- Сирна паска з апельсинами Підготуйте 800 грамів ринкового сиру, 50 грамів вершкового масла, 2 жовтки,...
- Рецепт Пасхи зі згущеним молоком
- Рецепт сирної Пасхи з курагою
- Сирна Великдень в смужку
Сирна паска з апельсинами
Підготуйте 800 грамів ринкового сиру, 50 грамів вершкового масла, 2 жовтки, 100 грамів цукру, 2 чайні ложки ванільного цукру, 50 мл вершків 22% жирності, терту цедру з 2 апельсинів, 2 зернятка кардамону і часточки апельсина для того, щоб прикрасити паску.
Сир ретельно віджати через 2 шари марлі і протерти через сито. Жовтки розтерти з цукром.
У миску з жовтками додати вершки і уварити до загустіння на водяній бані. Не допускайте кипіння.
У зняту з вогню суміш додати вершкове масло і ванільний цукор. Потроху додати сир, цедру і подрібнений кардамон. Ретельно вимішувати в процесі. Масу скласти в марлевий мішечок і підвісити не менше ніж на 10-12 годин. Після цього додати пасці бажану форму, прикрасити апельсиновими часточками.
Сирна Великдень з шоколадом і горіхами
Для цього рецепта нам знадобиться 1 кг сиру, 150 грамів гіркого шоколаду, 150 грамів суміші різних горіхів, 200 грамів сметани, 250 грамів цукрової пудри, 70 грамів розтопленого вершкового масла і терта цедра з одного лимона
Натираємо шоколад на тертці і змішуємо з цукровою пудрою. Горіхи дрібно рубаємо.
Протертий через сито сир розтираємо з вершковим маслом, додаємо в суміш сметану, цедру, горіхи і шоколад із цукровою пудрою. Все ретельно перемішати.
Форму для паски повністю вистилає харчовою плівкою так, щоб її краї звисали назовні. Укласти в форму сирну суміш і накрити її зверху вільними краями. Зверху встановити гніт і поставити в холодильник на 6-8 годин. Потім перевернути форму на тарілку, видалити форму і плівку. Великдень прикрасити шоколадом і рубаними горіхами і поставити поруч з пасхальним паскою .
Рецепт Пасхи зі згущеним молоком
Для цього рецепта нам знадобиться 1,25 кілограма сиру, 250 грамів вершкового масла, 250 грамів сметани, 400 грамів згущеного молока, півсклянки дрібного цукру, 150 грамів родзинок і чайна ложка ванільного цукру.
Розтоплюємо вершкове масло. Моєму родзинки і обсушуємо його за допомогою паперового рушника. Протертий через сито сир з'єднуємо з маслом, звичайним і ванільним цукром і ретельно вимішати.
Додати в сирну суміш сметану, згущене молоко і родзинки. Ще раз перемішати.
Маса розкладається за двома формами, викладеним марлею в 2-3 шари. Зверху встановлюємо гніт і ставимо паску в холодильник не менше ніж на 1 добу. А краще на двоє. Не забудьте поставити під форму посуд, щоб туди стікала зайва рідина. Потім викладаємо паску на блюдо, знімаємо форму і марлю і прикрашаємо ягодами, як свіжими, так і консервованими.
Рецепт сирної Пасхи з курагою
Підготуємо продукти, необхідні для її приготування: 1 кілограм ринкового сиру, 1 склянка цукру, 100 грамів розтопленого вершкового масла, 100 грамів сметани, 100 мілілітрів вершків жирністю 22%, 3 столові ложки меду, 4 жовтки, цедра з одного лимона, півтори столових ложки ванільною цукрової пудри, 150 грамів кураги і 2 столові ложки коньяку.
Для верхнього шару: 100 мілілітрів вершків жирністю 35%, 100 грамів сметани жирністю 40%, 1 столова ложка абрикосового джему, полуницю і коктейльну вишню для прикраси.
З 3-4 шарів марлі робимо мішечок і поміщаємо в нього сир. Підвішуємо сир на 2 години, щоб від нього відокремилася сироватка. Курагу моєму і обсушуємо. 10-12 штук відкладаємо, ними ми будемо прикрашати нашу пасху. Частину, що залишилася курагу замочуємо в коньяку.
Мед, жовтки і ванільну цукрову пудру змішуємо з вершками, доводимо до кипіння і варимо 3-4 хвилини.
Цедру нарізаємо тонкою соломкою, розмочену курагу - шматочками.
Сир протираємо через сито, змішуємо з жовтками в вершках, маслом, сметаною, цукром, цедрою і курагою.
Друшляк вистелити вологою марлею в кілька шарів так, щоб кінці звисали назовні. Викладаємо сирну масу і прикриваємо її вільними кінцями марлі. Зверху на тарілку викладаємо невеликий гніт. Друшляк поміщаємо на миску, щоб туди стікала сироватка, і прибираємо на добу в холодильник.
Для верхнього шару паски збиваємо вершки в міцну піну. Не припиняючи збивати, додаємо туди сметану і джем. Перекладаємо вийшов крем в кондитерський мішок. Викладаємо нашу пасху на тарілку і видаляємо марлю. Прикрашаємо верх паски курагою, полуницею і вишнею, а зверху фігурної змійкою наносимо крем.
Сирна Великдень в смужку
Приготуємо незвичайну паску. Для цього нам знадобиться 700 грамів ринкового сиру, 500 мілілітрів 35% -х вершків, 200 грамів гіркого шоколаду, 100 грамів вершкового масла, 5 столових ложок цукрової пудри, 200 грамів волоських горіхів і свіжі ягоди для прикраси.
Ламаємо шоколад на шматочки і розтоплюємо його на водяній бані. Додаємо 100 мілілітрів вершків і варимо, перемішуючи, до повної однорідності. Поставити остуджувати. Горіхи порубати.
Вершки збити. Сир протерти через сито і розділити на 2 частини.
Вершкове масло розм'якшити. В одну частину сиру додаємо половину масла, 3 столові ложки цукрової пудри і 2/3 збитих вершків. Збити міксером до однорідності і додати половину горіхів. В решту сиру додаємо цукрову пудру, масло, шоколад і вершки. Після ретельного вимішування додаємо горіхи.
Форма для пасхи вистилається вологою, але добре віджатою тканиною. Обов'язково залиште звисаючими кінці тканини. Шарами викладіть білий і темний сир.
Зверху форма закривається залишилися краями тканини і збожеволіє під гніт на 2-3 години при кімнатній температурі, а потім на ніч ставиться в холодильник.
Перед подачею на стіл перевертаємо форму на тарілку, акуратно знімаємо форму і тканину і прикрашаємо.
