Рецепт цього пирога я взяла в журналі "Блик Кулинария" + невелике своє доповнення. Вийшов смачний пиріг, але з істотною кислинкою в начинці (через лимонів). Цей пиріг я присвячую нашому улюбленому сайту - "кухарчуком". 
Отже, приступаємо до приготування тіста.
У мисці змішати борошно і вершкове масло до отримання суміші, схожою на крихти. Все це розминати руками. Після додати жовток, воду, цукор (2 ст. Л.) І сіль. Замісити тісто. Воно виходить гладке і еластичне, не прилипає до рук. Можливо, для цього доведеться додати ще трохи борошна. Готове тісто відкласти в сторону.
Лимони обдати окропом, зняти з них цедру і видавити сік.
Поки основа випікається, робимо начинку.
Змішуємо в мисці сік, цедру, жовтки (3 шт) і цукор (1 склянка). Розміщуємо все це на водяну баню. Я користувалася каструлею з подвійним дном для кип'ятіння молока. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
Ось тут, за рецептом, через деякий час (через яке - не написано) суміш повинна загуснути. Але ... я протримала її на водяній бані хвилин 20 і нічого не сталося. Тому я вирішила зробити щось на зразок пудингу.
Додаємо вершкове масло (воно додається в будь-якому випадку, не залежно від того, густіє суміш чи ні), добре розмішуємо.
Далі я взяла 1 ст. л. крохмалю, розбавила в воді (води взяла чуть-чуть) і заварила його в нашій суміші. Вийшов лимонний пудинг.
Зняти з вогню і періодично помішувати, поки суміш не охолоне.
Беремо нашу основу, знімаємо з неї фольгу і виливаємо наш пудинг на основу. Випікати хвилин 20 (т. Е. До готовності основи) при температурі 150 *.
Я вже писала, що начинка виходить з істотною кислинкою, незважаючи на цукор (як для мене), тому такий пиріг краще робити не з лимонами, а з апельсинами.
Час випічки тут дано зразкову, т. К. Різні духовки випікають по-різному.
СМАЧНОГО І чаювання !!!
