Щодня мільярди людей їдять білий і чорний хліб. Однак до сих пір дані про те, який вплив обидва види надають на людський організм суперечливі. Як стверджують біологи, однозначних свідоцтв корисності чорного хліба або шкоди, який міг би приносити білий хліб, що не знайдено. 
Єдине, що точно можуть стверджувати вчені - існують значні відмінності в реакції організму людей на вживання і того, і іншого продукту.
Як говориться в статті, опублікованій в журналі Cell Metabolism, це питання дуже важливе для здоров'я населення, адже до теперішнього часу дієтична цінність продуктів вважалася однаковою для всіх людей. Однак на практиці, більшість дієт, на основі підходу шкідливості білого і користі чорного хліба з тріском провалювалися.
Ізраїльські вчені вирішили перевірити твердження дієтологів на групі з десяти добровольців, які погодилися протягом двох тижнів є тільки чорний або білий хліб. Чверть калорій в організм повинен був давати хліб, решта - звичайні продукти. Через місяць добровольці мінялися місцями.
У цей час вчені стежили за станом здоров'я добровольців, спостерігаючи за тим, як змінювалася концентрація глюкози, мікроелементів і білків в їх крові при переході на хлібну дієту та при повній відмові від хліба, а також за змінами в їх вазі, тиску та інших фізіологічних характеристиках .
Виявилося, що обидва види хліба однаково впливають на роботу організму і обмін речовин, абсолютно не змінюючи мікрофлору. А в цілому - для одних добровольців виявився більш корисним чорний хліб, а для інших - білий. Вся справа була в реакції самого організму.
Причини такої реакції вчені поки не з'ясували, хоча й припускають, що на це впливає індивідуальна робота мікробів мікрофлори.
Якщо з хлібом толком розібратися вчені поки не змогли, то ось про голод відомо побільше. Як стверджується, для розкриття інтелектуальних здібностей більше підходять не ситий шлунок, а легке відчуття голоду. Детальніше про це - в матеріалі Про вплив голоду на розумові здібності
Читайте останні новини " Правда.Ру " на сьогодні
