Вже 7 вересня ми виберемо переможця заключного конкурсу «Кулінарної середовища» і власника останньої, оригінальною куховарської книги від видавництва Віталіс «Кращі чеські рецепти». Для того щоб ще встигнути взяти участь в нашому змаганні, найкраще послати відповіді по електронній пошті [email protected] . Позначка: «Кулінарна середовище» - конкурс. Напишіть нам:
1. В якому столітті в чеських землях була надрукована перша кухонна книга
2. Що за птах - жемловка?
3. Яку страву найбільше любить герой найулюбленішою в Чехії російської кіно-казки, наречений Марфушенькою-ласочки?
А зараз, в якості своєрідного прощання з конкурсом, я хочу вам запропонувати один рецепт саме зі збірки «Кращі чеські рецепти». Цього разу ми порадуємо мисливців і тих, хто любить страви з дичини.
«Печеня з кабана на ялівці»
Кабанячі реберця 1/2 кг промиємо, ретельно висушити, очистимо від шкіри і сухожиль, і потремо 1 чайною ложкою солі, за смаком можемо трохи поперчити. 150 г шпику розігріємо в каструлі, покладемо м'ясо, і печемо під кришкою в духовці протягом 2 1/2 годин при температурі 190 ° C. За необхідності підливати водою і поливаємо соком.
Для соусу приготуємо заправку з 40 г вершкового масла, 40 г борошна дрібного помелу, яку розбавимо, додавши 250грамм червоного вина і м'ясний бульйон. У соус додамо 1 маленьку цибулину, 100 г шинки, нарізаної кубиками, і 8 ягід ялівцю. Доведемо до кипіння і варимо 20 хвилин періодично помішуючи.
В кінці додамо витоплений сік від кабанячого м'яса, втрутитися 200 мл вершків і додамо 1 чайну ложку лимонного соку. З соусу виймемо шпик, м'ясо наріжемо на скибочки, виймемо ялівець, і шматочки м'яса поллємо готовим соусом.
Смачного!
2. Що за птах - жемловка?3. Яку страву найбільше любить герой найулюбленішою в Чехії російської кіно-казки, наречений Марфушенькою-ласочки?
