Звичайне варення з персиків і цукру - дуже смачне і знайоме з дитинства, але іноді хочеться чимось його урізноманітнити. Освіжаюча кислинка апельсинів ідеально підходить для приготування цього варення.
Варення з персиків з апельсинами - досить недорога заготовка, якщо у вас є свої персики або ви можете купити їх дешевше. Сахара для такого варення потрібно не кілограм, а всього 600 грам на кіло плодів, апельсин - всього один. Заготівля вариться в один прийом, на відміну від всіляких хитрих рецептів. Друга варіння - дуже короткочасна, потрібна тільки для стерилізації солодкої фруктової маси перед закочуванням в банки.
Швидкий перехід по цій сторінці
складові
- 1 кг персиків;
- 1 великий апельсин;
- 600 грам цукру;
- 2/3 склянки води.
приготування
Вибираємо персики не надто м'які, так як в подальшому під час приготування вони не перетворилися у нас в однорідну масу. Інгредієнти розраховані на 0,5 л банку, яку потрібно добре помити і обдати окропом. Якщо ви хочете зробити більше персиково-апельсинового варення - Не 1 банку, а 2, наприклад, досить буде подвоїти кількість інгредієнтів. На 3 банки - потроїти, і так далі. Викладаємо персики в миску і заливаємо їх окропом на 1-2 хвилини. Це робиться для того, щоб нам надалі було простіше зняти шкірку з персика. Як тільки 2 хвилини пройшло потрібно дістати кожен персик, опустити його в холодну воду на 20 секунд, а вже потім чистити. Очищені персики нарізаємо невеликими скибочками або кубиками, складаючи їх в чисту тарілку, щоб не пропав цінний персиковий сік. Його разом з персиковими скибочками змішаємо з сиропом трохи пізніше. До речі, схожим чином готується дуже ароматне, густе і смачне варення з нектаринів з лимоном на зиму
Тепер необхідно зварити зі шматочків плодів густе і ароматне варення. Тому в першу чергу ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо вказану кількість цукру. Нам потрібно дочекатися, коли цукор повністю розчиниться. Помішуємо, нагріваємо сироп до кипіння. При цьому може з'явиться пінка - її знімати не потрібно. Вона поступово сама піде. Як тільки побачите, що на сиропі з'явилася пінка, можна відправити персики разом з соком, що виділився з тарілки в каструлю. Перемішуємо, так як необхідно, щоб шматочки персика просочилися як слід цукровим сиропом. При це слід зменшити вогонь до мінімального.
Тим часом потрібно обробити ще один інгредієнт, а саме апельсин. Його ретельно миємо і не очищаємо від шкірки. Цей плід в свою чергу зіграє дуже важливу роль в смаку майбутнього варення. Розрізаємо апельсин навпіл і нарізаємо маленькими скибочками, видаляючи кісточки. Відправляємо шматочки апельсина до персиків і також ретельно все перемішуємо. Нагріваємо ароматну фруктову масу до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 35-40 хвилин, після чого потрібно залишити варення настоюватися на ніч. Або просто на 12 годин (якщо ви закочує за власним графіком). Справжньому варення знову довести до кипіння, гарячим перелити в стерильну банку і закриття прокипяченной кришкою. Персикове варення готове, тепер залишилося дочекатися зими. Коли настане холодний зимовий вечір, просто налийте собі чашку чаю і відкрийте баночку з варенням і настрій моментально підвищиться, а проблеми обійдуть вас стороною.
