, змішуємо з горошком і яйцями. Одну морквину тремо на тертці (великої) і залишаємо для верхнього шару. Салат заправляємо майонезом, солимо і перчимо. Викладаємо на плоскому підносі в формі голови коня, а зверху посипаємо морквою. З куточків морквини робимо коні «вушка», а з гілочок кропу і шматочків огірка - вузду, заклепки і ніс коня. Оливку використовуємо для ока, з відвареного білка робимо гриву. Салат «Кінь» вже готовий для подачі до столу. З наступаючим!

Кращі новорічні салати і рецепти >>

Святковий курячий рулет з фісташками
Кінь не любить курку і гриби, але це не означає, що ваші гості повинні будуть весь вечір хрустіти морквиною і жувати зелень. Курячий рулет можна подавати як святкове блюдо, а можна просто поставити на стіл разом з гарніром з рису або картопляного пюре. Його пікантний смак від цього анітрохи не постраждає!
Інгредієнти: Одна курка, 200 грам фісташок, 300 грам грибів шампіньйонів, сіль і перець.
Приготування: Зняти з курки шкіру (не викидати!), Видалити кістки і нарізати куряче м'ясо порційними шматочками. Гриби підсмажити і додати спеції. Очищені фісташки додати в м'ясо разом зі смаженими грибами, гарненько все перемішати і загорнути в приготовлену шкіру курки. Надати форму рулетика і загорнути у фольгу. Запікати при температурі 220 градусів в духовці близько години. Новорічний курячий рулет готовий!
Новорічні воловани з грибами
Блюдо з незвичайною назвою «воловани» - це така закуска з листкового тексту з начинкою. Наповнювач в даному випадку може бути будь-який: ковбаса, м'ясо, овочі. На Новий Рік пропонуємо приготувати воловани з начинкою з грибів. Загальний час приготування - 60 хвилин.
Інгредієнти: 500 грам листкового тіста (напівфабрикат підійде), 200 грам печериць, 1 цибулина середнього розміру, 1 ст.л. сметани, 1 яйце, свіжий огірок, соняшникова олія для смаження.
Приготування: Розморозити листкове тісто. Нарізати цибулю кубиками і обсмажити на сковорідці. Коли стане м'яким, додати гриб. Готову страву остудити. Розкачати пласт листкового тіста і нарізати за допомогою склянки чи кружки спеціальні форми діаметром близько 9-10 см. В отриманих гуртках (у кожному другому) робимо отвори поменше - наприклад, за допомогою чарки. Цілісні гуртки змащуємо збитим яйцем, зверху кладемо колечка з тіста і також змащуємо яйцем. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, випікаємо 20 хвилин. Змішаним зі сметаною грибним фаршем наповнюємо готову випічку і прикрашаємо петрушкою з огірком.
Свинина в духовці з інжиром і яблуками
Ваші гості будуть в захваті, якщо звичайну свинину ви запече в духовці цілим шматком, та ще й з пікантними компонентами начебто інжиру, яблук і цибулі, цедри лимона і розмарину.
Інгредієнти: 1,2 кг або трохи більше свинини, 4 яблука, свіжі роки інжиру в кількості 6 штук, 2 ріпчасті цибулі, 1 лимон, 0,5 ч.л. сушеного чебрецю, стільки ж розмарину, мелений перець чорний, сіль.
Приготування: Промити м'ясо і обсушити, після цього натерти необхідними спеціями. Лук помити і очистити від шкірки, кожну цибулину розрізати на 6 частин. Стінки сотейника змастити маслом, викласти м'ясо і обкласти його цибулею. Поставити в духовку на 1 годину і запікати при температурі 180 градусів, накривши фольгою. Поки м'ясо запікається, підготувати фрукти. Яблука очистити, нарізати шматочками, а ягоди інжиру розрізати навпіл. Через годину додати в сотейник часточки яблук, а ще через 15 хвилин - терту лимонну цедру, інжир і розмарин. Запікати буквально 5-10 хвилин, після чого викласти на гарне блюдо і подати до столу.

Кращі новорічні салати і рецепти >>

Картопля, фарширована лисичками
Тільки уявіть: за вікном сніг, годинник відлічує останні хвилини року, що минає, а ви сидите за прекрасним святковим столом і насолоджуєтеся літнім блюдом з картоплі і лисичок. Чому річним? Та тому що збирають ці гриби переважно з червня по вересень.
Інгредієнти: 1 банка маринованих лисичок, 3-4 картоплини довгастої форми, 1 цибулина, 4 ст.л. тертого сиру, трохи вершкового масла, спеції.
Приготування: Мариновані лисички кілька разів промити в проточній воді, обсушити. Обсмажити гриби у вершковому маслі разом з цибулею, в кінці приготування посипати страву сіллю та перцем. Картопля запекти в духовці у фользі, вийняти і розрізати на 2 частини. За допомогою ложки або спеціальної лопатки вийняти серединку, сформувавши човники. Начинку з картоплі змішати з лисичками і наповнити «човники». Присипати сиром і відправити в духовку ще хвилин на 7-10. Подавати із зеленню, сметаною або майонезом.
Святковий холодець з курячих ніжок
Ще одне традиційне блюдо на новорічному столі - це, звичайно, холодець. Пропонуємо цікавий рецепт холодцю, який однаково добре піде як в новорічну ніч, так і в будь-який буденний день. Наприклад, з картопляним пюре.
Інгредієнти: одна свиняча ніжка (беремо без копитця), 4-6 зубчиків часнику, 1 морквина, 1 цибулина, 2 - 2,5 літра води, 2-3 лаврових листки, спеції, сіль.
Приготування: Замочити свинячу ніжку в холодній воді на ніч, а вранці почистіть і зарубайте на кілька шматків. Варитися свиняча ніжка повинна не менше 4-х годин. Обов'язково додайте в бульйон цибулю, моркву і, звичайно ж, спеції. Дістаємо м'ясо, очищаємо і розкладаємо по тарілках. Натираємо часник і додаємо в бульйон. Туди ж додамо трохи желатину - на той випадок, якщо ніжка виявилася не дуже желейною. Проціджуємо бульйон і заливаємо м'ясо. Ми залишаємо в холодильнику не менше ніж на 5 годин.
Новорічне суфле з печінки
Перевірено особисто: на Новий Рік та будь-які інші свята це блюдо змітається зі столу в першу чергу. Хтось робить з нього бутерброди, а хтось подає до столу разом з гарніром.
Інгредієнти: 2 яйця, 500 грам печінки, 150 грам цибулі, 100 мл молока або вершків, морквина в кількості 150 грам, 5 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Пропустити через м'ясорубку моркву, печінку і цибулю. Збити яйця, змішати з морквяно-печінковим пюре. В отриману масу додати вершки, борошно і спеції. Тісто має бути досить густим - як на оладки. Запікати в духовці при температурі 180 градусів не менше 40 хвилин.
Рататуй з баклажанів, сиру і помідорів
Рататуй з баклажанів на святковому столі буде дуже навіть доречним.
Інгредієнти: 2 баклажани, 3 помідори, 100 г сиру адигейського, оливкова олія беремо за смаком, часник, сіль морську, оцет бальзамічний, перець також за смаком.
Приготування: Духовку розігріваємо до 180 градусів, форму для запікання змащуємо оливковою олією. Нарізаємо тонкими пластинами томати, сир і баклажани, складаємо їх башточками в наступній послідовності: баклажан, сир, помідор, сіль, перець, часник і знову баклажан. Все це поливаємо маслом оливковою, скроплюємо оцтом і відправляємо в духовку хвилин на 20.
морквяний пудинг
Справжньою окрасою новорічного столу і справжньою знахідкою для вегетаріанців буде морквяний пудинг. Кінь любить морквину - не відмовляйте їй в задоволенні!
Інгредієнти: 350 г моркви, 225 г цукру, 1,5 літра молока, 100 грам кураги, 1 столова ложка родзинок і стільки ж мигдалю, кардамон на ваш смак.
Приготування: З'єднати цукор з натертою на тертці морквою. Поставити в холодильник. Курагу добре промити в проточній воді і розрізати навпіл. Зерна кардамону додати в молоко і довести до кипіння. Варити близько 45 хвилин, поки обсяг молока не зменшиться вдвічі. Додати морквяно-цукрову суміш, курагу, варити до тих пір, поки суміш не загусне. Дати трохи охолонути, додати родзинки з мигдалем і подати до столу.
Новорічний кролик по-королівськи
Від десертів повертаємося до гарячих страв! Здивувати гостей і нагодувати їх досхочу можна навіть за допомогою однієї страви. Йдеться про кролика, майстерно запеченому в духовці разом з квасолею і картоплею.
Інгредієнти: 1 кролик середнього розміру, півлітра білого сухого вина, 50 грам борошна, 3 невеликих морквини, 300 грам квасолі стручкової, чебрець за смаком, 6 середніх картоплин, літр курячого бульйону.
Приготування: У першу чергу, замаринуйте м'ясо кролика, нарізавши його на невеликі частини і обмазавши сіллю з перцем, цибулею і часником. Залийте білим вином і поставте в холодильник на ніч. Мариновані шматочки м'яса необхідно покатати в борошні і обсмажити на сковороді. Готове м'ясо викладаємо в каструлю, кладемо туди стручки квасолі і морквину. Заливаємо кролика маринадом, додаємо цибулю, часник і чебрець. Поверх маси викладаємо селера, петрушку і картоплю. Вливаємо курячий бульйон, солимо і перчимо на ваш смак. Останній штрих - поміщаємо в духовку на 40 хвилин і подаємо до столу.
Рецепт новорічного глінтвейну
Який же Новий Рік без ялинки, Діда Мороза та ... глінтвейну? Так-так, нехай цей напій в нашій країні не так популярний, як в Данії або Німеччині, але він буде актуальним і в 11 вечора, і в 6 ранку, коли сонні і втомлені гості захочуть підбадьоритися і зігрітися.
Інгредієнти: 1 пляшка червоного сухого вина (підійде і недороге), трохи коньяку, кориця, гвоздика, цукровий пісок (1 ст.л.)
Приготування: Розігріваємо червоне вино в каструлі, але не доводимо до кипіння. Важливо не перетримати вино, інакше смак глінтвейну буде зовсім іншим. В кінці додаємо коньяк, спеції і цукор і розливаємо по келихах. За бажанням, цукор можна замінити медом, точно так же на свій смак можна вибрати алкоголь.
Рецепт «королівського» коктейлю на Новий Рік
Пити звичайні напої на Новий Рік нудно і нецікаво. Ось чому ми радимо поекспериментувати з коктейлями. Наприклад, приготувати «королівський» коктейль.
Інгредієнти: апельсиновий сік, бренді персикове, вишневий лікер, вишні, консервовані персики, шампанське і лід.
Приготування: Для початку покладіть у високу склянку трохи льоду, шматочки льоду і додайте сік з алкоголем. Які пропорції дотримуватися - залежить від вас самих. Зазвичай береться 2 частини соку і змішується з 1 частиною бренді і однією частиною лікеру. Це дуже зручно, якщо хтось віддає перевагу міцним або, навпаки, слабоалкогольні напої.
Компот із заморожених ягід
Звичайно, якщо гості не перебірливі, вони будуть запивати алкоголь і мінеральною водою, і колою. Але навіщо псувати свято такими напоями? Напевно, у вашому холодильнику знайдеться купка заморожених ягід - чому не зварити з них компот?
Інгредієнти: 1 яблуко, по 2 жменьки замороженої малини, смородини і обліпихи.
Приготування: Смородину разом з обліпихою промити в проточній воді. Малину залишити як є: це дуже ніжна ягода і після подібних процедур вона може просто «розповзтися». Яблуко нарізаємо скибочками, вичистивши серцевину. Доводимо до кипіння 3, 5 літра води, додаємо цукор і ягоди з яблуком. Доводимо до кипіння і варимо буквально 3-4 хвилини. Якщо варити довше, ягоди просто полопаються і стануть схожими на кашу. Ми залишаємо настоюватися, подаємо до столу в холодному вигляді.
Шоколадно-апельсиновий мус
Завершує наш список новорічних страв дуже смачний десерт із шоколаду та апельсинового соку. Насолоджуйтесь! Рецепт розрахований на 6 порцій.
Інгредієнти: 200 грам гіркого шоколаду, 1 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. цукру, подрібнена цедра апельсина, 1 ст.л. апельсинового соку, 2 ст.л. лікеру (в ідеалі апельсинового), 4 яйця.
Приготування: Масло, цукор і шматочки шоколаду поміщаємо в вогнетривку миску і додаємо 4 ст.л. холодної води. Ставимо її над каструлею з киплячою водою і помішувати, поки маса не стане однорідною. Знімаємо з вогню і вливаємо лікер. Додаємо жовтки яєць, апельсинову цедру і сік. Окремо збиваємо білки і невеликими порціями вливаємо отриману піну в шоколадну масу. Розливаємо мус по формах і ставимо в холодильник на годину.
Нам залишається додати лише одне. Де б ви не опинилися в новорічну ніч, які б страви не прикрашали ваш новорічний стіл - бажаємо зустріти Новий Рік в компанії найближчих вам людей і в чудовому настрої. З наступаючим!

em