- Варення з абрикосів з кісточками
- Варення з абрикосів з горіхами
- Варення з абрикосів з апельсинами
- Варення п'ятихвилинка з абрикосів
- Варення абрикосове з персиками
Багато господині погодяться, що самий духовітий і ароматний десерт - це варення з абрикосів. Абрикосове варення люблять абсолютно всі: і дітки і дорослі.
Варити його можна як з кісточками, так і часточками, половинками або навіть абрикосове варення з горіхами - особливо смачний десерт. Можна приготувати варення з абрикосів з апельсинами або зварити варення з персиків і абрикосів - неважливо! Головне - не упустити сезон цих ароматних фруктів і наготувати якомога більше кращого на світі десерту.
Варення з абрикосів з кісточками
Крім того, що абрикосове варення смачне саме по собі, його можна використовувати для начинки булочок, пиріжків або поливати їм млинці. Але спочатку варто познайомитися з деякими рецептами. Наприклад, варення з абрикосів з кісточками - рецепт наших мам і бабусь. Для нього потрібно взяти:
- 1 кг стиглих абрикос,
- 0,5-0,7 кг цукру;
- 1 стакан води.
як і варення зі смородини 5 хвилинка або смарагдове варення з агрусу , Рецепт абрикосового варення з кісточками має свої секрети:
1) Якщо ви не знаєте, як зварити смачне абрикосове варення, беріть найрівніші і стиглі фрукти - точно не помилитеся;
2) Рецепт абрикосового варення вийде смачніше, якщо знати, скільки варити абрикосове варення: як тільки крапелька сиропу буде тягнутися з ложки тонкою ниточкою, не перериваючись - варення з абрикосів з кісточками готове. У різних рецептах час потрібно своє, але орієнтуючись саме на цю ознаку, ви не отримаєте недоварене або перетравлене варення на зиму з абрикосів;
3) У будь-який рецепт абрикосового варення можна додавати свої інгредієнти: ваніль, корицю, гвоздику або екстракти - експериментуйте, але не забувайте, що особливий аромат абрикоса обов'язково повинен зберегтися;
4) Потрібно не тільки знати, скільки варити абрикосове варення, але і взяти на замітку секрет: варіть варення на зиму з абрикосів в кілька підходів. Зварили, остудили, знову зварили. Так ви отримаєте відмінне варення, яке простоїть не один рік.
Отже, рецепт абрикосового варення з кісточками, приготування:
1) Промити абрикоси, викласти сушити на рушник;
2) З цукру і води зварити сироп: проварити його не менше 5 хвилин і викласти цілі абрикоси з кісточками;
3) Довести до кипіння, варити при малому кипінні не менше 5 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути;
4) Поставити посуд з варенням в прохолодне місце, на наступний день знову поставити варення на вогонь, довести до кипіння, варити до ступеня «сироп - ниточкою» і можна знімати з вогню.
Важливо! Будь рецепт варення з абрикосів потрібно закупорювати трохи остиглим. Тоді варення не розшарується: фрукти не будуть підняті вгору, а сироп НЕ осяде вниз. Як зварити смачне абрикосове варення з кісточками, ви знаєте. Тепер прийшла пора уточнити, як зробити варення з абрикосів з горіхами.
Варення з абрикосів з горіхами
Абрикосове варення з горіхами неможливо не любити. Бурштиновий колір, горіховий аромат і гранична простота приготування не залишають жодного шансу, щоб не вирушити на кухню і робити варення з абрикосів половинкам з горіхами. Для десерту потрібно:
- 1 кг абрикосів;
- 0,5 кг цукрового піску;
- 0,5 склянки води;
- 0,5 ст. горіхів очищених.
Приготування абрикосового варення з горіхами зажадає трохи терпіння, але ви не пошкодуєте про витрачений час і зусилля. Для початку варто сказати, що ядра кісточок цілком придатні для варення.
Але якщо ядерця вам не подобаються або ви побоюєтеся використовувати їх в варення з абрикосів половинками, то беріть будь-які горіхи: волоські, мигдаль і начиняють половинки абрикосів невеликими шматочками горіхів. Варення з абрикосів з горіхами вийде смачніше, якщо фрукти будуть щільними, достатньої стиглості і без плям на шкірці.
Як зробити варення з абрикосів з горіхами:
1) Фрукти ретельно промити, обсушити і розламати навпіл. Якщо розламати руками не виходить, беріть ніж і акуратно ріжте по поздовжній смузі - так ви легко відкриєте плід на рівні половинки;
2) Кісточки роздрібнити, дістати горішки і очистити від шкірки. Робиться це досить легко: замочити горішки в окропі на 5 хвилин, потім очистити шкірку щіткою або легко зняти пальцями;
3) Начинити ядерця половинки абрикосів і скласти їх в каструльку;
4) В окремій мисці зварити сироп з цукру і води, варити 5 хвилин після закипання (на середньому вогні) і залити киплячим сиропом фрукти;
5) Тепер потрібно остудити всю масу, потім знову злити сироп в миску і ще раз прокип'ятити;
6) Знову залити киплячим цукром абрикоси і поставити варення на найменший вогонь.
Приготування абрикосового варення з горішками не закінчене: його потрібно закип'ятити, проварити 3-5 хвилин, дати охолонути і проварити ще раз. Чим менше буде вогонь і повільніше нагрівання, чим краще охолоне варення перед наступним кип'ятінням - тим краще буде смак і більш насиченим колір десерту.
Повторювати процедуру охолодження / варіння потрібно не менше 3-4 разів, тоді продукт можна розкласти в банки, закупорена кришками і зберігати в темному прохолодному місці довгий час. Як зробити варення з абрикосів з горіхами вже знаєте, а тепер настав час приступати до заготівлі варення з апельсинами.
Варення з абрикосів з апельсинами
Якщо ви хочете зварити абрикосове варення часточками рецепт з апельсинами - розраховуйте на великий обсяг продуктів: абрикосове варення з апельсином з'їдається в мить ока! Отже, що потрібно:
- 4,5-5 кг абрикосів (міцних і стиглих);
- 3 кг цукру;
- 1-1,5 склянок води;
- 3-5 стиглих великих апельсина.
Варення з абрикос з апельсином вариться з цедрою, а значить, шкурка цитрусових повинна бути без жодної плямочки. І потрібно знати, що рецепт варення з абрикосів часточками з апельсином вимагає досить багато часу на приготування. Але ви і ваші рідні будуть настільки раді отримати відмінне ласощі, що забудете про всі працях. Отже, як варити абрикосове варення часточками з апельсинами:
1) Промити і обсушити абрикоси, поламати на половинки і нарізати часточками. Порада: наколи шкірку фруктів перед нарізкою зубочисткою або вилкою - так часточки при варінні не зморщаться, а залишаться гладкими;
2) З цукру і води зварити сироп: довести його до кипіння, проготовіть на невеликому вогні 3-5 хвилин і вимкнути нагрів. Як тільки сироп злегка охолоне, залити їм часточки абрикосів, знову поставити всю масу на вогонь, довести до закипання і відразу вимкнути;
3) Дати постояти і охолонути (приблизно ніч), потім знову поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хвилин і знову вимкнути;
4) Так проварити варення з абрикос на зиму 2-3 рази, потім потрібна остання варіння з апельсинами, їх потрібно додавати в самому кінці;
5) В варення з абрикосів з апельсинами спочатку потрібно додати цедру. Для цього плоди промити, просушити і дуже тонко зрізати цедру (тільки жовту частину). Нарубати полосочки невеликими брусками, опустити в киплячу варення і готувати на дуже маленькому вогні 10 хвилин;
6) За цей час потрібно очистити апельсини від білої шкірки і розділити на часточки. В рецепт варення з абрикосів часточками краще брати цілі часточки апельсинів, але можна порізати цитруси на шматочки;
7) Як тільки цедра проварилася, відразу опускайте в варення з абрикос з апельсином часточки цитрусів, варити потрібно не більше 5 хвилин.
Абрикосове варення з апельсином готове. Залишилося тільки злегка остудити масу, розлити варення з абрикос на зиму з апельсином в баночки, герметично закупорена і поставити повністю остуджувати. Апельсиново абрикосове варення часточками - рецепт, який відмінно підходить для зберігання. Але якщо ви хочете займатися цим трохи менше і дізнатися, як варити абрикосове варення часточками за п'ять хвилин, варто прочитати простий доступний рецепт варення-п'ятихвилинки.
Варення п'ятихвилинка з абрикосів
Щоб зварити варення п'ятихвилинка з абрикосів вам знадобитися:
- 2 кг абрикосів (хорошою стиглості);
- 1 кг цукру.
Готувати варення абрикосове п'ятихвилинка легко і просто. Десерт виходить завжди трохи рідкуватий і відмінно підходить для просочення коржів торта, приготування морсів і коктейлів із застосуванням сиропу. Отже, як варити варення п'ятихвилинка з абрикосів:
1) Промити фрукти, очистити від кісточок і укласти у велику миску;
2) Засипати абрикоси цукром і дати постояти на 12 годин. Якщо у вас фрукти вже дуже стиглі і буквально закінчуються смачним соком, то можна трохи зменшити час відстою (до 6-7 годин);
3) На наступний день ставте миску на вогонь, доведіть масу до кипіння (не забувайте промішувати) і варіть не більше 15 хвилин в один захід або 3-4 рази по 5 хвилин, періодично охолоджуючи варення абрикосове п'ятихвилинка.
Після варіння, ласощів потрібно трохи охолонути, а потім перекладайте варення абрикосове п'ятихвилинка в банки, закупорюють і зберігайте в прохолодному темному місці.
Варення абрикосове з персиками
Варення з персиків і абрикосів вариться дуже просто, головне, щоб в будинку були такі інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг персиків (можна трохи менше);
- 0,5 кг цукру.
І як тільки ви вимили фрукти, обсушили і видалили з них кісточки, ріжте половинки часточками! Потім просто пересипайте абрикоси і персики цукром, залишайте на ніч в холодильнику, щоб з'явився сік. Після цього потрібно зварити варення з персиків і абрикосів: поставити миску на вогонь, при постійному помішуванні довести до закипання, варити 5 хвилин, зняти з вогню і дати повністю охолонути.
Таку процедуру потрібно повторити 5-6 разів, нагріваючи варення з персиків і абрикосів на дуже малому вогні. Чим краще охолоне маса і чим повільніше буде нагрів, тим духмяний і смачний вийде ласощі. При правильній варінні, сироп варення стає схожим на тягучий мед, а фрукти буквально карамелізуются, зберігаючи весь свій аромат.
Експериментуйте і додавайте в рецепти щось своє! У вас обов'язково все вийде, а рідні і близькі віддячать за чарівні десерти похвалами вашій майстерності!
Автор: ЮліяВідвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:
Схожі рецепти:
