Печериці, мабуть, одні з найпопулярніших і улюблених грибів у багатьох господинь. Вони смачні, ситні, прості в приготуванні і завжди є на прилавках магазинів. Навряд чи можна знайти ще такий гриб, з якого б готували таке розмаїття страв. Печериці смажать, варять, фарширують, запікають, маринують. Їх додають в салати і начинки для пирогів, каші, супи, жульени.
У нашій родині ці гриби часті гості на столі, особливо незамінні вони в дні посту. Ми їмо їх в будь-якому вигляді, але найулюбленіші - це фаршировані печериці. Я їх ще називаю грибні кошики. Мені це блюдо подобається тим, що начинку можна зробити будь-яку, яка подобається. Готуються фаршировані гриби дуже легко і швидко. А на вигляд виходять дуже апетитні і оригінальні, так що можна і на святковий стіл поставити. Фаршировані печериці можна запекти в духовці. А я Вам розповім, як приготувати ці фаршировані гриби в мультиварці.
Фаршировані печериці з фаршем
Найважливіший і відповідальний момент в приготуванні грибних кошичків - це вибір і підготовка печериць. Для фарширування грибів потрібні великі печериці. Чим більше капелюшки, тим краще. Гриби повинні бути цілими, не ламається. Якщо Ви будете готувати гриби в мультиварці, то кількість залежить від обсягу чаші. У мене чаша об'ємом 5 літрів і в неї помістилося 6 великих печериць.
Отже, великі печериці обрані, пора їх готувати.
Для приготування грибних кошичків в мультиварці нам знадобляться
- 6 великих печериць,
- 150 гр. фаршу,
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- сир,
- майонез,
- томатна паста,
- приправи за смаком.
Для початку потрібно підготувати грибні капелюшки. Для цього печериці швидко промиваємо і акуратно видаляємо ніжку. Щоб в кошичок вмістилося більше начинки, можна трохи зчистити краю у капелюшків і вичистити все пластинки. "Грибні відходи" не викидаємо, вони підуть в начинку.
Для начинки в печериці ніжки грибів дрібно нарізаємо. Цибулю ріжемо кубиками, часник пластинками. Обсмажуємо на сковороді гриби з цибулею і часником 2-3 хвилини.
Потім додаємо фарш з ніжок грибів. Смажимо 2 хвилини, помішуючи.
Томатну пасту розводимо трохи водою і заливаємо в начинку. Перемішуємо, солимо, перчимо до смаку. Можна додати улюблені сушені італійські трави або приправи для м'яса. Начинку тушкуємо хвилин 5-7 під кришкою і 1-2 хвилини без кришки до випаровування рідини.
Тепер начиняє наші підготовлені капелюшки печериць фаршем. Чашу мультиварки або форму для запікання в духовці змащуємо маслом і щільно один до одного викладаємо печериці. Чим щільніше, тим краще. У процесі приготування гриби зменшаться в розмірі, і не будуть заважати один одному пекти.
Встановлюємо режим випічка і готуємо фаршировані печериці в мультиварці 25 хвилин із закритою кришкою.
В цей час твердий сир натираємо на тертці і змішуємо з майонезом або сметаною. За 2 хвилини до закінчення програми викладаємо сир на кошики.
Після сигналу грибні кошики готові, дістаємо їх на блюдо і прикрашаємо зеленню.
Таке блюдо можна приготувати і в пост. Тоді просто потрібно зробити пісну начинку. Наприклад, ось таку:
- гриби,
- цибуля,
- морква,
- шматочки житнього хліба.
Пісні фаршировані гриби
Гриби (ніжки і кілька грибочків), цибулю і моркву порізати і обсмажити в маслі хвилин 7-10.
В кінці додати м'якуш житнього хліба і перемішати. Посолити, поперчити і начинити капелюшки печериць. Можна додати солоний огірочок або оливки. Готувати так само 20-25 хвилин в мультиварці або духовці.
Фаршировані печериці з куркою
Ще одна класична начинка для таких грибних кошичків - це курка з грибами.
Для рецепта потрібні наступні інгредієнти:
- Куряча грудка,
- грибні ніжки + 1-2 печериці цілих,
- цибуля,
- часник, томатна паста.
Філе курячої грудки дрібно порізати. На сковороді спочатку обсмажити гриби з цибулею і часником 3 хвилини. Потім додати філе курки і смажити 5 хвилин. Томатну пасту розвести водою і влити в начинку. Гасити до готовності курки.
Потім начинити капелюшки свіжих грибів і запекти в духовці протягом 25 хвилин.
Експериментуйте з начинками і у Вас на столі будуть найсмачніші і красиві фаршировані печериці.
За рецепт і покрокові фото приготування дякуємо Ангеліну Королеву.
Приємного апетиту вам бажає сайт Нотатки рецептів!
