Як приготувати бісквіт для торта з покрокового рецептом з фото

1. інгредієнти
2. Покроковий рецепт приготування бісквіта для торта
3. Відеорецепт приготування бісквіта для торта
4. Як приготувати в мультиварці
5. Поради та рекомендації
6. Варіанти бісквітних тортів

Бісквіт - це прекрасне доповнення до чаю, що називається, краще не придумаєш. Ще з давніх-давен його застосовували в якості основи для виготовлення різноманітних кондитерських виробів, від найпростіших тістечок (щось на зразок кексу) до багатоярусних, досить трудомістких в технології приготування тортів.

Тому, здавалося б, все легко і просто. Так, але тільки в тому випадку, якщо ви будете знати все ази приготування цього виробу, то зможете в подальшому творити просто чарівні в хорошому сенсі цього слова, неймовірні, різноманітні десерти.

Тому пропоную зануритися в світ верхів кулінарії, а саме випікання, і приготувати класичний рецепт бісквіта для торта. Як зробити бісквіт для торта по поетапні інструкції, дивіться нижче.

Кухонна техніка: духовка, міксер.

інгредієнти

Важливо! Слідкуйте за тим, щоб інгредієнти всі були кімнатної температури (крім масла, воно повинно бути холодним!) Дістаньте їх за 1 годину до приготування. Вся справа в тому, що коли інгредієнти будуть теплими, то випікатися наш бісквіт буде набагато швидше. Яйця краще взяти домашні, за рахунок домашніх жовтків тісто стане більш ароматним і придбає красивий, злегка жовтий відтінок.

Якщо будете дотримуватися всіх рекомендацій, представлених нижче, запевняю, у вас обов'язково вийде пишний бісквіт для торта, рецепт з фото дивіться нижче.

Покроковий рецепт приготування бісквіта для торта

1. Підготуємо всі наші інгредієнти.
   
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо білки до утворення густої пишної піни.
   
3. Продовжуючи збивати, вводимо один за одним наші жовтки, плюс висипаємо по чуть-чуть цукровий пісок і ванільний цукор.
   
4. На цьому етапі відкладаємо міксер в сторону. І потихеньку всипаємо борошно. Потім ретельно перемішуємо тісто ложкою.
   
5. Тісто готове! Воно не повинно бути рідким, але і при цьому дуже густим теж.
   
6. Тепер же хочу представити вам більш детальні фото, так як далі слід бути особливо уважними. Отже, беремо цільну алюмінієву форму для випічки, змащуємо її тонким шаром масла. У кулінарії цей метод випічки називають «французька сорочка». Потім посипаємо форму борошном (так корж НЕ буде приставати до стінок), надлишки борошна прибираємо і кладемо пергаментний папір. Раджу вирізати коло з паперу, так зручніше виймати бісквіт і паперу витрачається менше.
   
7. Заливаємо тісто в форму і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів (можете залити відразу всю суміш, тільки тоді коржі потрібно буде розрізати, але краще буде нам запекти три рівних коржа). Ставимо на середню полицю в духовці і встановлюємо час 20 хвилин. У мене нова електрична духовка, тому все в основному випікається досить швидко. Якщо ж у вас газова духовка і немає можливості відключити конвекцію, тоді будьте обережні і заздалегідь визначте ваші параметри випікання на прикладі інших страв.
8. Акуратно дістаємо корж з духовки, ставимо на решітку. Тепер перевіряємо готовність бісквіта перевіреним простим способом, проколюючи дерев'яною шпажкою або зубочисткою по краях і по центру коржа. Якщо на них не знайдете шматочків тесту, значить корж пропікся добре.
   

   Чи знаєте ви? Ще один хороший метод того, як можна перевірити готовність - це витягнути його з духовки, і через хвилину ми можемо побачити, як корж почне стискатися, після чого з'явиться так званий темний контур трохи вище бісквіта.

   

9. Дістаємо корж з форми, викладаємо на решітку. Після чого акуратно перевертаємо корж на іншу сторону і обережно знімаємо лист пергаментного паперу. Папір викидати не слід, на ній ми будемо випікати наші наступні два коржа (точно таким же чином, як і випікали перший). Як вам мій рецепт пишного бісквіта для торта? Апетитно, правда?
10. Знявши пергамент, перевертаємо корж на колишню сторону, відставляємо його в сторону і приступаємо точно таким же чином до випічки наступних коржів.

Відеорецепт приготування бісквіта для торта

Тепер же пропоную розібратися більш детально з приготуванням бісквіта для торта. Залишаю нижче посилання на відеорецепт. Можливо, деяким сприймати так інформацію буде легше.

Як приготувати в мультиварці

Випічка бісквіта для торта в мультиварці ще простіше, ніж випічка в духовці. Але майте на увазі, що корж може вийти сухуватим, і часу знадобиться набагато більше.

Інгредієнти замішуємо так, як я вказала вище, і виливаємо в чашу (стежте за тим, яка у вас розміром чаша, якщо вона в два рази більше, ніж моя форма, яку ви бачите на фото, то і тесту знадобиться рівно настільки ж більше. А все для того, щоб нам отримати три рівних коржа).

Включаємо мультиварку і ставимо режим «Випічка». Встановлюємо час 50 хвилин. З чаші витягаємо таким же чином, як і в попередній схемі (в разі випічки в духовці). Наш бісквіт готовий!

Поради та рекомендації

Перш ніж приступити до секретів приготування страви смачного і простого бісквіта для торта, хочу запропонувати пройтися по основним важливим моментам. Раніше я вже говорила про важливість використання інгредієнтів саме кімнатної температури. Таким чином, тісто не тільки замішуватися буде краще, але і сам процес приготування бісквіта в духовці буде значно швидше.

Ви запитаєте: «А як же отримати повітряний бісквіт для торта?» Що стосується цього питання, то тут чималу роль відіграє сода (ще називають розпушувач), вона дає ті самі бульбашки в тесті, завдяки яким при випіканні наше тісто повітряне, легке і пористе . У нашому випадку ми не додавали її, так як в нашому рецепті достатню кількість яєць, які при збиванні утворюють прекрасну піну і роблять наше тісто таким, як нам потрібно. У разі, якщо у вас мало яєць, додайте соду, погашену кисломолочними продуктами (кефір).

Ще даю один важливий рада щодо дозування тесту. Дуже важливо використовувати спеціальні ваги. За допомогою них ви легко зможете відміряти потрібну висоту коржа, що в свою чергу наблизить ваш торт до ідеалу. Рекомендую скористатися цією порадою новачкам, а також людям, які хочуть піти далеко в глибини кулінарії (кухар, кондитер і т.д.).

Коли будете випікати коржі, які не заглядайте туди занадто часто. Будьте уважні в процесі випікання і стежте за рецептом приготування бісквіта для торта в духовці. У нас хоч і не заварні тістечка, але все ж на протязі 5 секунд вашого заглядання температура знижується на 5-15 градусів, і якщо скоринка не встигла утворитися, то тісто може осісти. Вже краще набратися терпіння і почекати.

Раджу випікати виключно в алюмінієвій формі. Ні в якому разі не використовуйте силіконову форму, тісто вийде нерівної форми, а цього нам ну ніяк не потрібно! Правда? У тому випадку, якщо ж ви побачили, що корж почав зверху підгоряти, а дістати його з духовки не можна, так як ще вологий, раджу накрити фольгою дзеркальної стороною до верху. Таким чином, вона буде відображати тепло, і ваш корж пропечеться так, як вам завгодно.

Дістаючи коржі з духовки, викладайте їх на решітку пишною стороною вниз. Ви запитаєте: «Чому решітка, адже можна викласти на тарілку, і справу зроблено ?!». Але немає, тут все набагато цікавіше. Викладаючи бісквіт на решітку, ми даємо можливість повітрю циркулювати навколо коржа. На тарілці бісквіт стає мокрим, набуває розм'яклий вид, в такому случаеми ніяк не отримаємо ніжний бісквіт для торта.

Ще один важливий секрет, думаю, про нього ви ще не чули. Злегка остиглі коржі буде доцільно замотати в плівку і покласти їх в холодильник на 3 години, а краще і зовсім на ніч. За цей час волога, яка в центрі, прекрасно розподілиться до стінок коржа, і він стане соковитим.

Якщо душа бажає чогось новенького, можете приготувати шоколадний бісквіт для торта (рецепт такий же, тільки в суміш додається какао). Цей рецепт, а також інші варіанти приготування бісквіта дивіться нижче.

Варіанти бісквітних тортів

Якщо ви вже досвідчений кулінар раджу взятися за більш складні рецепти, наприклад торт бісквітний зі згущеним молоком рецепт з фото - стане прекрасним доповненням до чаю і за часом приготування займе менше часу, ніж розглянутий сьогодні десерт. Шоколадний бісквітний торт вимагає більше часу на приготування, але запевняю, його приголомшливий смак вас вже точно приємно здивує Бісквітний торт зі сметанним кремом , а також бісквітний торт з фруктами - два прекрасних рецепта для тих, хто стежить за своїм харчуванням і ретельно планує свій раціон на день.

У мене, мабуть, все на сьогодні. Отже, ви дізналися як правильно спекти бісквіт для великого торта. Сподіваюся, ви залишилися задоволені і ситі! Напишіть в коментарях нижче ваші враження, можливо, є питання. Буду рада допомогти вам, підказати, порадити більш конкретно. А тим же, хто тільки набрався сміливості і сповнений ентузіазму зайнятися приготуванням бісквіта для торта за цим рецептом - успіху! І так, озбройтеся прекрасним настроєм, з ним вже точно все вийде набагато цікавіше і смачніше!

Інші рецепти тортів