Слово «каррі» має безліч значень. Це особлива ароматна приправа на основі куркуми - рослини, родича імбиру. Його потужний корінь сушиться і перемелюється в порошок. Каррі містить десятки компонентів, в тому числі і мелені гострі червоні перці різних сортів і різної пекучості. Порошок каррі має десятки різновидів і стільки ж квітів. Наступний каррі, в якому трохи розбираються європейці - це соус каррі. Він також має сотні варіацій і різноманітний за складом. І, нарешті, каррі - це повноцінне каррі блюдо, причому від густого супу до плову. 100 різновидів каррі для одного штату Індії - це нормально. Велика частина страв каррі має вегетаріанський складу (1 мільярд вегетаріанців (!) Треба чимось годувати). Але є і м'ясні каррі, молочні, широко використовується курятина і кролятина. Спробуємо приготувати гострий тайський суп, рецепт «в домашніх умовах» на основі нежирного бульйону з курячої грудки. Такий суп можна зварити і на воді, зробивши блюдо вегетаріанським. Густоту йому додасть рис і овочева суміш з цвітною капустою, стручкової квасолею і морквою, а яскраві відтінки ми отримаємо від заправки з солодких перців різного кольору.
- Автор рецепта: Іван Назаров
- Після приготування ви отримаєте 4 порції
- Час приготування: 1 година
Складові:
- куряча грудка, м'якоть - 400 г;
- перець солодкий болгарський - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 0.5 шт .;
- рис круглий - 100 г;
- суміш овочева - 200 г .;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- вершки 20% - 100 мл;
- масала (з куркумою) - 1 ч. л .;
- індійський пекучий перець червоний, мелений - 1 ч. л .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Приступаємо до приготування супу-карі на курячому бульйоні
- Промиємо м'якоть білого курячого м'яса і зваримо (протягом години) 1.5 літра звичайного курячого бульйону. Потім м'ясо потрібно прибрати в окремий посуд, а бульйон профільтрувати і знову поставити на плиту
. - Приготуємо солодкі перці і половину склянки рису, який відразу опускається в курячий бульйон і вариться на малому вогні. Нам знадобиться половина великої цибулини і 200 г овочевої суміші зі стручкової квасолею і цвітною капустою. Овочеву суміш можна додати в каструлю з курячим бульйоном
. - Промиємо перці і наріжемо їх на часточки. Розмір повинен приблизно відповідати величині компонентів в овочевий суміші. Лук також наріжемо на невеликі шматочки
. - Розігріємо в сковорідці олію і помістимо туди нарізку цибулі і солодких перців, постійно помішуючи, обсмажити нашу кольорову заправку для супу-карі.
- Приготуємо 70-100 мл нежирних вершків. Замість них можна розвести 2 столові ложки сухих вершків в кип'яченій воді
. - Виливаємо вершки прямо в обсмажені перці з цибулею і даємо цій суміші закипіти, кип'ятимо 1 хвилину і виливаємо вміст сковорідки в каструлю
. - Додаємо в суп каррі чайну ложку королівської Масалов, яка містить велику кількість гострий пахучих приправ. Гостроту в супі створюємо добавкою індійського червоного каррі (насправді - це добре змолотий червоний пекучий перець). Варимо суп ще 7-8 хвилин, пробуємо на сіль і додаємо, якщо це потрібно
. - Суп-карі готовий. Згадуємо про остигнула курячу грудку і ріжемо її на скибочки. Подаємо суп-карі з шматочками відвареної курятини. Такий легкий і в міру гострий суп залишає про себе приємне враження
. - Калорії: 53,7ккал. ,
- Білки: 0,91г.
- Жири: 3,06 м
- Вуглеводи: 5,62 м
Категорія: Гострі основні блюда
Харчова цінність:
Всі рецепти розділу «Рецепти основних страв з перцем» p>
