- інструкції
- Фуршетні закуски в лаваші
- Фуршетні закуски, фото закуски в перці
- Смачні фуршетні закуски
- Фуршетні закуски холодні
Фуршетні закуски - це відмінний спосіб показати різноманіття страв, а також зробити ваш стіл більш ошатним і красивим. Крім того, закуски завжди будуть користуватися популярністю, особливо, якщо вони мають ошатне, святкове оформлення - закуски на шпажках або ж на канапе, в тарталетках або в рулетах з лаваша.
інструкції
Такого роду закуски дуже зручні з кількох причин - ви можете зробити маленькі порції страв на будь-який смак, при цьому використовувати можна і не найдорожчі продукти - головне - проявити фантазію. При цьому повинно «грати» не тільки смакове поєднання обраних продуктів в закусці, але і стиль оформлення, зовнішній вигляд поданих на стіл страв. Звичайно, приготований закуски можуть бути як і складними, так і не дуже, залежить від того, яка компанія і з якого приводу збирається. Вечірка з друзями не буде вимагати від вас заливного мови, ви цілком можете обійтися і м'яким сиром з креветками, поданих на чіпсах. У той час як серйозне сімейний захід на кшталт хрестин має бути оформлено куди серйозніше. У будь-якому випадку, фуршетні закуски - відмінний варіант приготування страв на будь-який смак.
Один з найпопулярніших видів закуски - це варені фаршировані яйця. Такі закуски вельми популярні, і неспроста. Перш за все, порційна подача, над якою не треба ламати голову. Куди простіше зварити яйця, ніж запікати основи для тарталеток або робити профитроли. Тому фаршировані яйця - перша закуска, яка приходить в голову багатьом господиням.
Яйця можна фарширувати чим завгодно - починаючи від сирної маси, перемішаної з майонезом і часником, і закінчуючи оселедцевим фаршмаком, змішаним з жовтками і майонезом. Один з найбільш вишуканих рецептів - яйця, фаршировані сьомгою і сиром з цвіллю.
Для приготування такої закуски вам потрібно буде взяти такі продукти:
- Яйця - 4 штуки;
- Сир з пліснявою - 50 грам;
- Вершковий соус - столова ложка;
- Сьомга або форель - 50 грам;
- Чайна ложка подрібненого свіжого кропу.
Яйця потрібно відварити у воді з невеликим додаванням укусу або солі так, щоб вони не потріскалися. Найкраще робити це заздалегідь, щоб яйця добре охололи. Чистити їх буде набагато зручніше, білок не буде приставати до шкаралупи. Яйця треба почистити, як тільки вони охолонуть. Розріжте їх уздовж. Нижню частину яйця трохи зріжте таким чином, щоб вийшло стійке дно, і ваша закуска не ковзала по страві. В окремій мисці сир, вершковий соус і рибу гарненько розімніть вилкою до однорідного стану практично в паштет. Якщо хочете, щоб червону рибу було краще видно, то слід її порізати дрібними шматочками, а ось сир з вершковим соусом коштує розім'яти заздалегідь. Підмісіть рибу, жовток, і начините яйця. Можна робити це через кондитерський мішок з насадкою - маса для фарширування виходить досить густий для того, щоб тримати форму. Перед подачею закуску потрібно охолодити.
Фуршетні закуски в лаваші
Тонкий вірменський лаваш - великий винахід цього народу. Насправді, якщо ви до лаваш байдужі, а душа ваша лежить більше до російської традиційної кухні, то готуйте для такого типу закусок млинці. Виходить нітрохи не гірше, але за рахунок більш здобного тіста трохи калорийнее. Правда, на святкових столах рідко можна зустріти дієтичне блюдо, тому така заміна не дуже позначиться на загальній концепції складання меню.
Чи будете ви робити подібні закуски в лаваші або ж в млинцях - залежить лише від вас. Однак, лаваші зручніше в тому плані, що їх, якщо не обсмажувати рулет або конверт, який ви приготуєте, можна без побоювань є руками. Спробуйте приготувати таку грибну начинку для закуски до святкового столу - вона ідеально підходить, як і для млинців, так і для лаваша. Для неї потрібно взяти такі продукти:
- Гриби будь-які, можна печериці - 200 грам;
- Цибулина розміром з куряче яйце - одна штука;
- М'який вершковий сир типу «Філадельфія» - 200 грам.
Гриби і цибулю посмажте на роздільних сковорідках, попередньо порубавши обидва інгредієнта якомога дрібніше. Після цього перемішайте все разом, остудіть, заправте перцем, сіллю, і змішайте з вершковим сиром. нанесіть отриману масу на лаваш або млинець, загорніть. Поставте в холодильник на одну годину. Як тільки все досить добре просочиться, можна порізати на порційні шматочки. Кожен шматочок для зручності гостей можна проткнути фуршетной шпажкою або зубочисткою.
Фуршетні закуски, фото закуски в перці
Болгарські перці просто створені для того, щоб їх чимось фарширувати. Не обов'язково робити тушковані або варені фаршировані перці, цілком можна зробити не менше оригінальну закуску і зі свіжим перцем. Причин такого вибору маса - перш за все, форма перцю прекрасно підходить для того, щоб цей овоч можна було начиняти. По-друге, яскраві і ошатні кольору соковитих стручків - самі по собі є відмінним прикрасою вашого столу. Тому потрібно сказати, що всього пару тарілочок з нарізними закусками з перцю - і вашого столу не буде рівних. Єдиний нюанс - не варто фарширувати перці начинками з слабовираженним смаком, так як вона не розкриється. Найкраще вибирати сирно-сирні начинки з додаванням часнику.
Ще одне правило для фарширування свіжого перцю - начинка повинна бути дуже густою. Чим дрібніше порубані компоненти начинки, тим гущі виходить суміш для фаршу, а значить, тим легше брати порційно порізаний перець з тарілки. Наприклад, ось рецепт такий закуски до святкового столу з фото.
Для нього вам потрібно буде взяти такі продукти:
- Шинка - 700 грам;
- Перці різного кольору - 3 штуки;
- Сир - 100 грам;
- Часник - зубчик;
- Майонез - за смаком.
Шинку порубати якомога дрібніше. Сир краще брати більш гострий, витриманий, будь-якого твердого сорту, і терти на дрібну сторону терки, щоб вийшла повітряна легка стружка - вона не буде витікати з перцю. Майонез додайте в мінімальній кількості, відразу ж підмішати часник, пропущений через прес. Подавайте або на маленьких блюдцях, або на салатних листках на загальному плоскому блюді.
Смачні фуршетні закуски
Відмінний варіант подачі смачних закусок до святкового столу - на маленьких тостах. Трохи посушенние тости, начинка, можливо - запечений сир або рибка, ікра - що може бути смачніше? Що стосується начинки, то тут діє правило «все добре те, що смачно». А ось тости краще готувати за правилами. Багато господинь роблять основу для таких смачних закусок наступним чином - беруть величезна кількість рослинного масла і обсмажують шматочки багета так, щоб вони практично наскрізь просякли жиром. Виходить не дуже естетично - всі руки в маслі, а також не дуже смачно, і зовсім не корисно. Краще дотримуватися наступного правила - брати сковорідку гриль, трохи промащувати її маслом за допомогою пензлика, підсушувати скибочки багета, і викладати на них начинку. Немає такої сковорідки - не біда, просто підсушіть ці скибочки в духовці. Чи не хочете в духовці - обсмажте на сковорідці, тільки масла багато не лийте. Крім того, дуже важливо не викладати начинку на такі скибочки хліба заздалегідь - раскиснет. Що стосується начинки, то вона може бути ... будь-хто. Салати, сирні маси, червона риба, ікра - вибирайте, що вам більше до смаку. Дуже важливо ще вибрати правильне оформлення і прикрасити бутерброди так, щоб їх хотілося з'їсти. Найбільш сильне виділення слини у людини починається при вигляді чогось апетитного або свіжого - зелень, наприклад, або при вигляді лимона. Так що найтонший, прозорий скибочку лимона буде тут як раз до місця.
Фуршетні закуски холодні 
Холодні закуски до святкового столу - найбільш популярний тип закусок. Готувати їх дуже просто, яскравий приклад - всіма улюблені помідори з сирною шапкою, або рулетики з шинки з сиром. Такі закуски розходяться швидко, готувати їх теж дуже просто. Наприклад, мариновані печериці з ананасом і креветками, для яких вам будуть потрібні такі продукти:
- Печериці, консервовані цілком - банку;
- Креветки в маслі - 50 грам;
- Ананаси консервовані у власному соку - 50 грам;
- Майонез або вершковий соус - за смаком.
Потрібно дістати печериці, ніжки акуратно вирізати і дрібно порубати. Після цього порубати пару креветок і ананаси також дрібно. Далі потрібно буде взяти майонез, додати до продуктів і перемішати все в однорідну масу. Фаршируйте гриби і прикрашайте залишилися креветками.
Як бачите, закуски до святкового столу можна підготувати на будь-який смак, рівень гаманця і свято. Тому, вибирайте те, що вам подобається більше і прикрашайте свій святковий стіл, не забуваючи про власну фантазії.
