Салат Цезар з куркою: 3 рецепта приготування

1. Як правильно приготувати салат Цезар з куркою
2. Рецепт салату Цезар з куркою і сухариками з пекінською капустою
3. Салат Цезар з куркою простий з майонезом
4. Салат Цезар з куркою сухариками і помідорами

Салат Цезар, рецепт популярного страви, до складу попередньої якого входили салатні листя, варені яйця, білі сухарі, часник і лимонний сік з оливковою олією, з'явився не так давно на сторінках куховарських книг.

Цезар - це салат і ситна закуска одночасно, що представляє собою смачне поєднання м'ясних продуктів, смаженого хліба, зелені, овочів і соусу. Класичний склад Цезаря - салату з курячої грудки або креветок , Сиру пармезану, грінок, салатного листя, оливкового масла, свіжих помідорів і часнику. Такі складові роблять Цезар самостійним м'ясною стравою, повноцінною їжею завдяки ситним інгредієнтів.

З історії виникнення страви відомо, що вперше закуска була приготовлена ​​в ресторані Цезаря Кардіні, в честь ресторатора і був названий салат. Цезар має характерну особливість, що відрізняє блюдо від інших салатів, - соус. Для салату Цезар фірмовий соус готують з анчоусами, Вустерського соусом, роблять просту заправку на основі майонезу з сирими яйцями або вареними .

Порада від Чудо-Кухарі. Виходячи з рецепта приготування соусу, салат подається до столу в різних варіаціях. Для успішного приготування Цезаря, як у ресторані, слід використовувати оригінальний соус. Для приготування домашньої простої версії салату роблять заправку з майонезом без анчоусів, купують готові соуси в магазинах «Продукти».

Як правильно приготувати салат Цезар з куркою

Рецепт простий, щоб зробити традиційний салат, в велику тарілку з листям салату кладуть варені яйця, приготовлені в окропі протягом 1 хвилини без кипіння і витримані додатково 15 хвилин при кімнатній температурі, оливкова олія, сік лимона, вустерский соус , Тертий сир Пармезан, підсмажені грінки з білого хліба, спеції.

Інгредієнти Цезаря змішуються, розкладаються по порціях, салат в тарілках подається до столу. Цей простий спосіб приготування вважається оригінальним, але сучасні кулінари в рецепти Цезаря соус для салату включають окремо, і в кінці приготування продукти в тарілках заправляються ним перед самою подачею до столу.

Пропонуємо домашні рецепти салату Цезар з куркою, слідуючи яким смачний і простий салат з сухариками, з майонезом або без майонезу, з пекінською капустою, з помідорами, без використання в інгредієнтах анчоусів зможе приготувати кожен бажаючий до святкового столу або повсякденного.

Рецепт салату Цезар з куркою і сухариками з пекінською капустою

У цьому рецепті салату з пекінською капустою салатні листя ромен або айсберг, що входять в класичний Цезар, замінює китайська капуста. пекінська капуста продається цілий рік в продуктових магазинах, овочевих. Ціна листової китайської капусти не висока, і свіжі качани вважаються найбільш доступними за ціною для приготування знаменитого салату, який можна готувати з пекінка хоч кожен день, не чекаючи свят.

З пекінською капустою салат Цезар з куркою і сухариками, рецепт якого ми пропонуємо допоможе недорого нагодувати компанію гостей за короткий термін. За кілька хвилин можна зробити ситне блюдо з готовою курячої копченої грудинки або філе, пекінської капусти, яєць і упаковки готових сухариків. Можна підготувати компоненти згідно з класичною рецептурою з запеченої в духовці курки і підсмаженого хліба.

Традиційні інгредієнти салату доповнюють цілими помідори черрі, часником. Сир Пармезан дуже часто замінюють на м'який сирний продукт Фета, Фетакса або натирають на тертці Чеддер, ріжуть шматочками Моцареллу. Заправляють Цезар з пекінською капустою і куркою часто майонезом або готують справжній соус в спрощеному варіанті.

Інгредієнти для салату Цезар з пекінською капустою

• куряче філе - 500 г;
• пекінська капуста - 200-300 г;
• білий батон - 3-4 скибочки;
• твердий сир - 100 г;
• рослинна олія;
• часник - 1 зубчик;
• сіль, перець мелений.

для заправки

• сметана 15% - половина склянки;
• майонез - половина склянки;
• гірчиця готова - 1 ч.л .;
• часник - 1 зубок;
• лимонний сік за смаком.

приготування

1. Куряче м'ясо промиваємо, просушуємо паперовою серветкою.
2. Відбиваємо шматочки філе кулінарним молотком не як на відбивні , А товстіший.
3. Солимо, перчимо і викладаємо м'ясо на розігріту сковороду, змащену маслом, або поміщаємо курячі шматочки для запікання в розігріту духовку.
4. Обсмажуємо курку з двох сторін до рум'яної скоринки.
5. Листя капусти, промиті і висушені, рвемо руками на шматки або ріжемо ножицями, ножем.
6. Зубок часнику пропускаємо через Часничниці, кашку змішуємо з 2-3 ложками рослинного масла і отриманою сумішшю натираємо скибочки батона.
7. Ріжемо батон на довгасті шматочки або квадратики. Запікаємо сухарики на окремому листі в духовці.
8. Сир натираємо на крупній тертці або нарізаємо тонкими пластинами.
9. При складанні салату курку, листя капусти, сир і сухарики викладаємо в одну тарілку, заправляємо блюдо соусом, змішавши майонез, сметану, сік лимона, гірчицю і тертий часник разом.

Закуску подаємо відразу до столу, поки сухарики не втратили хрусткость, а курка залишається соковитою і свіжою.

Салат Цезар з куркою простий з майонезом

Цезар з майонезом - салат на швидку руку. безсумнівно, домашній майонез краще використовувати для заправки, але, якщо немає часу на приготування домашнього соусу, виручає заправка салату з магазинним майонезом.

Для того, щоб приготувати соковиту курячу грудку для Цезаря, м'ясо краще використовувати не розморожене, а охолоджене. Куряче філе з грудки перед обсмажуванням слід промити, обсушити паперовим рушником, потім обсмажити на сковороді до золотистої скоринки (щоб уникнути надмірного витікання соку всередині курки, м'ясо слід часто перевертати).

Класичною заправкою Цезаря вважається соус, що нагадує за структурою майонез, з входять до складу заправки Вустерського соусом, який не завжди можна купити або приготувати в домашніх умовах. Цезар готують в більшості випадків з майонезом: кілька хвилин, і домашній майонез готовий. Якщо не полінуватися, то блюдо вийде корисніше і смачніше.

Склад Цезаря з куркою і майонезом: батон - половина булки; куряча грудка або філе - 1 шт .; салат листовий - 100 г; сир Пармезан - 50 г; лимон - половинка; оливкова олія - ​​1 стакан; гірчиця - 0, 5 ч.л .; курячі яйця - 1 шт .; сіль; перець чорний мелений.

приготування

1. Куряче м'ясо без кістки натираємо сіллю з перцем, прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
2. Для приготування сухариків (крутонов) з батона зрізаємо скоринки.
3. М'яку частину хліба нарізаємо квадратиками, розкладаємо по листу, скроплюємо зверху маслом. Запікаємо сухарики в розігрітій духовці близько 10 хвилин до хрусткої скоринки.
4. Курку злегка відбиваємо і швидко обсмажуємо філе грудки на змащеній маслом розігрітій сковороді.
5. Для приготування домашнього майонезу жовток відокремлюємо від білка. Яйце має бути кімнатної температури, тому його заздалегідь необхідно вийняти з холодильника.
6. Жовток розтираємо з дрібкою солі, перцем, гірчицею. Додаємо ложку лимонного соку, збиваємо суміш блендером.
7. Не припиняючи збивання, вливаємо тонкою цівкою половину масла. Додаємо сік, що залишився і масло, збиваємо майонез - домашній густий соус, ароматний і смачний.
8. Миті і просохлі листя салату рвемо руками, заправляємо майонезом.
9. Викладаємо нарізану на шматочки курку і крутон, посипаємо тертим сиром пармезаном і подаємо до столу.

Цей рецепт салату Цезар з куркою з майонезом серед любителів м'ясних закусок отримав широку популярність з тієї причини, що будь-яку варіацію страви з помідорами, часником або зі звичайним складом можна швидко і просто заправити звичайним майонезом і запрошувати гостей до святкового столу, або їсти улюблений салат кожен день на вечерю , Готувати на обід.

Салат Цезар з куркою сухариками і помідорами

Покуштувати вперше в ресторані популярне смачна страва, ніколи не готувався вдома салат Цезар, рецепти незнайомій закуски здаються складними, але при детальному знайомстві рецептура вражає господинь звичайним складом інгредієнтів: м'ясом курки, сухариків, помідор.

Свіжа грудка курки, хрусткі салатні листя, зверху хрусткий, а всередині м'який білий батон, смачне оливкова олія, стиглі червоні помідори, лимон і часник - використовуючи ці доступні продукти легко зробити улюблений салат домашнього приготування, не менше смачний, ніж в ресторані.

Щоб отримати справжній кремоподібний класичний соус Цезар , Склад заправки для салату слід збивати блендером. Технологія збивання схожа з приготуванням домашнього майонезу, при змішуванні компонентів важливо домогтися однорідності заправки. Цей рецепт соусу Цезар без вустерського соусу, заправка з сиром Пармезан і не містить анчоусів.

Що знадобиться: куряче філе - 400 г; салат Айсберг або Ромен - 1 качан; помідори - 200 г; сир Пармезан - 100 г; білий хліб, батон або булка - половина; оливкова олія - ​​4 ст.л .; часник - 2 зубчики; перець чорний мелений і сіль.

Для соусу: оливкова олія - ​​60 мл; сир Пармезан - 50 г; курячі яйця - 2 шт .; гірчиця - 2 ч.л .; сік лимонний - 3 ст.л .; часник - 2 зубчики; сіль.

Як зробити Цезар - салат рецепт з куркою і сухариками

1. У цьому рецепті приготування Цезаря з куркою і помідорами починаємо з соусу. Для цього яйця кімнатної температури опускаємо в окріп, витримуємо 1 хвилину. Після чого виймаємо з гарячої води і охолоджуємо 15 хвилин при кімнатній температурі. Саме так спочатку готував класичний соус Цезар Кардіні.
2. Яйця не варяться, після окропу залишаються напіврідкими. Розбиваємо їх в миску. Очищений часник пропускаємо через Часничниці, вичавлюємо сік з лимона.
3. Сир тремо на дрібній тертці. У чашу блендера відправляємо інгредієнти для соусу - яйця, сир, лимонний сік, оливкова олія , Гірчицю, часник, щіпку солі. Збиваємо масу до однорідного стану. Соус готовий, приступаємо до приготування салату.
4. Сухарики робимо як зазвичай. Зрізаємо з білого хліба скориночки, м'якуш нарізаємо шматочками. Змішуємо в мисці подрібнену часникову кашку з маслом і поливаємо сумішшю кубики хліба, розкладені по листу.
5. Запікаємо крутон в духовці 15 хвилин до золотистої скоринки.
6. Філе курки моєму, розрізаємо шматки уздовж, солимо і перчимо. На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії, обсмажуємо м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки.
7. шматки смаженої курки нарізаємо скибочками, шматків виходить багато, цієї кількості буде достатньо, щоб приготувати кілька порцій салату з м'ясом.
8. Листя салату Ромен, Айсберг нагадують капустяне листя, тому їх при бажанні можна замінити пекінка. Салатні листя рвемо руками на шматки довільного розміру.
9. Великі помідори миємо й розрізаємо на четвертинки, черрі можна залишити цілком або розрізати навпіл.
10. Пармезан трьом на крупній тертці або нарізаємо тонкими пластинами для салату. Збірку салату починаємо з салатного листя, зверху кладемо курку і пармезан.
11. Розкладаємо зверху сухарики, поливаємо салат соусом. Додаємо помідори і салат Цезар з куркою, приготований швидко і заправлений легким соусом без анчоусів, готовий до подачі на стіл.

Як приготувати Цезар будинку смачним і справжнім кожен кулінар вибирає самостійно, виходячи з доступності продуктів, відповідного рецепту для приготування улюбленого смачної страви з куркою і сухариками без анчоусів і вустерського соусу.

Ми сподіваємося, що наші легені в приготуванні рецепти допоможуть у виборі найсмачнішою версії Цезаря - салату з куркою, сподобаються гостям і членам сім'ї за святковим столом.