У сезон збору білих грибів, одним із найсмачніших страв до сніданку, мабуть, буде італійська паста з соусами, на основі білих грибів. Наприклад, спагетті з грибами, приготовані зі свіжих грибів, блюдо ситне і готується дуже просто.
Колись давно, ми і подумати не могли, що різновидів пасти безліч, і вона не обмежується «черепашками», «ріжками» і «вермішеллю». Допускаючи, що назви всіх видів італійської пасти, включаючи варіації назв, мало хто знає. А відрізнити по виду ту чи іншу пасту здатні одиниці. Це навряд чи відноситься до італійців, які всі види пасти придумали і ефектно їх використовують. Різні типи досить легко впізнаються за формою і розміром. Просто треба звикнути. У самому ж назві закінчення вказує на розмір - від великого до дрібного: oni - ette (etti) - ini.
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті 250 гр
- Білі гриби 150 гр
- Панчетта (бекон або копчене сало) 100 гр
- Стиглі помідори 2 шт
- Петрушка, оливки 1-2 гілочки
- Сіль, перець чорний Спеції
- Який вид спагетті готувати - на ваш розсуд, в будь-якому випадку з грибами виходить відмінно. Ми використовуємо звичайні, товщиною близько 2 мм. У великій каструлі нагріти до кипіння 2-3 л води, додати сіль - з розрахунку 5-7 гр солі на літр, і відварити до готовності. Час варіння вказано на упаковці і гарантує ступінь готовності «al dente». Перетравлювати пасту не варто, вона легко набухає і стає клейкою.
Спагеті - найпоширеніша паста
- Поки закипає вода і вариться паста, приготуємо соус. Свіжі білі гриби очистити від піску та лісового сміття, вимити і відварити протягом 10 хв у звичайній воді. Сіль, спеції додавати не треба. До речі, білі гриби називаються білими тому, що вони не темніють під час варіння. Якщо білі гриби були замороженими після відварювання - домашня заготовка, їх треба розморозити і промити.
Свіжі білі гриби відварити
- Панчетта можна замінити на бекон або копчене сало. Очистити від шкірки і нарізати кубиками, приблизно так, як нарізають бекон для пасти карбонара .
Злегка копчене сало і гриби
- На розігрітій сковорідці обсмажити бекон до появи витопленого жиру. Якщо бекон не жирний, як виняток можна додати 1 ст. л. оливкового масла. Обсмажити бекон до утворення рум'яної скоринки і легкого хрускоту.
На розігрітій сковорідці обсмажити бекон
- Відварені білі гриби нарізати великими шматками. Додати нарізані гриби до обсмаженої бекону і продовжувати смажити все разом протягом 5 хв на середньому вогні.
Додати нарізані гриби до обсмаженої бекону
- За смаком посолити і поперчити гриби з беконом. Зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкувати гриби 6-7 хв.
- Додати до грибів відварені макарони. Якщо блюдо здасться вам трохи сухуватим, можна додати трохи оливкового масла або ароматизованого масла з домашньої заготовки перець в маслі .
Додати до грибів відварені спагетті
- Потримати спагетті під кришкою і при дуже слабкому нагріванні до 10 хв, не більше і викласти на тарілки. Прикрасити блюдо гілочками петрушки і розкласти зверху нарізані тонкими часточками свіжі помідори.
Викласти спагеті і гриби на тарілки
- За бажанням, можна додатково поперчити чорним перцем.
Спагеті з грибами, беконом і помідорами - відмінне блюдо для сніданку
- Багато хто скаже - треба посипати пармезаном. Можна, напевно, тільки смак грибів сам по собі самодостатній, і сир там, мабуть, зайвий.
Спагеті з грибами, беконом і помідорами - відмінне блюдо для сніданку
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Калорійність страви: 158 калорій
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з грибами
5 (100%) 80
