Варення з чорноплідної горобини: 9 рецептів

1. Варення з чорноплідної горобини: класика
2. Варення з чорноплідної горобини і груші
3. Варення з чорноплідної горобини і сливи

Зміст статті

Чорноплідна горобина сприятливо позначається на стані здоров'я людини. Регулярне вживання варення на основі ягоди зміцнює імунну систему, усуває холестеринові бляшки, нормалізує діяльність всіх внутрішніх органів. Щоб отримати максимум користі, розгляньте популярні рецепти частування.

Варення з чорноплідної горобини: класика

• вода - 230 мл.
• цукровий пісок - 1,25 кг.
• горобина чорноплідна - 0,95-1 кг.

1. Підберіть підходящу тару для варіння ласощів. Змішайте в ній цукровий пісок з водою і поставте на середній вогонь. Коли маса почне вирувати, зменшіть конфорку. Готуйте сироп до однорідності, помішуючи.
2. Поки солодка маса уварюється, займіться горобиною. Озбройтеся манікюрними щипцями, зріжте хвостики і заберіть сміття. Вимийте плоди.
3. Візьміть другу термостойкую тару, додайте в неї проточну воду, закип'ятити. Всипте горобину, щоб провести п'ятихвилинну Бланшіровка. Сироп готовий, додайте в нього гарячі плоди.
4. Тепер відправте майбутнє варення на вогонь, виставивши позначку на рівень між середнім і мінімальним. Продовжуйте ловлення ягід чверть години. Позбавляйтеся від пінної шапки з допомогою шумівки.
5. Коли заданий час закінчиться, вимкніть конфорку і дозвольте частування охолонути. Через 5 годин знову почніть термообробку, після закипання варіть горобину 15 хвилин.
6. Далі розфасуйте склад по ідеально чистим ємностей і відразу ж закрийте бляшаними кришками. Наполягайте ласощі в перевернутому стані 12 годин, після приберіть в холод.

Варення з чорноплідної горобини і апельсина

• родзинки великий (краще без кісточок) - 220 гр.
• плоди горобини - 950 гр.
• лимон - 60 гр.
• апельсин - 100 гр.
• цукор-пісок - 980 гр.

1. Підготуйте горобину, перебравши і ополоснув її. Позбавтеся від хвостиків, озброївшись манікюрними ножицями. Цитрусові фрукти опустіть в окріп на 1 хвилину, потім витріть і порубати полудолькамі.
2. З'єднайте перераховані інгредієнти, за бажанням можете прокрутити їх у блендері. Далі складіть склад в каструлю для варіння частування, присипте цукром. Почекайте близько півгодини.
3. За відведений термін вимийте родзинки в теплій воді і замочіть його. Далі позбудьтеся від рідини, просушіть, додайте до настояним ягодам і фруктам.
4. Встановіть термостійкий посуд на вогонь, дочекайтеся початку кипіння. Як тільки це відбудеться, знизьте потужність. Продовжуйте томити ласощі ще 40-45 хвилин.
5. Коли цей час мине, розлийте варення по банках і відразу закрийте кришками. Після охолодження перенесіть частування в холод, вживайте через тиждень.

Варення з чорноплідної горобини і журавлини

• горобина - 480-500 гр.
• свіжовичавлений яблучний сік - 120 мл.
• цукор-пісок - 550 гр.
• сік лимона - 45 гр.
• яблуко (заздалегідь нарізане кубиками) - 150 гр.
• журавлина - 120 гр.

1. Звільніть ягоду від гілочок, промийте плоди і викладіть в окріп на 5 хвилин. Потім перемістіть в сито і дайте воді стекти.
2. З'єднайте лимонний і яблучний соки, додайте цукровий пісок. Перелийте цю суміш в сотейник, варіть до розчинення частинок.
3. Коли сироп буде готовий, відправте до нього кубики яблук. Продовжуйте термообробку протягом чверті години.
4. Через цей час всипте горобину, доведіть масу до кипіння і залиште остигати. Приблизно через 5 годин відправте частування на варіння знову.
5. Коли пройде 10 хвилин, вимкніть конфорку, дозвольте ласощів охолонути. У завершальний раз закип'ятіть вміст і розлийте по банках, закрийте.

Варення з чорноплідної горобини і лимона

• яблуко кислого сорту - 280-300 гр.
• цукровий пісок - 1,6 кг.
• волоський горіх (очищені ядра) - 320 гр.
• лимон - 70 гр.
• горобина - 1,1 кг.

1. Промийте черноплодки, відправте в окріп і зачекайте 8 годин. Через цей термін покладіть плоди на сито, дайте стекти рідини. Відміряйте 250 мл. отриманого настою, всипте до нього цукор, встановіть посуд на вогонь.
2. Починайте варіння сиропу на середньої потужності, після закипання знизьте рівень вогню. Коли пісок розчиниться, всипте горобину і порубані шматками яблука.
3. Через 3 хвилини додайте волоський горіх, поламаний шматочками. Продовжуйте ловлення протягом 10 хвилин. Потім остудіть масу, залишивши варення на 4 години.
4. Проведіть ще 2-3 термообробки, не забувайте остуджувати варення між підходами. Коли останній ловлення буде підходити до кінця, покладіть в масу лимон. Цитрус потрібно заздалегідь помити і нарізати.
5. Вимкніть плиту, прикрийте горловину посуду марлевою тканиною або бинтом. Встановіть поверх ємності плоску тарілку, щоб створити подушку з повітря (вона розм'якшить ягоду).
6. Приготоване частування настоюйте 10 годин, потім починайте фасовку по чистим ємностей. Закупорювання проводите капроновими кришками або пергаментом з джгутом.

Варення з чорноплідної горобини і груші

• волоський горіх або мигдаль (очищений) - 180 гр.
• груша - 230-260 гр.
• горобина (черноплодка) - 680 гр.
• цукор - 700 гр.
• вода питна - за фактом
• лимон - 65 гр.

1. Переберія черноплодки, усунувши всі зіпсовані і м'яті екземпляри. Промийте під краном, викладіть в ємність і додайте окріп. Протримаєте 10 годин, потім отлейте 250 мл. настою. Іншу рідину приберіть.
2. З'єднайте в сотейнику цукровий пісок з відваром, відправте на варіння і дочекайтеся розчинення крупинок. В цей час обполосніть грушу, порубати кубиками.
3. Цитрусовий фрукт обполосніть, наріжте шматочками рівного розміру. Видаліть лимонні кісточки, вони відповідають за гіркоту. Обсмажте на сковорідці мигдаль або волоський горіх, потім перейдіть через м'ясорубку.
4. До цього часу сироп вже закипів. Додайте до нього грушу, лимон, горобину. Томіть складу до закипання, потім остудіть протягом 5 годин. Повторіть дії ще 2 рази, на завершальному етапі всипте горіхи.
5. Зніміть гарячий склад з плити, прикрийте отвір каструлі марлею або бавовняною тканиною. Поверх термостійкого посуду помістіть плоску тарілку. Через 3 години розлийте варення і закрутіть.

Варення з чорноплідної горобини і кабачка

• стручки кориці - 2 шт.
• черноплодка - 950 гр.
• лимон - 1 шт.
• цукровий пісок - 980 гр.
• кабачок - 970 гр.

1. Відсортуйте горобину, обполосніть і викладіть на рушник. Залиште висихати на третину години. За цей термін підготуйте кабачок. Його необхідно почистити, вимити і порубати шматочками рівного розміру.
2. З'єднайте ягоду з цукіні, присипте цукровим піском і перемішайте рукою. Зачекайте 4 години, щоб виступила рідина. Коли це станеться, знову вимісіть і чекайте годину.
3. Через відведений проміжок часу встановіть посуд з вмістом на вогонь, додайте корицю і лимонний сік. Доведіть до появи перших бульбашок, потім готуйте ще півгодини.
4. Оскільки варення вариться без піни, можете злегка помішувати складу і не вартувати його біля плити. Коли 30 хвилин пройде, вимкніть конфорку, залиште частування на 8 годин.
5. Проведіть другу термічну обробку, в гарячому стані розфасуйте ласощі по стерильному посуді. Остудіть, закрийте пергаментним папером і підтягніть джгутом. Віднесіть в холод.

Варення з чорноплідної горобини і смородини

• цукор-пісок - 1,1 кг.
• смородина червона - 300 гр.
• чорна смородина - 280 гр.
• горобина - 575 гр.

1. Переберія 2 види смородини, зніміть ягоди з гілок. Тепер те ж саме зробіть з чорноплідної горобини. Викладіть плоди окремо в друшляк і промийте.
2. Розкладіть сировину на рушниках, дочекайтеся повного висихання. Присипте ягоди цукровим піском і перемішайте рукою. Відставте в холоді до виділення соку.
3. Після цього перемішайте плоди і витримайте їх ще добу в холодильнику. Через заданий час встановіть термостійкий посуд з сировиною на вогонь, варіть до отримання густої консистенції. Розлийте і закрутіть.

Варення з чорноплідної горобини і яблук

• яблуко (краще брати Антонівка) - 0,45 кг.
• порошок лимонної кислоти - 5 гр.
• цукровий пісок - 1,55 кг.
• кориця свіжого помелу - 3-4 гр.
• фільтрована вода - 430 мл.
• чорноплідна горобина - 1 кг.

1. Переберія черноплодки. Виключіть всі пом'яті, тріснуті, гнилі елементи. Помістіть горобину в сито і кілька разів занурте в таз з холодною водою. Усуньте все сміття і залишки гілочок.
2. Налийте в каструлю 1,6 л. проточної води, доведіть до кипіння і зменшіть потужність до середньої позначки. Надішліть черноплодки в тару з рідиною, варіть 5 хвилин.
3. Після бланшування залиште ягідки на друшляку, висушіть. Повторно промийте під краном. Тепер отлейте питну воду за рецептом, змішайте її з цукром в емальованому посуді.
4. Починайте варити сироп, встановивши каструлю на повільний вогонь. Коли крупинки стануть, відправте в солодку основу горобину. Томіть ще 5 хвилин, перемішуючи масу.
5. Вимкніть конфорку, залиште частування на 7-9 годин, щоб плоди просочилися цукром. Далі обполосніть яблуко, не видаляйте шкірку, але виріжте серединки. Порубати кубиками або півкільцями.
6. Візьміть іншу каструлю, змішайте в ній яблука і проточну воду. Доведіть до кипіння, потім млоїте склад 4 хвилини (бланшіровка). Вийміть плоди і залиште на друшляку.
7. Тепер займіться горобиною. Прогрійте її протягом третини години, періодично помішуючи. Через відведений термін додайте яблука. Проварюють складу до набуття густої консистенції, в кінці додайте лимонну кислоту.

Варення з чорноплідної горобини і сливи

• цукровий пісок - 0,4 кг.
• горобина-черноплодка - 270 гр.
• гвоздика свіжого помелу - 1-2 гр.
• зливу (краще угорський сорт) - 0,5 кг.
• горобина червона - 260 гр.
• вода столова - 0,3 л.

1. Вимийте два види горобини і переберіть плоди. Розділіть гілки, щоб на кожній залишилося по 3-5 ягідок. Помістіть сировину в морозилку, почекайте годину. За цей час з горобини вийде гірчинка.
2. Обполосніть сливу і видаліть білий наліт, висушіть. Кожен екземпляр розріжте, усуньте кісточку. Зваріть сироп з води і цукрового піску. Коли солодка основа закипить, додайте до нього сливу і горобину.
3. Продовжуйте термічно обробляти сировину протягом 6-8 хвилин. Своєчасно позбавляйтеся від пінки. Додайте гвоздику, приберіть посуд з плити.
4. Дозвольте частування постояти до тих пір, поки воно не знайде кімнатну температуру. Потім повторіть варіння ще 2 рази. В кінці останнього томління можна всипати трохи кориці.
5. Прикрийте посуд з частуванням марлевою тканиною і почекайте 3 години. Через деякий час розфасуйте вміст по банках, закрутіть бляхою, капроном або пергаментом.

Варення на основі чорноплідної горобини та інших компонентів приводить в норму психоемоційний фон, бореться з безсонням, знижує артеріальний тиск, усуває швидку стомлюваність і лікує мігрень. У добу рекомендується вживати мінімум 45 гр. ласощі, поєднуючи його з випічкою і гарячими напоями.

Відео: чорноплідна горобина протерта з цукром