- Відкритий солодкий пиріг з варенням
- Послідовність дій:
- Відкритий пиріг з варенням з дріжджового тіста
- Послідовність дій:
- Відеорецепт пиріг з варенням з дріжджового тіста
- Відкритий пиріг з листкового тіста з варенням
- Сформувати пиріг можна декількома способами:
Зазвичай влітку ми закриваємо багато різного варення. А взимку з ним я готую різноманітну випічку, починаючи з звичайних млинців і закінчуючи смачними пирогами. Використовую його і для бісквітного рулету. Якщо потрібно позбутися від старого варення - печу з ним швидкі заливні пироги. Моєї рідні найбільше подобаються пироги без верхньої скоринки, в яких видно начинка.
У відкритих пирогах з варення злегка випаровується рідина і воно перетворюється в желейний мармелад. Це дуже смачно! Такі пироги можна робити з різного тіста - дріжджового і бездріжджового. Про це я вам і розповім в своїх рецептах. Зробити до чаю здобний домашній пиріг з варенням, наприклад, з яблучним, або малиновим, або зі сливовим, можна швидко, і це дуже стане в нагоді, коли зимовим вечором раптом захочеться солодкого. Вам вже захотілося постряпать такий пиріг? Тоді починаємо готувати покроково за рецептом:
Відкритий солодкий пиріг з варенням
Інгредієнти для пирога:
Борошно 350-400 г Яйця 2 шт. Сода 1 ч. Л. Крохмаль 2 ст. л. Цукор 160-180 г Варення 1,5-2 ст. л. Маргарин 180 г Ваніль За смаком
Кухонна техніка та інвентар: ємність для тесту, скалка, сито, форма для пирога.
Послідовність дій:
- Розтоплюємо маргарин. (Його не потрібно сильно нагрівати. Коли розтопиться більше половини, знімаємо з плити. Розмішуючи, повністю доводимо до рідкого стану. А можна на короткий час поставити в мікрохвильовку. Для зручності рекомендую нарізати на шматочки.)
- Розчиняємо в маргарині цукор, перемішуючи віночком.
- Додаємо яйця і ваніль. Трохи збиваємо. Потрібно просто добре розмішати, не добився піни, досить щоб просто розійшлися крупинки цукру.
- Додаємо в цю суміш погашену оцтом або лимоном соду. Якщо немає ні того, ні іншого, погасити соду можна в 30-40 мл крутого окропу.
- Просіваємо борошно. Сиплемо третину в ємність з яєчної сумішшю. Розмішуємо віночком, розбиваючи грудочки.
- Додаємо решту борошна. Замішуємо слухняне, м'яке тісто. Все це можна робити в кухонному комбайні або міксером, якщо є спеціальні насадки для замісу тіста.
- Звертаємо тісто для відкритого пирога з варенням в «колобок». Обертаємо його харчовою плівкою і кладемо на півгодини в холодильник.
- За цей час розігріваємо до 190 ° духовку, змащуємо будь-яким маслом або маргарином форму.
- Від охололого тесту відокремлюємо 1/4. Іншу частину розгортаємо в пласт за розміром трохи більше дна форми. Накрутивши на качалку, перекладаємо пласт. Застеляємо дно, наколює виделкою в декількох місцях, злегка піднімаємо бортики.
- Варення змішуємо з крохмалем. Так воно не буде витікати при нагріванні, а перетвориться в кисільні-желейну масу. При використанні джему або повидла цього робити не потрібно.
- Викладаємо варення, рівномірно розподіляючи по тесту.
- Частину, що залишилася чверть тесту розгортаємо і нарізаємо смужками. Укладаємо їх сіточкою на пиріг.
- Ставимо форму з пирогом на деко або решітку. Випікаємо на середньому ярусі духовки 35 хвилин.
Готовий пиріг за бажанням притрушуємо цукровою пудрою.
Раджу приготувати до сімейного чаювання пишний пиріг з варенням на кефірі або тертий пиріг з варенням . На основі цього рецепта можна спекти і закритий пиріг, тільки у верхній скоринці обов'язково потрібно зробити багато проколів сірником або зубочисткою щоб пиріг не вийшов занадто вологим і пропікся всередині.
Відкритий пиріг з варенням з дріжджового тіста
Необхідні інгредієнти:
- дріжджі в гранулах - 11 г;
- молоко - 280 мл;
- цукор - 2,5 ст.л .;
- один жовток;
- маргарин - 70 г;
- борошно - 550-600 г;
- варення - 1,5-2 ст.
Кількість порцій: 10-12.
Кухонна техніка та інвентар: ємність для тесту, скалка, сито, форма для пирога.
Час: приблизно 3 години.
Послідовність дій:
- Нагріваємо молоко до температури тіла.
- Сиплемо в молоко дріжджі, цукор і 3 ложки борошна. Ретельно перемішавши, накриваємо плівкою і залишаємо до початку бродіння на 15 хвилин.
- Маргарин нарізаємо шматочками і розтоплюємо на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі.
- Просіваємо в глибоку ємність борошно. Посередині робимо виїмку, в яку вливаємо дріжджову суміш.
- Замішуємо м'яке, трохи липке тісто. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше, ніж вказано в рецепті.
- Додаємо маргарин. Тісто відразу стане податливі і не таке липке.
- Прикриваємо ємність з тістом рушником. Ставимо її на 2 години в тепле місце. Протягом цього часу тісто підніметься і збільшиться в об'ємі.
- Включаємо духовку для розігріву на 190 °.
- Беремо широку форму і змащуємо будь-яким маслом.
- Відокремлюємо від тесту приблизно четверту частину.
- Більшу частину розпластуємо по поверхні форми, роблячи неглибоку чашу.
- В цю чашу викладаємо зверху будь-яке варення, джем або повидло. Мені подобається відкритий пиріг з полуничним варенням.
- З відкладеного тесту формуємо джгутики, які укладаємо на пиріг у вигляді сітки, прикріплюючи до бортів чаші. (Красиво виглядає на пирозі пов'язана з джгутиків косичка, а також різні фігурки (бантики, квіточки), зрідка викладені на сітку.)
- Ми залишаємо пиріг для вистоювання на 10-15 хвилин.
- Расколачіваем жовток. За допомогою пензлика змащуємо тісто.
- Випікаємо на середньому ярусі до зарумяниванія приблизно 35 хвилин.
Готовому пирогу даємо охолонути. Поділяємо на порції і подаємо з ароматним чаєм.
Відеорецепт пиріг з варенням з дріжджового тіста
Просте приготування такого пирога рекомендую подивитися на відео.
А з останків варення можна приготувати пісочний пиріг з варенням. А для тих, хто дотримується дієти, підійде пісний пиріг з варенням .
Відкритий пиріг з листкового тіста з варенням
Необхідні інгредієнти:
- упаковка готового тіста - 500 г;
- будь-яке варення - 7-8 повних ст.л .;
- кукурудзяний / картопляний крохмаль - 2 ст.л .;
- один жовток.
Кількість порцій: 10-12.
Кухонна техніка та інвентар: скалка, форма для пирога, папір для випічки, деко.
Час: приблизно 1 годину.
- Перед тим як спекти відкритий пиріг з варенням, виймаємо з морозилки тісто, знімаємо упаковку і розморожуємо.
- Для того щоб варення при нагріванні не витекло з пирога, змішуємо його з крохмалем. Я частіше використовую кукурудзяний. Він ніжніше і менше відчувається.
- Варення відмінно замінюється джемом або повидлом, для яких крохмаль не потрібен.
Сформувати пиріг можна декількома способами:
Перший варіант:
- Розкачуємо відразу все тісто.
- На одну половину, відступаючи від краю, викладаємо підготовлену варення.
- Робимо всередині другої половини надрізи. Накриваємо варення і за допомогою вилки красиво скріплюємо краю.
- Це краще робити відразу на папері для випічки, щоб зручніше було перенести пиріг на деко.
Другий варіант:
- Розкачуємо половину тіста. Укладаємо тісто в формі неглибокої чаші в попередньо змащену посудину для пирога або на застелений деко. Якщо укласти тісто у форму то пиріг буде круглий і красивий.
- Заповнюємо чашу варенням.
- Другу половину тіста теж розгортаємо і нарізаємо тонкими смужками.
- Викладаємо з смужок на пирозі сітку, прищипуючи її до краю келиха.
- Змащуємо верхню частину тесту за допомогою пензлика расколоченним жовтком.
- Випікаємо пиріг 25 хвилин до рум'яності, при 190 °.
Натисніть на посилання і дізнайтеся, як ще можна спекти пиріг з варенням на швидку руку, а також пиріг з варенням в мультиварці . При бажанні з варенням можна спекти навіть дріжджовий і заливний пиріг! Заливний, до речі, підійде для зовсім швидкого і ледачого приготування.Із задоволенням прочитаю ваші відгуки. А також цікаво дізнатися, як ви готуєте подібні пироги. Чекаю на ваші коментарі.
