- Основне особливості камерних вакуумних пакувальників Besser Vacuum.
- Функціональні особливостям вакуумних пакувальників Besser Vacuum.
- Додаткові опції якими може комплектуватися вакуумні пакувальники Besser Vacuum
- захист насоса
- дисплей
- Модифікована або захисна газове середовище
- Режим Софт вакуум (soft vacuum) або «М'який обтиск»
- Упаковка продуктів містять рідину
- Пакети для вакуумної упаковки
- Приготування їжі в вакуумі
Цей огляд присвячений камерним вакуумним пакувальникам Besser Vacuum, офіційними імпортерами яких ми є, і які ви можете придбати в нашому інтернет магазині на найвигідніших умовах.
Besser Vacuum - відомий італійський бренд - виробник високоякісного вакуумного обладнання.
Все обладнання від Besser Vacuum збирається виключно в Італії на власних виробничих площах.
Весь модельний ряд завозяться в Україну камерних пакувальників Besser Vacuum представлений в нашому магазині в розділі « Камерні вакуумні пакувальники ».
У нашому виставковому залі ви можете ознайомиться з можливостями камерних і безкамерних пакувальників Besser Vacuum, у бачити їх у роботі а також протестувати їх самомтоятельно абсолютно безкоштовно.
Варто звернути увагу:
Виробник: Besser Vacuum, Італія. Вакуумний пакувальник камерного типу. Продуктивність насоса: 10 м3 / год. Довжина шва: 350 мм. Програмування: немає. Можливість упаковки в газовому середовищі: немає. Дисплей: цифровий. Управління: ручне. Матеріал корпусу: нержав. сталь. Потужність: 0,9кВт.
Основне особливості камерних вакуумних пакувальників Besser Vacuum.
Перш ніж перейти до функціональних особливостей вакуумних пакувальників хочеться сказати пару слів про матеріали і комплектуючих, з яких виготовляється обладнання.
Виробник досить уважно поставився до вибору використовуваних компонентів і їх якості. Всі комплектуючі та матеріали італійського або європейського виробництва, відповідають всім міжнародним нормам, а корпус повністю виготовлений з високоякісної нержавіючої сталі.
Все це гарантує максимальну безпеку створюваного вакууму, а також надійність довговічність роботи пакувального обладнання.
Камерні вакуумні пакувальники Besser Vacuum можуть працювати 2 зміни поспіль без шкоди якості вакуумування. Практично не вимагають технічного обслуговування, тільки чистка насоса, коли з'явиться на дисплеї відповідний напис, і, з плином часу, заміна масла і ущільнювачів
Крім основної лінійки моделей Besser Vacuum пропонує економ серію вакуумних пакувальників. Вакуумні пакувальники економ серії виконані з тих же самих матеріалів, що всі інші моделі. Єдина відмінність - це ручне управління і відсутність функцій програмування. До економ серії відносяться такі моделі як Breeze, Diablo, Calima, Twister
Функціональні особливостям вакуумних пакувальників Besser Vacuum.
Глибина камери регулюється за рахунок панелей з харчового нетоксичного поліетилену.
Кришка виконана з потовщеного матеріалу плексиглас найвищої якості і прозорості, що гарантує її підвищену міцність під час щоденного використання.
Кожен вакуумний пакувальник оснащений масляним насосом німецької компанії Busch, світового лідера у виробництві насосів високої якості.
Вакуумні пакувальники оснащені дисплеєм, який програмується на п'яти мовах (італійська, англійська, французька, іспанська, німецька).
Додаткові опції якими може комплектуватися вакуумні пакувальники Besser Vacuum
Функція заповнення захисним газом.
Можливість упаковки рідин в пакети, для цього в камері робиться спеціальне поглиблення, що дозволяє «поставити» пакет і виконати вакуумирование.
Програма софт вакуум або «м'який обтиск» - для упаковки кондитерських виробів, мусів, рідких, м'яких і тендітних продуктів.
Пакувальники можуть створювати вакуум і поза камерою в гофрованих вакуумних пакетах для харчових продуктів нестандартної довжини, а також в гастроємності.
Зварювальний планка на пістонах- знімна. Зручна для чищення машини.
Вакуумний пакувальник камерного типу може комплектуватися панеллю з принтером для автоматичної маркування.
захист насоса
Захист насоса забезпечується серією пристроїв, контролюючих дренаж масла і нагрів, що необхідно в періоди бездіяльності. Спеціальна програма контролює роботу насоса і автоматично сигналізує про необхідність його чистки. Програма чищення насоса запускається приблизно кожні 10000 циклів.
дисплей
Дисплей відображає кожен етап процесу вакуумування і дозволяє контролювати процес. Оператор програмує час створення вакууму і час запаювання в залежності від продуктів і товщини пакета.
Модифікована або захисна газове середовище
Термін «модифікована газове середовище» вже застарів і замінений терміном «захисна газове середовище», і означає введення в контейнер харчової суміші газів (азот і вуглекислий газ). Особливість такого складу в тому, що він дозволяє збільшити термін зберігання продуктів.
Це відбувається в процесі вакуумування, коли в контейнер закачується харчової газ (або їх суміш) замість повітря, що знаходився там раніше.
Модифікована газове середовище необхідна в тому випадку, якщо харчові продукти делікатні і тендітні, тому що, на відміну від звичайного вакууму, вона дозволяє уникнути дроблення продукту, завдяки наявності суміші газів в упаковці.
Для використання такого способу консервації необхідний вакуумний пакувальник камерного типу, оснащений спеціальним пристроєм (MAP).
Режим Софт вакуум (soft vacuum) або «М'який обтиск»
Цим способом вакуум всередині контейнера створюється більш повільно, що дозволяє поступово знижувати тиск, і, так як точка кипіння рідини теж знижується поступово, цим ми зм'якшуємо вплив такого процесу на харчові продукти. Таким способом рідини, муси і паштети краще зберігають свої властивості.
Упаковка продуктів містять рідину
Як ми знаємо, вода, що входить до складу будь-якої рідини в природі, кипить при 100 ° C, якщо атмосферний тиск відповідає тиску на висоті рівня моря.
Якщо ми зменшимо тиск, то ми автоматично отримуємо зниження точки кипіння води зі 100 ° C, як це відбувається в горах, де вода може кипіти при 90 ° C або 80 ° C.
Вакуумне обладнання може створити вакуум до 99,9%, і тим значно знизити температурний поріг кипіння рідини. Тому необхідно знизити температуру харчового продукту перед вакуумированием до 3 ° C в центрі (для мусів і паштетів 1 ° C, щоб не змінилася структура).
Вакуумні пакувальники камерного типу Besser Vacuum дозволяють упаковувати в вакуум рідкі і напіврідкі продукти (супи, соуси, підливи і т.д.), що дозволяє збільшити їх термін придатності, зробити умови для зберігання продуктів гігієнічнішими і зберегти незмінними їх смакові якості.
При упаковці рідини слід завжди пам'ятати, що пакети для вакууму не повинні заповнюватися більш, ніж на 50% свого об'єму. Видаляючи спеціальні бруски, які знаходяться всередині камери, створюється різниця в висоті по відношенню до зварювальної планки. Таким чином, пакет може «стояти», спираючись на зварювальну планку.
Так як рідини нестисливі, то немає необхідності упаковувати їх в модифіковану середу, тобто з додаванням інертних газів.
Рідини, упаковані в вакуум можна зберігати в холодильнику, маючи в своєму розпорядженні пакети стопкою, не турбуючись, що упаковка може бути пошкоджена.
Пакети для вакуумної упаковки
Багаторічний успішний досвід роботи в галузі вакуумної упаковки і ресторанного бізнесу привів Besser Vacuum до виробництва вакуумних пакетів різних розмірів для упаковки харчових продуктів. Гамма BesserBag включає гофровані та гладкі пакети для упаковки, а також пакети для приготування їжі в вакуумі різних розмірів.
Приготування їжі в вакуумі
Все частіше, особливо в хороших ресторанах, деякі страви готуються в вакуумі.
Цей новаторський спосіб багато передових кухаря вибирають як метод приготування більш здоровою і смачною їжі, і він, безумовно, відкриває нові перспективи для професійного ресторанного бізнесу, так як дозволяє готувати їжу при низькій температурі всередині пакету, додаючи тільки приправи.
Використовуючи цей спосіб, продукти залишаються особливо ніжними і зберігають незмінними свій склад і поживні властивості, які зазвичай губляться при традиційному способі приготування. Крім того, цей метод дозволяє уникати додавання масел і жирів в процесі приготування страв, дає можливість готувати більш легкі страви без шкоди для смаку. Перевага приготування їжі в вакуумі в тому, що значно зменшується ступінь уваркі продуктів: від 30% зниження ваги при традиційного способі готування до 7% при використанні вакууму.
Завдяки пакувальним машинам і нової лінії гофрованих пакетів для готування Besser Vacuum, спосіб приготування страв в вакуумі тепер доступний як для професійного ресторанного бізнесу, так і для домашньої кухні.
