1. Рецепти домашніх цукатів - готуємо самі зимові солодощі Домашні цукати будуть не такими яскравими,...
2. Рецепти домашніх цукатів - готуємо самі зимові солодощі

Рецепти домашніх цукатів - готуємо самі зимові солодощі

Домашні цукати будуть не такими яскравими, як покупні, але куди більш корисними.

Взимку, особливо в морози, хочеться пити гарячі напої з якимись смаколиками. Але солодощі - задоволення дороге, та й не завжди корисне. Ми ж пропонуємо вам зробити цукати - це смачно, здорово і бюджетно, адже морква або гарбуз знайдуться майже в кожному будинку, а апельсинові або лимонні кірки взагалі роблять продукт безвідходним. Єдина незручність: виробництво цукатів - це тривалий і трудомісткий процес. Традиційно приготування, наприклад, цитрусових цукатів починається з тривалого вимочування корок протягом 2-3 днів з регулярною зміною води. Далі їх проварюють в солодкому сиропі, неодноразово доводячи до кипіння і знімаючи з вогню. Потім кірки остуджують і сушать протягом декількох днів біля батареї або годин в духовці. Але результати повністю виправдають витрачені зусилля. До того ж, у нас знайшовся рецепт і для тих, хто поспішає.

З Мандариновий кірок

5 грн

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Мандаринові шкірки (вже варені) 300 г
• Цукор 300 г
• вода 120 г

Приготування (14 год):

Підійдуть товстошкірих мандарини, апельсини або лимони. Цитрусові потрібно ретельно промити і очистити. Шкірку залити водою і залишити на 6 годин, після воду злити, залити свіжою, залишити ще на 6 годин. Щоб все шкурки були повністю занурені в воду, зверху їх треба прикрити якимось важком - наприклад, блюдцем. Через зазначений час воду злити і залити свіжою, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Окріп злити, шкурки викласти на рушник, промокнути, а потім зважити. Сахара потрібно взяти стільки, скільки важать шкурки, а води - приблизно в 3 рази менше, ніж цукру.

Зварити сироп, опустити нарізані смужками шкурки, довести до кипіння. Варити приблизно 1 година на слабкому вогні до википання сиропу. За 5 хвилин до закінчення варіння можна додати пару столових ложок лимонного або апельсинового лікеру.

Готові цукати викласти на антипригарний лист, можна підсушити в духовці або біля батареї, або залишити м'якими. Зберігати в щільно закривається контейнері або банку.

гарбузовий цукати

22 грн

Інгредієнти (на 20 порцій):

• Гарбуз 1 кг
• Цукор 500 г
• Цукрова пудра 1 ст. л.
• Лимонна кислота 2 ч. Л.

Приготування (37 год):

Наріжте гарбуз на кубики (намагайтеся однакові). Помістіть в каструлю шар гарбузових кубиків, посипте невеликою кількістю цукру, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа. Знову - гарбуз, цукор, кислота, і так все компоненти. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хв. Потім на 12 годин поставте охолоджуватися. Знову доводите до кипіння, трохи проваріть, вимикайте і знову залишайте на 12 годин. Іноді потрібно третій підхід - якщо гарбуз дуже щільна і сухувата. Після зливайте сироп, гарбуз викладайте на деко з пергаментним папером - і в духовку (100-120 ° С). Час сушіння залежить від безлічі факторів (розміру цукатів, сорти гарбуза, її соковитості і т. Д.). В середньому це близько 4 год. Перевіряйте і пробуйте. Після охолодження цукати з гарбуза стануть твердіше і трохи суші. Знімати цукати з паперу треба в теплому вигляді, поки вони не прилипли. Остигнули цукати обваляйте в цукровій пудрі.

морквяний

16 грн

Інгредієнти (на 10 порцій):

• Морква (краще взяти велику) 500 г
• Цукор (+ трохи для обвалки) 250 г
• Вода 1 скл.
• Лимон (сік або лимонна кислота на кінчику ножа) 1/2 шт.

Приготування (7 год):

Морква помийте, очистіть і наріжте кубиками, тонкими смужками або пластинками. З цукру і води зваріть сироп, прокип'ятіть його на повільному вогні, поки він не почне злегка густіти (10-15 хвилин). Опустіть в гарячий сироп морква: класти її потрібно тільки після закипання сиропу, тоді вона не буде занадто м'якою і придбає потрібний смак. Вимкніть вогонь і залиште морква на кілька годин, потім знову прокип'ятіть і залиште настоюватися. Так необхідно зробити 2-3 рази - дивіться по моркви (шматочки повинні стати майже прозорими) і кількістю сиропу. При останньому кип'ятінні додайте лимонний сік або лимонну кислоту. Шматочки моркви відкиньте на сито або друшляк, щоб сироп міг стекти.

Потім цукати обваляйте в цукрі або цукровій пудрі. Для цього їх можна покласти в миску, посипати цукром і перемішати. Для просушування викладіть цукати в один шар на деко з пергаментом. Залиште біля батареї на ніч або підсушіть в духовці при температурі до 100 ° С близько 30 хвилин. Зберігатися цукати можуть кілька тижнів в банку або контейнері з щільно закритою кришкою. Таке ласощі подобається дітям.

АПЕЛЬСИНОВИЙ ЕКСПРЕС-МЕТОД

15 грн

Інгредієнти (на 5 порцій):

• Корки від апельсинів 5 шт.
• Цукор 2 ст.
• Сіль 2 ч. Л.
• Сік лимона з 1 шт.
• Вода 10 л
• Цукрова пудра 1 ст. л.

Приготування (3,5 ч):

Очищаємо апельсини. Закидаємо кірки в каструлю, туди ж наливаємо 2,5 л холодної води. Доводимо воду до кипіння, варимо кірки протягом 10 хв., Після чого відкидаємо їх на друшляк і ставимо під холодну воду. Повторюємо все спочатку. Заливаємо шкірку 2,5 л холодної води (в цей раз додаємо в воду чайну ложку солі - це допоможе видалити зайву гіркоту). Потім доводимо до кипіння, варимо, зливаємо, ставимо під холодну воду і повторюємо процедуру втретє. Тепер даємо воді стекти і нарізаємо наші апельсинові кірки на смужки шириною в півсантиметра. У каструлі розчиняємо дві склянки цукру в склянці гарячої води, даємо цукрового сиропу закипіти і опускаємо в нього цитрусові полосочки.

Варити їх доведеться від 40 хвилин до години - поки сироп не Уваров майже повністю. Ближче до кінця варіння вичавлюємо в сироп лимонний сік. А коли шкурки стануть майже прозорими, а сиропу залишиться зовсім небагато, ми ще раз відкинемо цукати на друшляк - щоб видалити зайву вологу.

До речі, сироп після варіння апельсинових цукатів по консистенції і кольору нагадує мед, так що зберіть його в будь-яку ємність, і у вас буде як бонус ще й ласощі до млинців або сиру. Тепер цукати розкладаємо на деку (застеліть його папером для випічки), ставимо в тепле місце (наприклад, біля батареї) і даємо їм підсохнути (можна їсти і не висушені - пробуйте, що вам більше до смаку). Через дві години обваляйте готові цукати в цукровій пудрі (або в цукрі). Тепер вони повністю готові до вживання. Зберігати готові цукати краще в скляній ємності в холодильнику.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні

Рецепти домашніх цукатів - готуємо самі зимові солодощі

Домашні цукати будуть не такими яскравими, як покупні, але куди більш корисними.

Взимку, особливо в морози, хочеться пити гарячі напої з якимись смаколиками. Але солодощі - задоволення дороге, та й не завжди корисне. Ми ж пропонуємо вам зробити цукати - це смачно, здорово і бюджетно, адже морква або гарбуз знайдуться майже в кожному будинку, а апельсинові або лимонні кірки взагалі роблять продукт безвідходним. Єдина незручність: виробництво цукатів - це тривалий і трудомісткий процес. Традиційно приготування, наприклад, цитрусових цукатів починається з тривалого вимочування корок протягом 2-3 днів з регулярною зміною води. Далі їх проварюють в солодкому сиропі, неодноразово доводячи до кипіння і знімаючи з вогню. Потім кірки остуджують і сушать протягом декількох днів біля батареї або годин в духовці. Але результати повністю виправдають витрачені зусилля. До того ж, у нас знайшовся рецепт і для тих, хто поспішає.

З Мандариновий кірок

5 грн

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Мандаринові шкірки (вже варені) 300 г
• Цукор 300 г
• вода 120 г

Приготування (14 год):

Підійдуть товстошкірих мандарини, апельсини або лимони. Цитрусові потрібно ретельно промити і очистити. Шкірку залити водою і залишити на 6 годин, після воду злити, залити свіжою, залишити ще на 6 годин. Щоб все шкурки були повністю занурені в воду, зверху їх треба прикрити якимось важком - наприклад, блюдцем. Через зазначений час воду злити і залити свіжою, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Окріп злити, шкурки викласти на рушник, промокнути, а потім зважити. Сахара потрібно взяти стільки, скільки важать шкурки, а води - приблизно в 3 рази менше, ніж цукру.

Зварити сироп, опустити нарізані смужками шкурки, довести до кипіння. Варити приблизно 1 година на слабкому вогні до википання сиропу. За 5 хвилин до закінчення варіння можна додати пару столових ложок лимонного або апельсинового лікеру.

Готові цукати викласти на антипригарний лист, можна підсушити в духовці або біля батареї, або залишити м'якими. Зберігати в щільно закривається контейнері або банку.

гарбузовий цукати

22 грн

Інгредієнти (на 20 порцій):

• Гарбуз 1 кг
• Цукор 500 г
• Цукрова пудра 1 ст. л.
• Лимонна кислота 2 ч. Л.

Приготування (37 год):

Наріжте гарбуз на кубики (намагайтеся однакові). Помістіть в каструлю шар гарбузових кубиків, посипте невеликою кількістю цукру, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа. Знову - гарбуз, цукор, кислота, і так все компоненти. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хв. Потім на 12 годин поставте охолоджуватися. Знову доводите до кипіння, трохи проваріть, вимикайте і знову залишайте на 12 годин. Іноді потрібно третій підхід - якщо гарбуз дуже щільна і сухувата. Після зливайте сироп, гарбуз викладайте на деко з пергаментним папером - і в духовку (100-120 ° С). Час сушіння залежить від безлічі факторів (розміру цукатів, сорти гарбуза, її соковитості і т. Д.). В середньому це близько 4 год. Перевіряйте і пробуйте. Після охолодження цукати з гарбуза стануть твердіше і трохи суші. Знімати цукати з паперу треба в теплому вигляді, поки вони не прилипли. Остигнули цукати обваляйте в цукровій пудрі.

морквяний

16 грн

Інгредієнти (на 10 порцій):

• Морква (краще взяти велику) 500 г
• Цукор (+ трохи для обвалки) 250 г
• Вода 1 скл.
• Лимон (сік або лимонна кислота на кінчику ножа) 1/2 шт.

Приготування (7 год):

Морква помийте, очистіть і наріжте кубиками, тонкими смужками або пластинками. З цукру і води зваріть сироп, прокип'ятіть його на повільному вогні, поки він не почне злегка густіти (10-15 хвилин). Опустіть в гарячий сироп морква: класти її потрібно тільки після закипання сиропу, тоді вона не буде занадто м'якою і придбає потрібний смак. Вимкніть вогонь і залиште морква на кілька годин, потім знову прокип'ятіть і залиште настоюватися. Так необхідно зробити 2-3 рази - дивіться по моркви (шматочки повинні стати майже прозорими) і кількістю сиропу. При останньому кип'ятінні додайте лимонний сік або лимонну кислоту. Шматочки моркви відкиньте на сито або друшляк, щоб сироп міг стекти.

Потім цукати обваляйте в цукрі або цукровій пудрі. Для цього їх можна покласти в миску, посипати цукром і перемішати. Для просушування викладіть цукати в один шар на деко з пергаментом. Залиште біля батареї на ніч або підсушіть в духовці при температурі до 100 ° С близько 30 хвилин. Зберігатися цукати можуть кілька тижнів в банку або контейнері з щільно закритою кришкою. Таке ласощі подобається дітям.

АПЕЛЬСИНОВИЙ ЕКСПРЕС-МЕТОД

15 грн

Інгредієнти (на 5 порцій):

• Корки від апельсинів 5 шт.
• Цукор 2 ст.
• Сіль 2 ч. Л.
• Сік лимона з 1 шт.
• Вода 10 л
• Цукрова пудра 1 ст. л.

Приготування (3,5 ч):

Очищаємо апельсини. Закидаємо кірки в каструлю, туди ж наливаємо 2,5 л холодної води. Доводимо воду до кипіння, варимо кірки протягом 10 хв., Після чого відкидаємо їх на друшляк і ставимо під холодну воду. Повторюємо все спочатку. Заливаємо шкірку 2,5 л холодної води (в цей раз додаємо в воду чайну ложку солі - це допоможе видалити зайву гіркоту). Потім доводимо до кипіння, варимо, зливаємо, ставимо під холодну воду і повторюємо процедуру втретє. Тепер даємо воді стекти і нарізаємо наші апельсинові кірки на смужки шириною в півсантиметра. У каструлі розчиняємо дві склянки цукру в склянці гарячої води, даємо цукрового сиропу закипіти і опускаємо в нього цитрусові полосочки.

Варити їх доведеться від 40 хвилин до години - поки сироп не Уваров майже повністю. Ближче до кінця варіння вичавлюємо в сироп лимонний сік. А коли шкурки стануть майже прозорими, а сиропу залишиться зовсім небагато, ми ще раз відкинемо цукати на друшляк - щоб видалити зайву вологу.

До речі, сироп після варіння апельсинових цукатів по консистенції і кольору нагадує мед, так що зберіть його в будь-яку ємність, і у вас буде як бонус ще й ласощі до млинців або сиру. Тепер цукати розкладаємо на деку (застеліть його папером для випічки), ставимо в тепле місце (наприклад, біля батареї) і даємо їм підсохнути (можна їсти і не висушені - пробуйте, що вам більше до смаку). Через дві години обваляйте готові цукати в цукровій пудрі (або в цукрі). Тепер вони повністю готові до вживання. Зберігати готові цукати краще в скляній ємності в холодильнику.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні

Рецепти домашніх цукатів - готуємо самі зимові солодощі

Домашні цукати будуть не такими яскравими, як покупні, але куди більш корисними.

Взимку, особливо в морози, хочеться пити гарячі напої з якимись смаколиками. Але солодощі - задоволення дороге, та й не завжди корисне. Ми ж пропонуємо вам зробити цукати - це смачно, здорово і бюджетно, адже морква або гарбуз знайдуться майже в кожному будинку, а апельсинові або лимонні кірки взагалі роблять продукт безвідходним. Єдина незручність: виробництво цукатів - це тривалий і трудомісткий процес. Традиційно приготування, наприклад, цитрусових цукатів починається з тривалого вимочування корок протягом 2-3 днів з регулярною зміною води. Далі їх проварюють в солодкому сиропі, неодноразово доводячи до кипіння і знімаючи з вогню. Потім кірки остуджують і сушать протягом декількох днів біля батареї або годин в духовці. Але результати повністю виправдають витрачені зусилля. До того ж, у нас знайшовся рецепт і для тих, хто поспішає.

З Мандариновий кірок

5 грн

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Мандаринові шкірки (вже варені) 300 г
• Цукор 300 г
• вода 120 г

Приготування (14 год):

Підійдуть товстошкірих мандарини, апельсини або лимони. Цитрусові потрібно ретельно промити і очистити. Шкірку залити водою і залишити на 6 годин, після воду злити, залити свіжою, залишити ще на 6 годин. Щоб все шкурки були повністю занурені в воду, зверху їх треба прикрити якимось важком - наприклад, блюдцем. Через зазначений час воду злити і залити свіжою, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Окріп злити, шкурки викласти на рушник, промокнути, а потім зважити. Сахара потрібно взяти стільки, скільки важать шкурки, а води - приблизно в 3 рази менше, ніж цукру.

Зварити сироп, опустити нарізані смужками шкурки, довести до кипіння. Варити приблизно 1 година на слабкому вогні до википання сиропу. За 5 хвилин до закінчення варіння можна додати пару столових ложок лимонного або апельсинового лікеру.

Готові цукати викласти на антипригарний лист, можна підсушити в духовці або біля батареї, або залишити м'якими. Зберігати в щільно закривається контейнері або банку.

гарбузовий цукати

22 грн

Інгредієнти (на 20 порцій):

• Гарбуз 1 кг
• Цукор 500 г
• Цукрова пудра 1 ст. л.
• Лимонна кислота 2 ч. Л.

Приготування (37 год):

Наріжте гарбуз на кубики (намагайтеся однакові). Помістіть в каструлю шар гарбузових кубиків, посипте невеликою кількістю цукру, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа. Знову - гарбуз, цукор, кислота, і так все компоненти. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хв. Потім на 12 годин поставте охолоджуватися. Знову доводите до кипіння, трохи проваріть, вимикайте і знову залишайте на 12 годин. Іноді потрібно третій підхід - якщо гарбуз дуже щільна і сухувата. Після зливайте сироп, гарбуз викладайте на деко з пергаментним папером - і в духовку (100-120 ° С). Час сушіння залежить від безлічі факторів (розміру цукатів, сорти гарбуза, її соковитості і т. Д.). В середньому це близько 4 год. Перевіряйте і пробуйте. Після охолодження цукати з гарбуза стануть твердіше і трохи суші. Знімати цукати з паперу треба в теплому вигляді, поки вони не прилипли. Остигнули цукати обваляйте в цукровій пудрі.

морквяний

16 грн

Інгредієнти (на 10 порцій):

• Морква (краще взяти велику) 500 г
• Цукор (+ трохи для обвалки) 250 г
• Вода 1 скл.
• Лимон (сік або лимонна кислота на кінчику ножа) 1/2 шт.

Приготування (7 год):

Морква помийте, очистіть і наріжте кубиками, тонкими смужками або пластинками. З цукру і води зваріть сироп, прокип'ятіть його на повільному вогні, поки він не почне злегка густіти (10-15 хвилин). Опустіть в гарячий сироп морква: класти її потрібно тільки після закипання сиропу, тоді вона не буде занадто м'якою і придбає потрібний смак. Вимкніть вогонь і залиште морква на кілька годин, потім знову прокип'ятіть і залиште настоюватися. Так необхідно зробити 2-3 рази - дивіться по моркви (шматочки повинні стати майже прозорими) і кількістю сиропу. При останньому кип'ятінні додайте лимонний сік або лимонну кислоту. Шматочки моркви відкиньте на сито або друшляк, щоб сироп міг стекти.

Потім цукати обваляйте в цукрі або цукровій пудрі. Для цього їх можна покласти в миску, посипати цукром і перемішати. Для просушування викладіть цукати в один шар на деко з пергаментом. Залиште біля батареї на ніч або підсушіть в духовці при температурі до 100 ° С близько 30 хвилин. Зберігатися цукати можуть кілька тижнів в банку або контейнері з щільно закритою кришкою. Таке ласощі подобається дітям.

АПЕЛЬСИНОВИЙ ЕКСПРЕС-МЕТОД

15 грн

Інгредієнти (на 5 порцій):

• Корки від апельсинів 5 шт.
• Цукор 2 ст.
• Сіль 2 ч. Л.
• Сік лимона з 1 шт.
• Вода 10 л
• Цукрова пудра 1 ст. л.

Приготування (3,5 ч):

Очищаємо апельсини. Закидаємо кірки в каструлю, туди ж наливаємо 2,5 л холодної води. Доводимо воду до кипіння, варимо кірки протягом 10 хв., Після чого відкидаємо їх на друшляк і ставимо під холодну воду. Повторюємо все спочатку. Заливаємо шкірку 2,5 л холодної води (в цей раз додаємо в воду чайну ложку солі - це допоможе видалити зайву гіркоту). Потім доводимо до кипіння, варимо, зливаємо, ставимо під холодну воду і повторюємо процедуру втретє. Тепер даємо воді стекти і нарізаємо наші апельсинові кірки на смужки шириною в півсантиметра. У каструлі розчиняємо дві склянки цукру в склянці гарячої води, даємо цукрового сиропу закипіти і опускаємо в нього цитрусові полосочки.

Варити їх доведеться від 40 хвилин до години - поки сироп не Уваров майже повністю. Ближче до кінця варіння вичавлюємо в сироп лимонний сік. А коли шкурки стануть майже прозорими, а сиропу залишиться зовсім небагато, ми ще раз відкинемо цукати на друшляк - щоб видалити зайву вологу.

До речі, сироп після варіння апельсинових цукатів по консистенції і кольору нагадує мед, так що зберіть його в будь-яку ємність, і у вас буде як бонус ще й ласощі до млинців або сиру. Тепер цукати розкладаємо на деку (застеліть його папером для випічки), ставимо в тепле місце (наприклад, біля батареї) і даємо їм підсохнути (можна їсти і не висушені - пробуйте, що вам більше до смаку). Через дві години обваляйте готові цукати в цукровій пудрі (або в цукрі). Тепер вони повністю готові до вживання. Зберігати готові цукати краще в скляній ємності в холодильнику.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні