Багато з побоюванням сприймають рецепти з качки, вважаючи що її м'ясо має специфічний запах, від якого дуже складно позбутися. Велика кількість жиру, накопиченого качкою під шкірою, лякає завзятих прихильників низькокалорійних дієт. Насправді приготувати таку страву як качка з яблуками в духовці з мандаринами смачно і швидко дуже просто! Про це я розповім трохи нижче.
За змістом корисних речовин м'ясо качки перевершує курку, свинину і навіть яловичину. У качиному м'ясі присутня велика кількість не насичених жирних кислот, що володіють антиоксидантною дією. Вони знижують рівень холестерину в крові, нейтралізуючи його шкода для організму. У ньому міститься велика кількість заліза, вітаміну A, B1 і B2. Качиний жир дуже корисний так як він швидко розщеплюється, не накопичується організмом і повністю виводиться з організму. Незважаючи на те що страви з качки досить жирні, вони не ведуть до повноти і від них не можливо поправитися.
Що нам знадобиться для приготування качки з яблуками в духовці? Покроковий рецепт з фото качки з яблуками і апельсинами в духовці:
Час приготування ~ 3 годині 00 хвилин
інгредієнти
1 шт. качка середнього розміру (краще не дуже жирна)
8-10 шт. яблука кислих сортів (якщо немає кислих можна взяти будь-які)
1/2 лимона
4-5 шт. мандарини
2-3 ст. л. масло рослинне (соняшникове, оливкове)
1 ч. Л. меду
1-2 зубчики часнику
перець чорний свіжозмелений
сіль велика харчова
розмарин, чебрець
Як вибрати качку
Хорошу качку вибрати досить легко. Насамперед потрібно оглянути її тушку. Шкіра не повинні мати пошкоджень і синців і бути білого або з трохи жовтуватим відтінком. Підшкірного жиру не повинно бути занадто багато і він так само повинен мати світло-жовтий цвет.Само м'ясо не повинно мати сторонніх неприємних запахів. Нутрощі можуть бути видалені не всі - це не страшно продавці іноді залишають тельбухи в тушці.
Фермерські домашні качки готуються довше, але їх м'ясо значно смачніше, корисніше і містить менше шкідливих речовин ніж фабричне. Її можна відрізнити по характерному "непоказному" зовнішнім виглядом. Адже нам важливо зміст, а не обгортка, тому звичайно краще вибирати домашнього виробництва.
підготовка качки
Перш ніж почати готувати качку з яблуками в духовці з мандаринами необхідно її попередньо підготувати. Якщо в ній залишилися тельбухи їх необхідно видалити. Тушку потрібно добре промити зовні всередині під холодною проточною водою і обсушити протягом 30-40 хвилин на рушник. Якщо ви не зробите цього, весь маринад буде стікати з качки.
Поки качка обсихає, готуємо інші інгредієнти.
приготування
1. Половину яблук моєму, відокремлюємо серцевину і нарізаємо шматочками. Для цього я використовую спеціальне пристосування, яке розрізає яблуко на 6 рівних часточок і відразу ж відділяє серцевину. Дуже зручно і швидко, але цілком можна обійтися ножем. Часточки скроплюємо соку лимона для додаткового смаку і запобігання потемніння.
2. Мандарини обмиваємо і очищаємо шкірку. Нарізаємо на дольки. Саме нарізаємо, а не відокремлюємо. Так вони краще віддадуть свій смак і аромат качці.
3. На деко розстеляємо папір для запікання в кілька шарів з нахлестом. Це необхідно щоб стікає жир не підгорав і простіше було очистити посуд після приготування. Зверху кладемо листи фольги. Їх ширина повинна бути в 2 рази більше самого листа щоб можна було повністю обернути качку.
4. У районі грудки з обох сторін робимо невеликі наскрізні надрізи. Заправляємо туди крила щоб при приготуванні гострими краями не пошкодити фольга і весь сік не витік назовні.
5. Всередину порціями накладаємо яблука чергуючи їх з мандаринами. Щільно утрамбовуємо начинку відразу, тому як потім це зробити не вдасться. Нашпиговану качку поливаємо рослинним маслом. Розтираємо його рівномірно по всій поверхні. Посипаємо зверху сіллю. Кількість солі залежить від ваших смакових пристрастей, але врахуйте, що качка з яблуками виділяє багато рідини і солі потрібно досить багато, щоб м'ясо добре Просолов. Розтираємо сіль по всій поверхні качки знизу, зверху і з боків. 
6. Посипаємо по обидва боки чебрецем і розмарином, дрібно порубаним часником і чорним перцем. Чорний перець краще брати свіжозмелений так як він володіє великим ароматом і додає качці з яблуками в духовці з мандаринами більш насичений смак і аромат. Збризгуємо соком мандарина. Рівномірно розподіляємо спеції по всій поверхні.
7. Беремо 1 чайну ложку меду. Мед краще брати більш рідкий потім у що його простіше розподілити по поверхні нашого страви. Натираємо їм поверхню качки. Так вона вийдуть більш рум'яної з хрусткою шкірою. 
8. Щільно загортаємо тушку в фольгу так щоб не пошкодити її. Ставимо в попередньо розігріту до 220-230 градусів духовку. Хвилин через 30-40 зменшуємо температуру до 200 градусів і Томім качку ще 1,5-2 години. За цей час качка добре пропечеться. Яблука і мандарини дадуть сік і просочать качку своїм смаком і ароматом. 
9. Десь за 30-40 хвилин до закінчення готування розгортаємо фольгу і залишаємо качку розкритою щоб вона добре підрум'янилося і придбала золотисту хрустку скоринку. У самому кінці готування поверх качки кладемо половину яблук. Так вони збережуть свою форму при цьому рівномірно пропекутся і наситяться смаком качки. Ми залишаємо фольгу розкритою хвилин на 10. Вимикаємо духовку, знову накриваємо фольгою качку з яблуками і даємо постояти в духовці ще 20-30 хвилин.
Наша качка з яблуками в духовці з мандаринами готова! Дістаємо її духовки, кладемо на блюдо і прикрашаємо верхнім шаром яблук.
Смачного!
Стаття прочитана 354 раз (a).
Що нам знадобиться для приготування качки з яблуками в духовці?