- Телятина по-царськи
- Баклажани, фаршировані м'ясом, запечені в духовці
- Спосіб приготування ситного страви в горщиках
- Готуємо легко і просто в мультиварці
- Кулінарні хитрості
Баклажан не дарма називають овочем, який подовжує життя. Вважається, що вживання цих плодів позитивно позначиться на роботі серця, печінки, нирок, шлунка і кишечника.
Допоможуть баклажани і в боротьбі із зайвою вагою. Хочете навчитися швидко і смачно їх готувати? Тоді для вас наша добірка корисних і смачних страв, на приготування яких затратити доведеться трохи більше години.
Тушковані баклажани з м'ясом
Інгредієнти Кількість м'яса (м'якоті) - 0,5 кг баклажана - 2 шт. морквини - 3 середньої величини цибулин - 1 шт. масла (бажано оливкової) - 60 г масла солі - 8 г перцю - 2 г прованських трав - на кінчику ножа Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 125 Ккал
Почнемо з самого простого рецепту. Для приготування страви можна використовувати м'ясо в залежності від своїх смакових переваг. Хороше поєднання: баклажани і баранина.
Для приготування страви треба вибрати шматок досить жирного баранячого м'яса. Нарізати м'якоть, з розрахунку два шматки на порцію, відбити, приправити спеціями. Нашаткувати великими шматочками морква, ріпчаста цибуля і очищені від шкірки баклажани.
Розігріти каструлю або казан з маслом, викласти на дно одну частину овочів, посолити, додати дрібку прованських трав. Поверх овочів покласти м'ясо і закрити його залишилися овочами, додати сіль і прованські трави.
Влити в каструлю півсклянки гарячої води (можна бульйон), щільно закрити відповідною кришкою. Гасити до м'якості на повільному вогні.
Приблизний час готування - 1 година. За своїм смаком посипати зеленню готову баранину. Можна взяти петрушку або кріп.
Телятина по-царськи
М'ясо по-царськи - це, звичайно, телятина і все, що до неї додається. Ця страва виглядає апетитно і красиво, і тому цілком може бути царським.
потрібно:
- телятина - 0,3 кг;
- 1 помідор;
- 1 великий баклажан;
- 1 морква (не обов'язково);
- 1 червоний болгарський перець;
- 100 г масла топленого;
- цибулина;
- спеції - за смаком;
- 2 гілочки зелені.
Щоб приготувати м'ясо, знадобиться 1 годину. Готову страву розраховане на 4 порції по 119,3 ккал в кожній.
Спочатку приготувати м'ясо. Для цього порізати телятину кубиками, моркву і цибулю соломкою. Взяти каструлю з потовщеним дном або казан.
У розігрітій олії спочатку обсмажити телятину до рум'яної скоринки, потім додати моркву, цибулю і теж підрум'янити. Залити м'ясо одним літром окропу.
Зменшити вогонь, накрити каструлю щільною кришкою і дати покипіти приблизно 20 хвилин.
Тим часом порубати кубиками інші овочі. Спочатку до телятини додати перець болгарський, через 5 хвилин - помідор і баклажан.
Додати сіль, спеції, дати покипіти ще 7 хвилин. Гарнір відварити окремо.
По тарілках розкладається спочатку обраний на свій смак гарнір, зверху викладається м'ясо з овочами. Готову страву прикрашається зеленню.
Розрахунок готового блюда:
Найменування вуглеводи білки жири цінність телятина 0 59,1 3,6 268,8 морква 6,5 1,04 0,39 32,5 перець (солодкий) 7,41 1,69 0 36,4 баклажан 22 2,4 0, 4 101,2 масло (топлене) 0,6 0,3 98 885,6 цибулина 7,6 1,36 0 35,84 Разом: 44,1 65,9 102,4 1360,3 На 100 г: 3,9 5,8 9 119,3
Баклажани, фаршировані м'ясом, запечені в духовці
Ця страва краще готувати з курячого філе. До фаршированим овочам можна окремо подати кефір, змішаний з дрібно нарізаним часником.
Продукти на 4 порцій:
- 800 г баклажан;
- 3 столові ложки олії оливкової;
- 1 велика головка цибулі;
- 400 г курячого м'яса;
- 5 ст. ложок протертих помідорів (або соусу томатного);
- 2 гілочки зелені петрушки;
- 10 г солі;
- 2 щіпки перцю;
- 1 стакан тертого сиру.
Для соусу: кефір, часник - до смаку.
Готувати потрібно 40 хвилин. Блюдо в розрахунок на одну порцію містить 117,4 ккал.
З м'яса приготувати фарш. Баклажани помити, розрізати кожен уздовж на дві половинки. Серцевину не виймати, її треба акуратно надрізати маленькими кубиками, не доходячи до шкірки приблизно 1 см.
Порізані синенькі змастити оливковою олією, трохи посолити і поставити в розігріту духовку. Приблизно через 20 хвилин м'якоть стане м'якою. За допомогою ложки видалити з них внутрішню частину. Вийшли «човники», які будемо фарширувати.
Готуємо начинку: обсмажити на оливковій олії посіченою шматочками курячу м'якоть, відкласти на тарілку. У тій же сковорідці підрум'янити цибулю, додати до нього 5 столових ложок протертих помідорів (або томатного соусу), м'якоть, вийняту з баклажана, приправити і готувати 3 хвилини.
Викласти курку і овочі в «човники», посипати тертим сиром і довести до готовності в духовці. Петрушку порубати і посипати приготовану страву. Окремо подати соус з кефіру з часником.
Характеристика харчових продуктів
Інгредієнти жирів білків вуглеводів калорії куряче м'ясо 4 92 0 126,5 помідори 0 1,2 5,8 28 цибулю 0 1,02 5,7 26,88 баклажан 0,5 3 27,05 126,5 рослинне масло 49,9 0 0 449,1 сир 47,1 36,74 0 570,85 Разом: 101,5 134 39 1605,3 На 100 г: 7,4 9,8 2,9 117,4
Спосіб приготування ситного страви в горщиках
Завдяки керамічним горщикам можна легко і швидко приготувати смачну страву. Даний рецепт приготування баклажанів з м'ясом і картоплею в горщиках буде до вподоби навіть самим примхливим гурманам.
Для його приготування потрібно:
- 1 великий баклажан;
- 500 г картоплі;
- 2 цибулини;
- 600 г яловичини;
- 10-16 помідорів чері;
- масло рослинне - 60 грам;
- спеції - за смаком.
Час приготування складе 1 годину. Рецепт розрахований на 4 порції, в кожній по 153,3 ккал.
Очищені синенькі, картопля нарубати кубиками і окремо трохи обсмажити в олії. Цибулину нашаткувати кільцями і підрум'янити в маслі. Яловичину, посічену на дрібні шматочки, також трохи обсмажити в гарячому маслі з усіх боків.
У керамічний горщик покласти шматочки яловичини, потім - цибуля, зверху картоплю, баклажани і помідори черрі. Приправити все перцем, сіллю. Влити в кожен горщик гарячий бульйон або воду, досить буде трьох столових ложок. На півгодини поставити для гасіння в духовку.
Характеристика продуктів:
інгредієнти білки вуглеводи жири ккал яловичина 157,38 0 102,48 1551,84 картопля 6 51,1 0,3 263,1 цибулю 0,85 4,75 0 22,4 баклажан 2,7 24,75 0,45 113, 75 рослинне масло 0 0 59,88 538,92 помідори 1,02 4,93 0 23,8 Разом: 168 93,5 163,1 2513,9 На 100 г: 10,2 5,7 9,9 153,3
Рецепт мусаки по-грецьки - візьміть на замітку цей рецепт. Це незвичайне блюдо, яке прийшло до нас з Середземномор'я обов'язково варто того, щоб навчитися його готувати.
Смачний рубаний біфштекс з яловичини - читайте цікаві як приготувати його в нашій статті.
Філе індички в сметанному соусі, це те що зробить м'ясо незвично смачним і соковитим. Читайте рецепт тут .
Готуємо легко і просто в мультиварці
Мультиварка чудово приготує тушковані баклажани з кабачками і м'ясом. Переконайтеся самі! А щоб страва вийшла більш «наваристий», можна використовувати для його приготування м'ясо жирних сортів.
потрібно:
- баклажан середнього розміру - 1 штука;
- 70 грам ріпчастої цибулі;
- 50 мл олії рафінованої соняшникової;
- для прикраси зелень;
- за смаком перець;
- 1 помідор;
- 8 грам солі;
- 1 кабачок;
- прованські трави;
- 1 болгарський перець;
- 200 г м'яса;
- часник (зубчики) - 2 штуки.
На підготовку знадобиться 55 хвилин, цінність енергетична на 100 грам готового продукту складе 94,2 ккал.
Приготувати соус з часнику, цибулі та помідора. Для цього всі інгредієнти подрібнити і обсмажити на розігрітій олії. Спочатку в масло покласти часник, потім цибулю. Коли вони трохи підрум'яняться додати нарізаний помідор. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і готувати 2-3 хвилини.
Очистити баклажан і кабачок від шкірки. Нарізати ці овочі півкільцями. М'ясо подрібнити кубиками. У чашу «мультиварки» влити трохи олії рослинного і викласти всі інгредієнти шарами. Перший - баклажан, потім кабачок. Приправити овочі сіллю, прованськими травами і поперчити.
Розкласти зверху шматочки м'яса і порубаний кубиками солодкий перець. Тонким шаром залити овочі з м'ясом приготованим соусом. Вибрати на мультиварці відповідний режим. В даному випадку підійде «гасіння».
Розрахунок приготованого блюда:
продукти білків жирів вуглеводів калорійність м'ясо (яловичина) 51,6 33,6 0 508,8 цибулю 1,28 0 7,13 33,6 баклажан 2,76 0,46 25,3 116,38 рослинне масло 0 64,87 0 583,83 болгарський перець 2,99 0 3,11 64,4 кабачок 2,1 1,05 19,95 97,65 Разом: 61,5 100 69,3 1422,9 На 100 г: 4,1 6,6 4,6 94,2
Кулінарні хитрості
Приготувати смачні страви допоможуть наші поради:
- Купівля: вибирати баклажан пружний, з блискучою шкіркою без пошкоджень. Віддавати перевагу плодам середньої величини, з щільно облягають зеленими листочками і свіжої плодоніжкою;
- Очищення: діяти відповідно до рецепту. Якщо смажити, то очищати не варто, а ось для приготування в мультиварці або горщику краще почистити;
- Замочування: щоб прибрати гіркоту, необхідно порізаний баклажан опустити на 15 хвилин в підсолену воду;
- Жарка: баклажан вбирає масло як губка і стає дуже калорійним продуктом. Щоб цього уникнути, можна перед смаженням відправити баклажан на кілька хвилин в духовку або замочити його в солоній воді або зробити легкий білковий «кляр».
Баклажани і м'ясо - прекрасне поєднання. І корисно, і смачно. Так, що прихильникам правильного харчування не обійтися без баклажана. У ньому є і вітаміни, і мінерали, його легко готувати.
Хочете навчитися швидко і смачно їх готувати?