Рецепт качки з апельсинами в духовці вважається зимовим блюдом тільки тому, що термін дозрівання всіх цитрусових починається в грудні і триває всю зиму. Влітку апельсини можна купити, але вони в цей період дуже сухі і зовсім неароматно. Тому скористайтеся моментом, і приготуйте на святкове застілля качку в духовці, фаршировану апельсинами.
Звичайнісінький і простий рецепт качки з апельсинами
Для досвідчених господинь не складе великих труднощів приготувати страву з качки з апельсинами в духовій шафі з даного рецептом. Готуватися воно легко, інгредієнтів потрібно зовсім небагато, а компліментів від гостей отримаєте максимальну кількість.
Отже, вам знадобиться:
- качка - від 2 до 2,3 кг .;
- апельсини - 3 шт .;
- майонез - 60 гр .;
- сіль, прянощі, перець - за вашими смаковими уподобаннями.
тушку птиці необхідно добре випатрати, очистити від дрібних пір'я, колодочек таким чином, щоб не пошкодити шкіру. Потім її слід помити всередині і зовні і ретельно висушити паперовим рушником.
В окремому посуді змішайте майонез, сіль, перець і бажані вами спеції. Цією сумішшю натріть качку (всередині і зовні) і займіться апельсинами . Їх необхідно добре помити шкірку, обсушити і нарізати на четвертинки. У черевну частину тушки качки запихає все четвертинки апельсинів і зашиваємо міцною ниткою (можна сколоти зубочистками, але в цьому випадку немає впевненості, що в процесі запікання качка залишиться герметично закритій).
Духова шафа нагріваємо до температури 200 ° С і відправляємо нашу пташку на 2 години.
Якщо ви вважаєте, що майонез додати калорій, можна тушку натерти будь-яким рослинним маслом, а потім усіма спеціями. Будь-яке м'ясо, будь то цілий шматок, нарізане на порції або тушки будь-якого птаха, бажано завжди натирати будь-яким жиром - так воно в процесі запікання придбає підсмажену кірочку.
Качка по-французьки
Пропонуємо вам наступний рецепт качки з апельсинами, запеченої в духовці по-французьки . Цей рецепт трохи складніша попереднього, але таку качку варто спробувати приготувати.
Для приготування качки таким способом вам буде потрібно купити такі продукти:
Включимо духовку на 200 ° С і займемося підготовкою всіх необхідних продуктів. Качку очищаємо, обмиваємо, просушують і натираємо сумішшю з прянощів, солі і перцю. Цибулю, моркву, корінь петрушки нарізаємо на кубики.
Перший апельсин очищаємо від шкірки і ріжемо на невеликі довільні часточки. З другого апельсина знімаємо цедру і ріжемо на дрібні пластинки, теж саме робимо і з лимоном. Потім з апельсина і лимона без цедри видавлюємо сік також потрібно видавити сік з залишився, третього апельсина. На цьому підготовчі роботи для цієї страви закінчуються, приступаємо до готування. У глибокій сковороді (можна також в гусятниці) обсмажуємо качку протягом 15 хвилин, потім кладемо туди нарізані коріння і цибулю, обсмажуємо. У сковорідку додаємо бульйон і ставимо качку в духовку на півгодини.
завершальний етап
Поки качка готуватися, зробимо з інших інгредієнтів соус, який додасть смак нашої качечки. З порції цукру робимо золотисту карамель, додаємо туди цедру з лимона і апельсина, вичавлений сік і варимо близько 25-30 хвилин. Після закінчення 30 хвилин, качку виймаємо з духовки, викладаємо на красиву тарілку і відправляємо знову в духовку.
Утворився під час смаження сік проціджуємо, виливаємо в посуд з карамеллю, додаємо вино і проварюємо одну хвилину. Потім туди вливаємо лікер з апельсинів і розбавлений водою крохмаль. Цю приготовлену суміш доводимо до кипіння, додаємо повидло з апельсинів, сіль, перчик і все, соус готовий. З духовки дістаємо качку, обробляємо на порції і заливаємо приготованим соусом .
Як кращі гарніри до качці, приготовленої за такими рецептами, підійдуть:
Апельсини, які використовувалися для фарширування птиці краще викинути - в процесі приготування вони віддали весь свій аромат і смак нашої качці.
Смачного!
