Кутаб з бананами і апельсином 
бананові Кутаб
Солодкі Кутаб смачні не менше, ніж м'ясні або з картоплею. Бананова начинка - ніжна, кремова, з радісними нотками апельсина, така випічка виходить дуже ароматною. Готуються Кутаб без духовці, їх печуть на сковороді без масла. Просто і смачно.
склад
на 24-25 Кутаба діаметром близько 15 см
- Борошно - 3 склянки + ще для підсипки і розкочування;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Яйце-1 штука;
- Вода - 150 мл (3/5 склянки).
Для начинки
- Банан - 6-8 штук;
- Апельсин - 1 штука (можна замінити лимоном);
- Цукор - 0,5 склянки;
- Крохмаль (я брала кукурудзяний, можна звичайний) - 8 столових ложок;
- Вода - 1 склянка;
- Масло вершкове - 1 столова ложка (можна рослинне для пісного рецепта).
Масло вершкове - 2-3 столових ложки (можна рослинне або суміш обох видів масла) для змазування Кутаба.
1. Приготувати тісто для Кутаба
- Всі компоненти разом тесту. Добре вимісити тісто. Воно буде ніжним і може трохи прилипати до рук. Якщо сильно липне, треба додати трохи борошна, якщо трохи - припустимо, тому що ніжно буде легше розкочуватися, а липнути не буде тому що стіл і качалку ми посипаємо борошном. Таке тісто при розкочування можна класти на борошно, перевертати і розгортати по поверхні, присипаної борошном.
- Тісто скачати в кульку, накрити і дати постояти хвилин 15-20.
2. Приготувати бананову начинку
- Натерти апельсинової цедри з половини апельсина (дрібна терка). Потім апельсин розрізати навпіл.
- Банани потовкти в пюре (товкачем для картоплі). Відразу ж полити їх апельсиновим соком (віджати з половинок апельсина). Додати масло, цукор, крохмаль і холодну воду. Перемішати.
- Поставити каструльку з банановим пюре на вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки з'явилися перші бульбашки буде - вимкнути. Залишити остуджувати (класти можна або злегка теплу начинку, або кімнатної температури).
3. Зробити Кутаб
- Тісто розділити на 8 рівних частин. Кожну частину скачати в кульку. Зручно розгортати тісто маленькими порціями (інакше не вистачить місця на столі). У роботі завжди 1 кулька (інші накриті, щоб не сохли), з якого виходить 3 Кутаба.
- Робочу поверхню столу і качалку посипати борошном. Тонко розкачати кульку. Вирізати гурток по маленькій тарілці / кришці / блюдця.
- На половину кружка викласти начинку (2-3 чайних ложки). Розподілити її, залишаючи по краю 1 см (для защипування). Накрити начинку другою половиною тіста і защипи як вареники або чебуреки.
Для фортеці з'єднання країв і для краси після защипування я робила хвилясту облямівкою (як деякі загинають краю вареників або шакербури). Треба загнути край, але не весь, а через рівні проміжки (0,5-1 см), вийде фігурна хвиляста облямівкою.
Щоб почати випічку Кутаба, треба виготовити їх в 2 рази більше, ніж поміститься на сковороді. Наприклад, у мене вміщувалося по 2 Кутаба. Після того, як я зліпила 4 Кутаба, почала їх випікати. Поки вони підрум'янюються, ви як раз встигнете зробити наступні.
4. Випічка Кутаба
- Чавунну сковороду (або іншу товстостінну, на якій можна пекти без масла) розігріти. Нічим не змащувати. Викласти Кутаб на гарячу сковороду. Піч на середньому (невеликому) вогні до появи жовто-коричневих цяток (до рум'янцю) спочатку з одного, потім - з другої сторони.
5. Змазування маслом
- Гарячі Кутаб відразу ж змастити маслом і накрити харчовою плівкою (або прибрати в пакет). Охолодження в закритому просторі не дає зайвій волозі випаруватися і робить тісто ніжним.
Смачні бананові Кутаб
Масло ще не вбралося, тільки що змастили. Масло проявляє колір випічки, додаючи їй солодкого вершкового аромату і краси
Готові Кутаб зручно викладати по 2, а наступні 2 - поперек і далі
Кутаб з бананами
Інші рецепти Кутаба
Кутаб з м'ясом і зеленню (Курячий або інший фарш або дрібно рубане м'ясо з жирком);
Кутаб з картоплею, зеленню кропу і морквою (Її чуть-чуть, для кольору, можна не класти).
Кутаб з яблуками і бананами .
Смачного!
Поділися з друзями!
